Back
โจทย์ ปรนัย
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
กรดกลูตามิกไม่ใช่แป้ง และศูโครสไม่ทำปฏิกิริยากับโอโอดีน
-
แอลฟาจะมีหางชี้ลง
กรดอะมิโนมีฟังก์ชันamino กับcarboxyl
ซูโครสเป็นnon reducing sugar ไม่เกิดปฏิกิริยากับไอโอดีนหากไม่นำไปต้มกับกรด
reducing sugar
โครงสร้างกรดอะมิโนประกอบด้วยฟังก์ชันaminoและcarboxyl และพันธะเปปไทด์จะมีน้อยกว่าจำนวนกรดอะมิโน1จำนวน
โครงสร้างกรดอะมิโน, dehydration
fat emulsification
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
ข้าวคือคาร์โบไฮเดรต กะหล่ำปีผัดน้ำมันคือคาร์โบไฮเดรตและไขมัน แกงจืดเต้าหู้หมูสับคือโปรตีน
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง
อะไมเลสเป็นเอนไซม์ ส่วนเซลลูโลสเป็นแป้ง