| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
ง. ผิดเพราะเมื่อหยดน้ำมันลงบนสาร y สาร y จะหันด้านไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมันไม่ใช่ผ่านไอออนลบเข้าหาน้ำมัน
|
x คือน้ำมัน ส่วน y คือเกลือของกรดไขมันหรือสบู่ ป้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้้ปฏิกิริยาที่กำหนดให้จึงเป็นปฏิกิริยาสปอนนิฟิเคชั่น ข้อ1จึงถูก
ข้อ 2 ถูกเพราะ x เป็นไขมันซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนจะเกิดarea หรือกรดไขมันที่มีกลิ่นเหม็น
ข้อ 3 ถูกเพราะ y คือสบู่ซึ่งเกลือของกรดไขมันในน้ำที่มีคาร์บอน 2+ สาร y หรือสบู่จะตกตะกอน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
ข.ตรงตารางสุด
|
กรดกลูตามิคไม่มีพันธะเพปไทน์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลาย แป้งมันฝรั่งเมื่อไฮโดรไลซ์แล้วจะได้น้ำตาลกลูโคสจึงทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกด์เกิดตะกอนสีแดงอิฐ.น้ำตาลกลูโคสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนดังนั้นจึงตรงกับข้อ ข.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1.จำนวนเพปไทด์ 7 เพปไทด์
2.จำนวนโมเลกุลของน้ำที่ใช้ต่อ 1 โมเลกุลของพอลิเพปไทด์จำนวน 9 โมเลกุล
3.จำนวนโมเลกุลของกรดอะมิโน3 กรดอะมิโน
4.จำเลยชนิดของกรดอะมิโนมีทั้งหมด 2
5.จำนวนกรดอะมิโนที่มีกรด:เบส:กลางมีทั้งหมด7
6.ประเภทของเพปไทด์ทั้งหมด 1
|
ดูจากภาพแล้วตอบ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะทั้ง 4 ข้อ ข้อก. ข้อข. ข้อง. และข้อจ. เป็นแอลฟาอะมิโนแอซิดทั้งหมด
|
เพราะทั้ง 4 ข้อ ข้อก. ข้อข. ข้อง. และข้อจ. เป็นแอลฟาอะมิโนแอซิดทั้งหมด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ก. ดาวิกาชอบบีมมะนาวลงในกุ้งเต้น |
|
สาเหตุในการตอบข้อก.เนื่องจากการบีบมะนาวในกุ้งเต้นไม่ได้เป็นการแปลงสภาพโปรตีนแต่อย่างใด
|
น้ำมะนาวเป็นกรดส่วนกุ้งนี้เป็นโปรตีนแต่กุ้งยังเป็นกุ้งสดอยู่
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
เพราะที่อุณหภูมิ 20 องศาเอนไซม์ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพเอนไซม์จะเกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพที่อุณหภูมิสูงสูงกว่า 40 องศา
|
ข้อ 1 ถูกเพราะที่อุณหภูมิ 35 องศาและ pH 6-7 เกิดสารสีแดงเข้ม
ข้อ 2 ถูกเพราะที่อุณหภูมิ80 องศาและ PH3 และ 8 ไม่เกิดสารสีแดงแสดงว่าเอนไซม์เกิดการเปลี่ยนแปลงอย่างสมบูรณ์
ข้ององูถูกเพราะที่ PS3 เกิดสารสีแดงมากกว่าที่ phc แสดงว่าที่ ph 5 เอนไซม์เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพน้อยกว่า ph4 ดังนั้นตัวเลือก 3 จึงถูกต้อง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะน้ำตาลกลูโคสตามปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิดสารสีน้ำเงิน y เมื่อถูกไฮโดรไลท์เกิดไฮโดรลิซิสจะได้กลูโคสกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนนิกได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
เพราะน้ำตาลกลูโคสตามปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิดสารสีน้ำเงิน y เมื่อถูกไฮโดรไลท์เกิดไฮโดรลิซิสจะได้กลูโคสกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนนิกได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มีจำนวนกรดอะมิโนทั้งสิ้น 9 หน่วย
|
จากข้อมูลการเรียงตัวของสายเปปไทด์จะเริ่มต้นด้วยปลายด้านโมอาร์มิโนและไปสิ้นสุดที่ด้านปลายคาร์บอกซิลิกดังนั้นกรณีโนตัวแรกคือ arg คือสายที่ 2 ตามด้วยสายที่ 6 สายที่ 1 สายที่ 3 สายที่ 4 และสายที่ 5 เป็นสายสุดท้ายดังนั้นน่ะมีโนตัวสุดท้ายคือ arg และมีกรดอะมิโนทั้งหมด 9 ตัวเป็นการเรียงกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
ตอบข้อค.เนื่องจากกรดนิวคลีโอไทด์มีสูตรโครงสร้างตามที่โจทย์ให้มา
|
ข้อ ก.ผิดเพราะการทำสบู่ทำได้โดยนำไขมันจากพืชหรือสัตว์ต้มกับสารละลายเบสหรือเบส
ข้อข.ผิดเพราะวัตถุดิบในการผลิตแชมพูสระผมไม่ใช้ไขมัน
ข้อ ง.ผิด
ข้อจ.ผิด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
ตอบข้อข.เนื่องจากข.เป็นโมเลกุลเพปไทด์
|
ข้ออื่นเป็นแค่ส่วนที่นำมาต่อกันให้เป็นโมเลกุล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะสารที่ช่วยลดความกระด้างของน้ำคือสารประกอบฟอสเฟตส่วนข้ออื่นถูกต้อง
|
เพราะสารที่ช่วยลดความกระด้างของน้ำคือสารประกอบฟอสเฟตส่วนข้ออื่นถูกต้อง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
สาร x และสาร y เป็นสารที่ควรละลายซึ่งกันและกันได้
|
สารที่มีโมเลกุลที่ขั้วจะละลายได้ดีในตัวทำละลายที่มีโมเลกุลมีขั้วและสารที่โมเลกุลไม่มีขั้วจะละลายได้ดีในตัวละลายที่โมเลกุลไม่มีขั้วโมเลกุล x มีขั้วซ้อนโมเลกุล y ไม่มีขั้วดังนั้น x กับ y ไม่ควรจะละลายซึ่งกันและกันได้ดี
เขียนถึง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิตินเป็นฟอสฟอริกิตที่ทำหน้าที่ช่วยละลายไขมันในกระแสเลือดให้แตกตัวเป็นอนุภาคเล็กๆ
|
เลซิดินเป็นฟอสโฟลิปิดที่ทำหน้าที่คล้ายกับสมบัติของสบู่เพราะโมเลกุลของสบู่ละลายทั้งในหยดน้ำมันและในน้ำทำให้สิ่งสกปรกถูกชะล้างและแพร่กระจายอยู่ในน้ำในรูปของ emulsion
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
สามารถเกิดปฏิกิริยารวมกับโรมีนได้ 6 ในอะตอมจึงมีสูตรโครงสร้างที่เป็นไปได้ 4 แบบ
|
เมื่อต้มC12 H14 O6 กับสารละลาย naohได้กลีเซอรอลและเกลือโซเดียมของกรดคาร์บอกซิลิกที่มีจำนวนคาร์บอนชนิดละ 3 อะตอมแสดงว่าเป็นสารประกอบประเภทเอสเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลทำปฏิกิริยากับกรดคาบอกซิลิก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เพราะสัตว์เป็นโปรตีนและไขมัน
|
สารชีวโมเลกุลที่ให้พลังงานคือคาร์โบไฮเดรตไขมันและโปรตีนเมื่อรับประทานข้าวกับกุ้งผัดน้ำมันและแกงจืดเต้าหู้หมูสับจะได้รับสารชีวโมเลกุลครบทั้ง 3 ชนิดพร้อมข้าวมีคาร์โบไฮเดรตเต้าหู้และหมูสับมีโปรตีนส่วนไขมันได้จากน้ำมันและหมูสับ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ค. การเหม็นหืนของน้ำมันเกิดจากพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนอะตอมทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|