| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
ถ้าเราหยดน้ำมันสารyสารyจะหันด้านที่ไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมัน
|
xคือไขมันหรือน้ำyคือเกลือของกรดไขมันปฏิกิริยาที่เกิดขึ้นได้คือสะปอนนิฟิเคชั่น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
สารละลายcuso4แป้งมันฝรั่งทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกสีน้ำตาล ชูรสไม่ทำปฏิกิยากับสารละลายไอโอดีน
|
ทำปฏิกิยากับสารละลายcuso4แป้งมันฝรั่งเมื่อไอโดรไลท์แล้วจะได้น้ำตาลกลูโคสจึงทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกส์เกิดตะกอนสีแดงชองน้ำตาลชูรสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
จากสารที่กำหนดให้เมื่อนำไปไอโดรลิซีสด้วยกรดสารที่ไม่ให้ผลิตภัณฑ์เป็นกรดแอลฟามิโนจึงเป็นสารในข้อ3
|
กรดแอลฟ่า
กรดแอลฟ่า มีสูตร
R-CH-COOH
NH2
ซึ่งได้มาจากการไอโดรลิซิสสารเปบไทด์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
จ. ไม่มีข้อใดถูกต้อง |
|
เพราะเมื่อโปรตีนในทุกข้อผ่านความร้อนหรือผ่านการเกิดปฎิกิริยา จะทำให้โปรตีนแปรสภาพ
|
เมื่อผ่านความร้อนหรือผ่านการเกิดปฎิกิริยา จะทำให้โปรตีนแปรสภาพ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะย้ำตาลกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนฃดิกส์เกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งตามปฏิกิริยากับสารละลาย
|
นเำตาลทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกส์แป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนกลูโคสทำปกิกิริยากับสารละลายเบเนดิก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
พวกเลซิดินเป็นฟอสโฟลิพิดที่ทำหน้าที่ช่วยละลายไขมันในกระแสเลือดให้แตกตัวเป้นอนุภาคเล้กๆๆ
|
เพราเลซิดินสามารถทำหน้าที่คล้ายคลึงกับสบู่เพราะโมเลกุลของสบู่ละลายตัวในน้ำทำให้สิ่งสกปรกถูกชำระล้างและแพร่กระจายอยู่ในน้ำในรูแบบของอิเมนชั่น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ข. 3 ชนิด ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเซลลูโลส |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ง. การนำโปรตีนมาทำปฏิกิริยากับคอปเปอร์ (II) ซัลเฟตในเบสจะทำให้โปรตีนเกิดการแปลงสภาพ |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|