| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนประเทหนึ่ง ส่วนซูโครสจะไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต
|
กรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนประเทหนึ่ง ส่วนซูโครสจะไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกตเพราะสารละลายเบเนดิกตจะทำปฏิกิริยาแค่มอลโทสและแลกโทส
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
180ไอโซเมอร
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. ไข่ขาวดิบที่ถูกกลืนเข้าไปเพื่อขจัดยาพิษ |
|
การเสียสาพโปรตีนด้วยความร้อนจะทำห้เสียสาพโปรตีนแบบถาวร
|
การเสียสาพโปรตีนด้วยความร้อนจะทำห้เสียสาพโปรตีนแบบถาวรแต่ข้อนี้ไม่ได้ผ่านการต้มจึงไม่เสีย
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข. 1 และ 2 |
|
ข้อ1 ถูกเพราะอุณภูมิ 35 องศาเซลเซียส pH 6-7 เกิดสารสีแดงเข้ม ข้อ2ถูกเพราะที่ pH 3 และ pH 8 เอนไซม์อาจเกิดการแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์ดูจากไม่เกิดสารสีแดง
|
ดูประสิทธิาพการทำงานเอนไซมจากสี ยิ่งเข้มมากยิ่งมีสิทธิาพการทำงานมาก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
สารxถ้านำน้ำตาลทรายหรอซูโครสไปต้มจะเปลี่ยนสี ส่วนสารyที่เป็นแป้งถ้านำไปทดสอบจะเปลี่ยนสี
|
อ้างอิงจากวิธีการทดสอบคารโบไฮเดรต
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
9หน่วย และปลายด้านคารบอกซิลเป็นArg
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ค. 6 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
คารโบไฮเดรตมาจากข้าว ไขมันมาจากน้ำมัน โปรตีนมาจากหมูสับ เซลลูโลสมาจากพวกผักเช่นกะหล่ำปี
|
เซลลูโลสเป็นโครงสร้างหลักผนังเซลลพช เช่น ผัก ส่วนน้ำมันเป็นสารอินทรียพวกไขเรียกว่าลิปิด ข้าวเป็นน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ เป็นแป้งที่พบได้ทั่วไป หมูสับเป็นโปรตีนมีสารพวกกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|