| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
Yคือไขมันหรือน้ำมัน ส่วน Yคือเกลือของกรดไขมันหรือสบู่ปฏิกิริยา ที่กำหนดให้จึงเป็นปฏิกิริยาสะปอนนิฟิเคชัน ข้อ ค.จึงถูก
ข้อ ก.ถูก เพราะ Xเป็นไขมันหรือน้ำมัน ซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับ ออกซิเจนอาจเกิดแอลดีไฮด์ หรือกรดไขมันที่มีกลิ่นเหม็น เหม็นหืน ข้อ ข.ถูก เพราะ B คือสบู่ ซึ่งเป็นเกลือของกรดไขมัน ในน้ำที่มี Ca2+ สาร Yหรือสบู่จะตกตะกอน ส่วนข้อ 4 ผิด เพราะเมื่อหยดน้ำมัน ลงในสาร Y(สบู่) สาร Yจะหันด้านไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมันไม่ใช่หัน ไอออนลบเข้าหาน้ำมัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
ทรีโอนีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
ข้อ ข.วิธีคิด กรดกลูตามิก ไม่มีพันธะเพปไทด์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลาย CuSO/NaOH แป้งมันฝรั่ง 3. เมื่อไฮโดรไลส์แล้วจะได้น้ำตาลกลูโคสจึงทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดง อิฐของ Cu.0 น้ำตาลซูโครส ไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน ดังนั้นจึงตรงกับข้อ ข.
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
มีอยู่ 6 โมเลกุล
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
4
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
ข้อ ก ถูก เพราะที่อุณหภูมิ 35 C และ pH 6 - 7 เกิดสารสีแดงเข้ม 29. ข้อ 3 วิธีคิด ข้อ ข ถูก เพราะที่อุณหภูมิ 80 C และที่ pH 3 และ 8 ไม่เกิดสารสีแดง แสดงว่าเอนไซม์เกิดการแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์ ข้อ ค ผิด เพราะที่อุณหภูมิ 20 C เอนไซม์ไม่เกิดการแปลงสภาพ เอนไซม์จะเกิดการแปลงสภาพที่อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 40 C) ข้อง ถูก เพราะที่ pH 5 เกิดสารสีแดงมากกว่าที่ pH 4 แสดงว่าที่ pH 5 เอนไซม์เกิดการแปลงสภาพน้อยกว่า pH 4 ดังนั้นตัวเลือก 3 จึงถูกต้อง
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะน้ำตาลกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิด ตะกอนสีแดงอิฐ และแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิด สารสีน้ำเงิน B เมื่อถูกไฮโดรไลส์ (เกิดไฮโดรลิซิส) จะได้กลูโคส กลูโคส ทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
10เท่า
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
9 ชนิด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะสารที่ช่วยลดความกระด้าง ของน้ำคือสารประกอบฟอสเฟต ส่วนข้ออื่นถูกต้องแล้ว
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
สารโคเวเลนซ์
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
ใช้สบู่
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าวมีคาร์โบไฮเดรตที่ให้พลังงาน กะหล่ำปลีผัดน้ำมันในไขมันจากน้ำมันเป็นส่วนประกอบให้พลังงาน ต้มจืดเต้าหู้หมูสับมีโปรตีนจากเต้าหู้และหมูสับ และไขมันจากหมูสับเป็นส่วนประกอบให้พลังงาน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ก. พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์ ส่วนมากพบใน DNA และ RNA |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|