| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
เนื่องจากสาร Y คือ สบู่ ซึ่งเมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันด้านที่ไม่มีขั้วล้อมรอบหยดน้ำมัน เเละจะหันด้าน polar carboxylate groups ที่เป็นขั้วลบเข้าหาโมเลกุลของน้ำ
|
ทฤษฎี like dissolves like คือ ตัวถูกละลายที่มีขั้วจะละลายในตัวทำละลายที่มีขั้ว ส่วนตัวถูกละลายที่ไม่มีขั้วจะละลายในตัวทำละลายที่ไม่มีขั้ว
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
เมื่อนำกรดกลูตามิกทำปฏิกิริยากับอาร์จีนีนจะได้พันธะเ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ง. |
|
-เนื่องจากกรดกลูตามิกเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่ง การนำไปทดสอบกับ CuSO4 / NaOH (ปฏิกิริยาไบยูเรต) CuSO4 ในสารละลายเบสจะทำปฏิกิริยากับองค์ประกอบย่อยของโปรตีน ซึ่งก็คือ กรดอะมิโน ดังนั้นกรดกลูตามิกซึ่งเป็นกรดอะมิโนชนิดหนึ่งจึงสามารถทำปฏิกิริยาได้กลายเป็นสารละลายสีม่วงเข้ม
-เนื่องจากเมื่อนำเเป้งมันฝรั่งไปไฮโดรไลส์จะกลายเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว ซึ่งสามารถทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกส์เเล้วได้เป็นตะกอนเเดง
-เนื่องจากสารละลายไอโอดีนสามารถทำปฏิกิริยากับเเป้งซึ่งเป็นพอลิเเซ็กคาไรด์ขนาดใหญ่เท่านั้น ไอโอดีนจึงไม่สามารถทำปฏิกิริยากับซูโครสซึ่งเป็นไดเเซ็กคาไรด์ได้
|
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปเเบบดิจิทัลของสสวท. เรื่อง โปรตีน, สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปเเบบดิจิทัลของสสวท. เรื่อง การทดสอบสารอาหารในพืช
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1. 7 พันธะเพปไทด์
2. 7 โมเลกุลของน้ำที่ใช้ต่อ
3. 8 โมเลกุลของกรดอะมิโน
4. 5 ชนิดกรดอะมิโน
5. 1:1:6
6. polypeptide
|
ทรูปลูกปัญญา กรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ก. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
เนื่องจากการเเช่เนื้อไว้ในตู้เย็นไม่ทำให้เนื้อเปลี่ยนเเปลงสภาพโครงสร้างสามมิติ
|
Food network solution โดย ผศ.ดร.พิมพ์เพ็ญ พรเฉลิมพงศ์ เเละ ศาสตราจารย์เกียรติคุณ ดร.นิธิยา รัตนาปนนท์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ง. 1, 2 และ 4 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
x คือกลูโคสซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลเดียวเมื่อทำปฏิกิริยากับสารละลายไอโอดีนเเละอุ่นให้ร้อนจะได้ตะกอนสีเเดงอิฐ เเละ Y คือเเป้ง เนื่องจากเมื่อทดสอบกับไอโอดีนจะเป็ฯสีน้ำเงิน เเละเมื่อไฮโดรไลส์จะกลายเป็ฯน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวเเละทดสอบกับสารละลายไอโอดีนเเละอุ่นให้ร้อนจะได้ตะกอนสีเเดงอิฐ
|
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปเเบบดิจิทัลของสสวท. เรื่อง การทดสอบสารอาหารในพืช
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
เนื่องจากไนโตรซามีนเป็นสารที่ก่อมะเร็งได้เเละทำให้เนื้อสัตว์มีสีเเดง
|
บทความเผยเเพร่ความรู้สู่ประชาชน เรื่อง อันตรายจากสารไนเตรต-ไนไตรต์ ของมหาวิทยาลัยมหิดล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ จ. |
|
เนื่องจากข้อจ. เป็นพันธะไดเพปไทด์ซึ่งเกิดจากกรดอะมิโน glycine 1 โมเลกุล ต่อกับ lysine 1 โมเลกุล
|
ทรูปลูกปัญญา กรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
X คือ glycerol เเละ Y คือ fatty acid ซึ่งทำให้เกิดไขเเละน้ำ
|
สื่อสิ่งพิมพ์ในรูปเเบบดิจิทัลของสสวท. เรื่อง ไขมันเเละน้ำมัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิตินมีลักษณะเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ที่ทำให้น้ำเเละน้ำมันละลายเข้ากัน จึงทำให้คอเลสเทอรอล ไตรกรีเซอไรด์ เเละไขมัน ซึ่งเป็นไขมันทั้งหมดเเขวนลอยในน้ำได้ดีขึ้น
|
บทความ เลซิติน ของ Amway
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ง. 8 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ จ. 5 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
เนื่องจากสารชีวโมเลกุลที่ให้พลังงาน คือ ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดรต น้ำมันเป็นไขมัน เเละหมูสับเเละเต้าหู้เป็นโปรตีน
|
บทความสารชีวโมเลกุลของ siamchemi
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
เนื่องจาก cellulose มี monomer เป็นเบต้ากลูโคส เเละamylose มี monomer เป็นเเอลฟากลูโคส
|
หนังสือสสวท.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|