| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
ข้อ ก ถูกเพราะ A เป็นไขมันหรือน้ำมันซึ่งเมื่อทำปฏิกิริยากับออกซิเจนอาจเกิด แอลดีไฮด์หรือกรดไขมันที่มีกลิ่นเหม็น (เหม็นหืน)
A คือไขมันหรือน้ำมันส่วน B คือเกลือของกรดไขมันหรือสบู่ปฏิกิริยาที่กำหนดให้จึงเป็นปฏิกิริยาสะปอนนิฟิเคชัน ข้อ ค จึงถูก
ส่วนข้อ ง ผิดเพราะเมื่อหยดน้ำมันลงในสาร B (สบู่) สาร B จะหันด้านไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมันไม่ใช่หันไอออนลบเข้าหาน้ำมัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิกไม่มีพันธะเพปไทด์จึงไม่ทําปฏิกิริยากับสารละลาย CuSO / NaOH แป้งมันฝรั่งเมื่อไฮโดรไลสแล้วจะได้น้ำตาลกลูโคสจึงทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐของ Co. , น้ำตาลซูโครสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
|
ข้อ ง โปรตีนในไข่ขาวเกิดการแปลงสภาพเพราะโปรตีนในไข่ขาวรวมตัวกับโลหะหนักในยาพิษ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
ข้อ1 ถูกเพราะที่อุณหภูมิ 35 C และ pH 6-7 เกิดสารสีแดงเข้ม
ข้อ2 ถูกเพราะที่อุณหภูมิ 80 C และที่ pH 3 และ 8 ไม่เกิดสารสีแดง แสดงว่าเอนไซม์เกิดการแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์
ข้อ3 ผิด เพราะที่อุณหภูมิ 20 C เอนไซม์ไม่เกิดการแปลงสภาพ เอนไซม์จะเกิดการแปลงสภาพที่อุณหภูมิสูง (สูงกว่า 40 C )
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะน้ำตาลกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิดสารสีน้ำเงิน B เมื่อถูกไฮโดรไลส์ (เกิดไฮโดรลิซิส) จะได้กลูโคสกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเนดิกต์ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
จากข้อมูลการเรียงตัวของสายเพปไทด์จะเริ่มต้นด้วยปลายด้านหมู่อะมิโนและไปสิ้นสุดที่ปลายด้านคาร์บอกซิลิกดังนั้นกรดอะมิโนตัวแรกคือ Arg คือสายที่ 2 ตามด้วยสายที่ 6 สายที่ 1 สายที่ 3 สายที่ 4 และลายที่ 5 เป็นสายสุดท้ายดังนั้นกรดอะมิโนตัวสุดท้ายคือ Arg และมีกรดอะมิโนทั้งหมด 9 ตัวการเรียงตัวของกรดอะมิโนดังนี้ Arg Pro Pro-Gly- Phe Ser Pro-Phe-Arg
|
มี 9 หน่วย และมีปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็น Ag
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
ข้อ ข ผิด เพราะวัตถุดิบในการผลิตแชมพูสระผมไม่ใช่ไขมัน
ข้อ จ โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานขั้นแรกของร่างกาย โดนโปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่ผิดเพราะแหล่งพลังงานขั้นแรกของร่างกาย คือ คาร์โบไฮเดรต
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
H2NCH2C||O-NH-CH|CH3-COOH+H2O->(กรด)H2NCH2-C||O-OH+NH2-CH|CH3-C||OOH
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะ สารที่ช่วยลดความกระด้างของน้ำคือสารประกอบฟอสเฟต ส่วนข้ออื่นถูกต้องแล้ว
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
เนื่องจาก CH40 สามารถเกิดปฏิกิริยารวมตัวกับโบรมีนได้ 6 โมลอะตอมแสดงว่าใน CH40 มี C = C 3 พันธะหรือ C = C 1 พันธะและ C = C 1 พันธะและเมื่อต้ม CH40 กับสารละลาย NaOH ได้กลีเซอรอลและเกลือ โซเดียมของกรดคาร์บอกซิลิกที่มีจำนวนคาร์บอนชนิดละ 3 อะตอมแสดงว่า C1241406 เป็นสารประกอบประเภทเอเทอร์ที่เกิดจากกลีเซอรอลทำปฏิกิริยากับกรดคาร์บอกซิลิกที่มีคาร์บอน 3 อะตอมและ ในกรดคาร์บอกซิลิกมี C = C หรือ C = C อยู่ด้วย C240 มีสูตรโครงสร้างที่เป็นไปได้ 4 แบบ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ข. 3 ชนิด ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเซลลูโลส |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ก. พันธะฟอสโฟไดเอสเทอร์ ส่วนมากพบใน DNA และ RNA |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|