| 1 |
|
จ. สาร Y เป็นสารที่สามารถละลายได้ดีทั้งในน้ำและในไขมัน |
|
เพราะสารyเป็นสารมีขั้วเลยจะไม่สามารถละลายได้ในน้ำมันหรือไขมัน
|
น้ำมันหรือไขมันเป็นสารที่มีเอสเทอร์ของสารที่มีคาร์บอคซิริคกับกรีเซอร์จะทำละลายได้ดีในสารไม่มีขั้วแต่สารyเป็นสาที่มีขั้วเลยจะไม่ทำละลายในน้ำหรือน้ำมัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
_
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิกไม่มีโปรตีนเลยไม่เปลี่ยนเป็นสีม่วง ในแป้งมันฝรั่งเลยเกิดตะกอนแดง ซูโครสมีแป้งเลยเป็นสีน้ำเงิน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1.พันธะเพปไทด์มีทั้งหมด6พันธะ 2.จำนวนโมเลกุลของน้ำที่ใช้ต่อ1โมเลกุลของพอลิเพปไทด์ คือ 2 โมเลกุล 3.จำนวนโมเลกุลของกรดอมิโน คือ 8 โมเลกล 4.จำนวนชนิดของกรดอมิโน คือ พอลิเพปไทด์ 5.จำนวนกรอดอะมิโนที่เป็นกรด/เบส คือ 3:2 6.ประเภทของเพปไทดื คือ พอลิเพปไทด์
|
1.พันธะเพปไทด์มีทั้งหมด6พันธะ 2.จำนวนโมเลกุลของน้ำที่ใช้ต่อ1โมเลกุลของพอลิเพปไทด์ คือ 2 โมเลกุล 3.จำนวนโมเลกุลของกรดอมิโน คือ 8 โมเลกล 4.จำนวนชนิดของกรดอมิโน คือ พอลิเพปไทด์ 5.จำนวนกรอดอะมิโนที่เป็นกรด/เบส คือ 3:2 6.ประเภทของเพปไทดื คือ พอลิเพปไทด์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
3ไอโซเมอร์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะน้ำตาลกูโคตรทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนสติกเกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิดสารละลายb เมื่อถูกไฮโดรไลท์เกิดไฮโดรลิซิสจะเกิดกลูโคสกูก็จะทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ใต้ตะกอนสีแดงอีก
|
เพราะน้ำตาลกูโคตรทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนสติกเกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิดสารละลายb เมื่อถูกไฮโดรไลท์เกิดไฮโดรลิซิสจะเกิดกลูโคสกูก็จะทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ใต้ตะกอนสีแดงอีก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
มัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ก. 2 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ง. การนำโปรตีนมาทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ (II) ซัลเฟตในเบสจะทำให้โปรตีนเกิดการแปลงสภาพ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|