| 1 |
|
ค. ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นเรียกว่าสปอนิฟอเคชั่น |
|
สารX คือ ไขมันหรือน้ำมัน นำสารX ไปต้มกับเบส NaOH แล้วให้ความร้อน ได้เป็น 3Y (Y คือ สบู่) + glycerol
|
sponification
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. ไข่ขาวดิบที่ถูกกลืนเข้าไปเพื่อขจัดยาพิษ |
|
ไข่ขาวดิบไม่ได้ผ่านการเปลี่ยนสภาพหรือทำลาย
|
การเปลี่ยนแปลงสภาพธรรมชาติของโปรตีน มีผลทำให้โครงสร้างทางเคมีเปลี่ยนไปแต่ไม่ทำลายพันธะเพปไทด์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค. 1 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
สารXเมื่อหยดไอโอดีน จะไม่เปลี่ยนสี แต่เมื่อให้ความร้อนจะได้ตะกอนสีแดงอิฐ ซึ่งบ่งบอกถึงความเป็นกลูโคส
สารYเป็นการทดสอบแป้ง เมื่อหยดไอโอดีนจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงิน เมื่อถูกไฮโดรไลต์จะได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
ข้อ จ.ผิด เพราะคาร์โบไฮเดรตเป็นแหล่งพลังงานชั้นแรกของร่างกาย
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
ไดเพปไทด์ เกิดจากกรดอะมิโน 2 ตัว มาเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเอไมด์ 1 พันธะ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
ผงซักฟอกมีผลเสียต่อสิ่งแวดล้อมมาก
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
ร่างกายมนุษย์ สามารถผลิตเลซิตินที่ ตับ ซึ่งสารตั้งต้นที่ร่างกายใช้ผลิต เช่น กรดไขมันจำเป็น วิตามินบี เลซิตินจะมีผลทำให้การดูดกลับน้ำดีในทางเดินอาหาร
ลดลง ร่างกายจะเร่งการสร้างน้ำดีโดยดึงคอเลสเทอรอลในเลือดมาใช้เพิ่มขึ้นทำให้การขนส่งคอเลสเทอรอลจากเลือดไปสู่ตับเพิ่มขึ้น นอกจากนี้ยังส่งผลต่อไตรกลีเซอไรด์ในกระบวนการเร่งสลาย ช่วยไม่ให้ไขมันในเลือดตกตะกอน โดยทำให้ไหลเวียนไปกับกระแสเลือด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ง. 8 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
ข้าว=คาร์โบไฮเดรต, กะหล่ำปลี=เซลลูโลส, น้ำมัน=ไขมัน ,เต้าหู้หมูสับ=โปรตีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|