Back
โจทย์ ปรนัย
เมื่อหยดน้ำมันลงบนสารY สารY จะหันด้านไม่มีขั้วเข้าหาน้ำมันไม่ใช่หันไอออนลบเข้าหาไขมัน
X คือ ไขมัน Y สบู่
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
กรดกลูตามิกไม่มีพันธะเพปไทด์จึงไม่ทำปฎิกิริยากับสารละลาร CuSo4 / NaOH น้ำตาลซูโครสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน
โปรตีนในเนื้อไม่เกิดการแปลงสภาพเพราะความเย็นไม่ทำให้โปรตีนแปลงภาพได้
1 ถูก เพราะที่อุณหภูมิ35 อุณภูมิ 35 องศาเซลเซียส pH 6-7 เกิดสารสีแดงเข้ม 2 ถูก ที่อุณหภูมิ 80 องศาเซลเซียส และที่ pH 3 และ pH 8 ไม่เกิดสารสีแดง ทำให้รู้ว่า เอนไซม์อาจเกิดการแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์ 3 ผิด อุณหภูมิ 20 องศาเซลเซียสเอนไซม์ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง
กลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐ และแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิดเปป็นสารสีน้ำเงินB เมื่อถูกไฮโดรไลส์จะได้กลูโคส กลูโคสจะทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ไดเตะกอนสีแดงอิฐ
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
สารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานคือ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน เมื่อรับประทานอาหารที่ประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับจะได้รับสารชีวโมเลกุลครบทั้งสามชนิด ข้าวมีคาร์โบไฮเดต เต้าหู้ หมูมีโปรตีน ส่วนไขมันได้จากน้ำมัน
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง