| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
A คือไขมัน B คือเกลือของกรดไขมันหรือสบู่ ปฏิกิริยาที่กำหนดให้เลยเป็นปฏิกิริยาสะปอนนิฟิเคชัน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
หมู่คาร์บอกซิลของอาจินีน+กลุตามิก
หมู่ COOH และหมู่ NH2 ที่จะทำปฏิกิริยากันจะต้องเป็นหมู่ที่เกิดพันธะกับ a -Carbon ไม่อยู่ในหมู่ R
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิก ไม่มีพันธะเพปไทด์จึงไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลาย CuSO4 /NaOH
แป้งมันฝรั่งเมื่อไฮโดรไลส์แล้วจะได้นำ้ตาลกลูโคสจึงทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐของ Cu2O นำ้ตาลซูโครส ไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีน ดังนั้นตอบข้อ ข. ค่ะ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
จำนวนพันธะเพปไทด์= 3 พันธะ กรดอะมิโน=9
จำนวนกรดอะมิโน 5 ชนิด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
2 ไอโซเมอร์
|
ไอโซเมอร์คือสารที่มีสูตรโครงสร้างโมเลกุลที่เหมือนกัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
กรดแอลฟามิโน มีสูตรโครงสร้างเป็น R-CH-COOH ซึ่งได้จากการไฮโดรลิซิสสารเพปไทด์
|
NH2
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เพราะสิ่งที่เราสามารถทำให้โปรตีนแปลงสภาพได้คือความร้อน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
ข้อ ค. ผิด เพราะอุณหภูมิ 20 องศา เอนไซม์ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลงสภาพเอนไซม์จะแปรสภาพเมื่ออุณหภูมิสูง
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะนำ้ตาลกลูโคสทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์เกิดตะกอนสีแดงอิฐและแป้งทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเกิดสารสีนำ้เงิน B เมื่อถูกไฮโดรไลส์ {เกิดไฮโดรลิซิส}
จะได้กลูโคส ไปทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ได้ตะกอนสีแดงอิฐ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
นำ้ตาลกลูโคสเป็น 2 เท่าของ มอลโทส
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มี 9 ตัว เพราะการเรียงตัวของสายเพปไทด์จะเริ่มต้นด้วยปลายด้านหมู่อะมิโนและไปสิ้นสุดที่ปลายด้านคาร์บอกซิลิก ดังนั้น กรดอะมิโนตัวแรกคือ Arg คือสายที่ 2 ตามด้วยสายที่ 6
สายที่ 1 3 4 5 เป็นสายสุดท้าย ดังนั้นกรดอะมิโนตัวสุดท้ายคือ Arg และมีกรดอะมิโนทั้ง 9 ตัวเรียงดังนี้
Arg-Pro-Pro-Gly-Phe-She-Arg
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ จ. |
|
โปรตีนเป็นแหล่งพลังงานขั้นแรกของร่างกาย โดยโปรตีน 1 กรัม ให้พลังงาน 4 กิโลแคลอรี่ คาร์โบไฮเดรตคือ พลังงานขั้นแรกของร่างกายโดยมีนำ้ตาลกลูโคสเป็นน้ำตาลที่มีโมเลกุลขนาดเล็กที่สุดและเป็นพลังงานที่สำคัญต่อร่างกาย
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะพันธะเพปไทด์เชื่อมด้วยกรดอะมิโนแอซิส2ชนิดเข้าด้วยกันโดย หมู่คาบอกซิลของตัวแรกจะเชื่อมกับตำแหน่งหมู่อะมิโนของตัวหลัง
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
สารที่ช่วยลดความกระด้างของนำ้ คือสารประกอบฟอสเฟต
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
สารประเภทกรดอินทรีย์+สารละลาย
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
ไขมันในเลือด อยู่ในรูปไลโปโปรตีน คือ เป็นสารประกอบของไขมันและโปรตีน
มีหน้าที่นำโคเลสเตอรอลที่สะสมตามผนังหลอดเลือดหรือที่เนื้อเยื่ออื่นๆไปทำลายที่ตับ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
เพราะ C12 H14 O6 สามารถเกิดปฏิกิริยารวมตัวกับโบรมีนได้ 6 โมลอะตอม
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ข. 2 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
สารชีวะโมเลกุลที่ให้พลังงาน คือ คาร์โบไฮเดรต ไขมันและโปรตีน เมื่อรับประทานข้าวกับผักบุ้งผัดนำ้มันและแกงจืดเต้าหู้หมูสับ จะได้รับสารชีวโมเลกุลครบทั้ง 3 ชนิด เพราะข้าวมีคาร์โบไฮเดรต เต้าหู้และหมูสับมีโปรตีน และไขมันได้จากนำ้มันและหมูสับ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ค. การเหม็นหืนของน้ำมันเกิดจากพันธะคู่ระหว่างคาร์บอนอะตอมทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|