| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
เพราะกรดกลูตามิกไม่มีพันธะขอลเปปไทด์เลบไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลาย CuSO^4/NaOH
|
แป้งมันฝรั่ง เมื่อไฮโดรไลส์จะได้น้ำตาลกลูโคสจึงทำปฏิกิริยากับสารเบเนติกซ์เกิดเป็นตะกอนสรแดงของ Cu^2O และซูโครสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
กรดแอลฟามิโน มีสูตรโครงสร้างเป็น R - CH COOH ซึ่งได้จากการไฮโดรลิซิสสารเปปไทด์
|
จากสารที่กำหนด เมื่อนำไปไฮโดรลิซิสด้วยกรด สารที่ไม่ได้กำหนดผลิตภัณฑ์เป็นกรดแอลฟามิโนจึงตอบ ค
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เนื้อที่อยู่ในช่องแช่และนำไปทำอาหาร เป็นการเปลี่ยนอุณหภูมิจากต่ำไปสูง
|
โปรตีนจะเสียสภาพเมื่อทำปฏิกิริยากับกรด และอุณหภูมิสูง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
คิดว่าข้อนี้มีเปอร์เซ็นต์ถูกเลยตอบ
|
จริงๆแล้วน้ำตาลต้องทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกส์จึงจะได้ตะกอนแดงสีอิฐ ส่วนแป้งทำปฏิกิริยาไอโอดีนจะเกิดสารสีน้ำเงิน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มี 9 หน่วย เเละมีปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็นARG
|
การจัดเรียงของสายเปปไทด์จะเริ่มต้นด้วยปลายของอะมิโน ที่ปลายคาร์บอกซิลิก ดังนั้น กรดอะมิโนแรก Arg จึงเป็นสายที่ 2 ตามด้วยสายที่ 6 สายที่ 1 สายที่ 3 สายที่ 4 และสายที่ 5 สุดท้าย คือ Arg และมีกรดอะมิโนทั้งหมด 9 ชนิด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ข. |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
H^2N-CH^2-C=O-NH-COOH + H^2O > H^2N-CH^2-C=O-OH + NH^2-CH|CH^3-C=OOH
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
-
|
เพราะสารที่ช่วยลดความกระด่างของน้ำคือสารประกอบฟอสเฟต
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
เนื่องจาก C12H14O6 สามารถเกิดปฏิกิริยารวมตัวกับโบรมีนได้ 6 โมลอะตอม แสดงว่าใน C12H14O6 มี C - C3 พันธะ หรือ C - C1 พันธะและ C = C 1 พันธะ และเมื่อต้ม C12H14O6กับสารละลาย NaOH ได้กลีเซอรอลและเกลือโซเดียมของกรดคาร์บอกซิลิกที่มี จำนวนคาร์บอนชนิดละ 3 อะตอม แสดงว่า C12H14O6 เป็นสารประกอบประเภท เอสเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลทำปฏิกิริยากับกรดคาร์บอกซิลิกที่มีคาร์บอน 3 อะตอม และ ในกรดคาร์บอกซิลิกมี C = C หรือ C = C อยู่ด้วย C12H14O6 มีสูตรโครงสร้างทั้งหมด 4แบบ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ง. 4 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ข. 3 ชนิด ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเซลลูโลส |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
จ. RNA เป็นตัวกลางในการถ่ายทอดข้อความทางพันธุกรรมจาก DNA ไปใช้ในการสร้างโปรตีนต่าง ๆ |
|
-
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|