| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
ซูโครสจะไม่ทำปฏิกิริยากับเบเนดิกส์
|
ซูโครสจะไม่ทำปฏิกิริยากับเบเนดิกส์ ซึ่งจะทำปฎิกิริยากับมอสโทส , แลกโทส
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
ข้อ ก. เป็นกลูตามิก ข้อ ข. เป็นโปรลีน แต่ ข้อ ค. ไม่ใช่แอลฟาอะมิโนแอซิด
|
นำ ข้อ ค. ไป + H2O
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะไม่มีปัจัยที่ส่งผลต่อการเปลี่ยนแปลงสภาพโปรตีนของเนื้อ
|
จากข้อ ก. , ค. และ ง. การใช้ความร้อน , การละลายกรด จะทำให้โปรตีนตกตะกอน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข. 1 และ 2 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
สารxจะเปลี่ยนสีก็ต่อเมื่อนำซูโครสไปทดสอบ แต่สารyจะเปลี่ยนสีเมื่อนำแป้งไปทดสอบ
|
การทดสอบคาร์โบไฮเดรต
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มีจำนวนกรดอะมิโน 9 หน่วย
มีปลายสายด้านคาร์บอกซิลิกเป็น Arg
|
Arg / Pro / Pro / Gly / Phe / Ser / Pro / Phe / Arg
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ จ. |
|
เพราะโปรตีนเป็นพลังงานหลักของร่างกาย
|
โปรตีน 1 กรัมจะเท่า 4 กิโลแคลอรี่
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
ไดเพปไทด์มีพันธะเพปไทด์อยู่ที่1พันธะ
|
ถ้าปลายด้านนึงเป็น COOH อีกด้านจะเป็นN2H
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ก. |
|
ผงซักฟอกชนิดที่2 มีโซ่กิ่งเยอะ
|
ยิ่งโซ่กิ่งเยอะ จุลินทรีย์จะย่อยยาก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
สาร x = เคราติน / สารy =
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ก. 2 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
ข้าว = คาร์ดบไฮเดรต / กะหล่ำปลี = เซลลูโลส / น้ำมัน = ไขมัน / หมู = โปรตีน
|
เนื้อหมูคือโปรตีนที่มีพวกกรดอะมิโน ผักมีโครงสร้างผนังเซลล์เป็นเซลลูโลส น้ำมันเป็นลิปิด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|