Back
โจทย์ ปรนัย
หยดน้ำมันลงในสารy สารyจะไม่มีขั่วเข้าหาน้ำมัน
ปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นได้คือสปอนนิฟิเคชัน
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
.
หายไป1
โปรตีนในเนื้อไม่เกิดการแปลงสภาพ และการแปลงสภาพโปรตีนไม่ได้เกิดจากอุณหภูมิต่ำ
โปรตีนสามารถถูกทำลายให้เสื่อมสภาพโดยการใช้อุณหภูมิสูงหรือหารทำปฏิกิริยาจากกรด
แป้งทำปฏิกิริยากับไอโอดีนจะเกิดสีน้ำเงิน
C12H14O6สามารถทำปฏิกิริยาได้ทุกมวลอะตอม
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
ไขมันจากน้ำมันและหมูสับ คาร์โบไฮเดรตจากข้าว และโปรตีนจากเต้าหู้
ชีวโมเลกุลที่ให้พลังงานคือคาร์โบไฮเดรต ไขมัน และโปรตีน
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง