| 1 |
|
ข. สาร X เป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
ความเย็นไม่สามารถทำให้เกิดการแปรงสภาพของโปรตีน
|
การแปรงสภาพโปรตีนเกิดจากความร้อน กรดเบส การรวมกับโลหะ แอลกอฮอล์ รังสี ตัวทำละลายอินทรีย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
เอนไซม์ทำปฏิกิริยาเป็นสีเข้มมากที่สุดในส่วนของค่า pH ที่ 6-7
|
เอนไซม์มีค่า pH ที่เหมาะกับการทำงานคือ อยู่ที่ 5-9
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
แป้งทำปฏิกิริยากับไอโอดีนเป็นสีน้ำเงิน
กลูโคสไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดีน
|
กลูโคสเมื่ออุ่นกับร้อนจะเกิดการตกตะกอนสีแดง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ง. |
|
กรดไรโบนิวคลิอิกมีหน้าที่ในการสร้างโปรตีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
.
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
ผงซักฟอกก่อให้เกิดปัญญาสิ่งแวดล้อม
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ก. 2 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ก. 1 ชนิด |
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
น้ำมันให้ไขมันที่พบได้ในน้ำพืชและสัตว์ กะหล่ำปีให้คาร์โบไฮเดรตที่พบในพืช
เนื้อหมูให้โปรตีนที่พบได้ในเนื้อสัตว์
|
โปรตีนพบได้จากเนื้อสัตว์
คาร์โบไฮเดรตสามารถพบได้ในพืชผัก
ไขมันอยู่ในน้ำมันพืชหรือสัตว์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ค. การเหม็นหืนของน้ำมันเกิดจากพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนอะตอมทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ |
|
กลิ่นเหม็นหืนเกิดจากการทำปฏิกิริยา 2 แบบ คือ ไขมันไม่อิ่มตัวทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ
โมเลกุลของไขมันมีน้ำเข้าไปปะปน
|
กลิ่นเหม็นหืนไม่ได้เกิดพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนอะตอมทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ แต่อาจเกิดจากการทำปฏิกิริยาของไขมันไม่อิ่มตัวกับออกซิเจนหรือการมีโมเลกุลของน้ำเข้าไปปะปน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|