| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
X คือไขมันหรือน้ำมัน ถ้าหยดลงในสารy สารy จะหันด้านไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมันไม่ใช่หันไอออนลบเข้าหาน้ำมัน
|
เท่าที่ทราบคือ ก ถูกเพราะ xเป็นไขมัน ซึ่งทำปฏิกิริยากับออกซิเจนสามารถเกิดแอลดีไฮด์
ข ถูกเพราะ x คือไขมัน ส่วน xคือ เกลือกรดไขมัน ปฎิกริริยาที่กำหนดให้จึงเป็นปฏิกิริยาสะปอนนิฟิเคชั่น จึงอนุมานว่าตอบ ง.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิก ไม่มีพันธะเพปไทด์จึงไม่ทำปฏิริยากับสารละลาย CuSO4 / NaOH แป้งมันฝรั่ง เมื่อไฮโดรไลส์แล้วได้น้ำตาลกลูดคสจึงทำปฏิริยากับสารละลายเบเนติก เกิดตะกอนสีแดง อิฐของ Cu2O น้ำตาลซูโครสไม่ทำปฏิกิริยากับไอโอดิน จึงตรงกับข้อข.
|
อ่านหนังสือค่ะ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1.มีพันธะเพปไทด์ 5 พันธะ
2. มี2 พอลิเพปไทด์
3 .6
4.6
5.6
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
_
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
โปรตีนในเนื้อไม่ถูกแปลงสภาพเพราะความเย็นไม่ทำให้โปรตีนแปลงสภาพ
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
1ถูก เพราอุณหภูมิ 35องศาเซลเซียสและ pH 6-7 เกิดสารสีแดงเข้ม
2ถูก เพราะ ไม่เกิดสารสีแดง แสดงว่าเอนไซม์จะเกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์
3ผิด เอนไซม์ไม่เกิดการแปลงสภาพ
4ถูก ที่pHเกิดสารสีแดงมากกว่าpH4
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะน้ำตาลกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนติกต์ เกิดตะกอนสีแดงอิฐ และแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน เกิดสารสีน้ำเงิน
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มี 9หน่วย และมีปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็นArg
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ข. |
|
เพราะสบู่ แชมพู โลชั่น ล้วนทำมาจากไขมันสัตว์
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
_
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะช่วยลดความกระด้างของน้ำสารประกอบฟอสเฟต
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
_
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
_
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
_
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
_
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ข. 3 ชนิด ได้แก่ โปรตีน คาร์โบไฮเดรต และเซลลูโลส |
|
สารชีวะโมลเลกุลที่ได้พลังงานคือคาร์โบไฮเดต โปรตีน ไขมัน
|
_
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|