| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
จากโจทย์ สมการภายในภาพจะเป็นสมการของปฏิกิริยาสปอนิฟอเคชั่น แลตามสมการ สาร Y จะเป็นสบู่ ซึ่งสบู่เมื่อโดนน้ำมัน จะไม่กลายเป็นสารอิมัลชัน
|
ปฏิกิริยาสปอนิฟอเคชั่น
https://inskru.com/idea/-MeAX5kUzBVBBS4oetKk
เอสเทอร์
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
สารทั้งสองจะทำปฏิกิริยากันบริเวณด้านของกรดอะมิโน
|
การรวมตัวกัน
http://www.biology.arizona.edu/biochemistry/problem_sets/large_molecules/10t.html
โครงสร้างโปรตีน
https://ag2.kku.ac.th/eLearning/137748/Doc%5CChapter%203%20Protein%20and%20amino%20acids.pdf
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ก. |
|
เพราะ NAOH ใช้ทดสอบโปรตีน กรดกลูตามิกไม่ใช่โปรตีน เพราะงั้นไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง ทำให้เหลือตัวเลือก ก ข จ
การทดสอบสารเบเนดิกต์ใช้ทดสอบคาร์โบไฮเดรตที่มีรสหวาน แป้งมันฝรั่งไม่หวาน ทำให้ไม่เกิดความเปลี่ยนแปลง ดังนั้นตัวเลือกจึงเหลือเพียงแค่ ก
|
การทดสอบไอโอดีน
https://static.trueplookpanya.com/trueplookpanya/media/hash_knowledge/202012/33884/47374/FILE_3388447374.pdf
วิืธีทดสอบคาร์โบไฮเดรต
https://sites.google.com/site/foodlivelihood/02-test-nutrient/02-3-main-idea?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1
วิธีทดสอบ NAOH
https://www.scimath.org/lesson-chemistry/item/7152-2017-06-04-13-19-27
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
จำนวนพันธะเพปไทด์ 2
จำนวนโมเลกุลของน้ำที่ใช้ต่อ 1 โมเลกุลของพอลิเพปไทด์ 7
จำนวนโมเลกุลของกรดอะมิโน 3
จำนวนชนิดของกรดอะมิโน 2
จำนวนกรดอะมิโนที่เป็น กรด : เบส : กลาง 1 : 2 :1
ประเภทของเพปไทด์ ฮอร์โมน
|
พันธะเพปไทด์
http://119.46.166.126/self_all/selfaccess10/m4/chemical4_1/Chemical/lesson3/lesson4-2-3/12.php
เพปไทด์ในโปรตีน
https://il.mahidol.ac.th/e-media/ap-biology1/Chapter2/Part4_3.html
ประเภทเพปไทด์
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B9%80%E0%B8%9E%E0%B8%9B%E0%B9%84%E0%B8%97%E0%B8%94%E0%B9%8C
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
86
|
ความหมายไอโซเมอร์
https://www.scimath.org/lesson-chemistry/item/7103-isomer
เคมีอินทรีย์ไอโซเมอร์
http://www.science.mju.ac.th/chemistry/download/Teacher_training%202011/%E0%B9%80%E0%B8%84%E0%B8%A1%E0%B8%B5%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%B5%E0%B8%A2%E0%B9%8C%20%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B9%82%E0%B8%8B%E0%B9%80%E0%B8%A1%E0%B8%AD%E0%B8%A3%E0%B9%8C%202011-4p.pdf
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ข. |
|
|
กรดอะมิโน
http://www.digitalschool.club/digitalschool/science1_2_2/science5_1/more/amino_acid_2.php
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. ไข่ขาวดิบที่ถูกกลืนเข้าไปเพื่อขจัดยาพิษ |
|
การกลืนเข้าไปตัวไข่ขาวจะไม่ได้เกิดปฏิกิริยากับพิษแต่อย่างใด แต่ทำให้ลำไส้ถูกรบกวนและอ้วกสารพิษออกมาเท่านั้น ดังนั้นโปรตีนในไข่ขาวจึงไม่ถูกทำลายหรือแปลงสภาพ
|
การกลืนไข่ขาว
http://www.chemtrack.org/Board-Detail.asp?TID=0&ID=315
หลักการปฐมพยาบาลกรณีรับสารพิษ
http://www.nurse.nu.ac.th/web11/E-learning/FirstAid/cai/firstaid028_2.html
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 1, 2, 3 และ 4 |
|
เพราะข้อ 3 ถูกต้อง เนื่องจาก ปฏิกิริยาแสดงผ่านสี การที่แดงอ่อนแสดงว่าเกิดปฏิกิริยาบางส่วนจึงเป็นเรื่องที่ถูกต้อง ตัวเลือกอื่นที่ไม่มีข้อสามจึงผิด
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
จ. ซูโครส,ข้าวสวย |
|
ไอโอดีนเป็นสีน้ำเงิน คือคาร์ดบไฮเดรตที่ไม่หวาน เมื่ออุ่นร้อนและไม่มีตะกอนแสดงว่าสารเนื้อเดียวกัน ข้าวสวยจึงถูกต้อง และมีเพียงตัวเลือกเดียวที่มีข้าวสวย
|
การทดสอบอาหาร
https://sites.google.com/site/foodlivelihood/02-test-nutrient/02-3-main-idea?tmpl=%2Fsystem%2Fapp%2Ftemplates%2Fprint%2F&showPrintDialog=1
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
4 เท่า
|
วิเคราะห์ปริมาณคาร์โบไฮเดรต
https://archive.lib.cmu.ac.th/full/T/2534/tbiol0534cl_app.pdf
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มี 3 หน่วย มีปลายสายเป็นกรดอะมิโนชนิด Pro
|
ชนิดกรดอะมิโน
https://www.ajinomoto.com/th/aboutus/amino-acids/20-amino-acids
รายชื่อกรดอะมิโน
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%A3%E0%B8%B2%E0%B8%A2%E0%B8%8A%E0%B8%B7%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B8%A1%E0%B8%B4%E0%B9%82%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B2%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%90%E0%B8%B2%E0%B8%99
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะตัวเลือกข้ออื่นผิด โปรตีนไม่ได้เป็นพลังง่นขั้นแรก กรดไรโบนิวคลีอิกแค่ช่วยชี้นำไม่ใช่สร้าง การทำสบู่นิยมทำกับเบส และนิวคลีโโอไทด์ก็ไม่มีโครงสร้างดังตัวเลือก ข้อที่ถูกจึงเป็น ค
|
ไนโตซามีน
https://www.si.mahidol.ac.th/th/healthdetail.asp?aid=407
ไรโบนิวคลีอิก
https://th.wikipedia.org/wiki/%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B9%8C%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B9%80%E0%B8%AD
ความรู้เรื่อกรดเบสในหนัวสือวิชาเคมีของสสวท.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
เพราะเกิดจากกรดอะมิโนสองตัวรวมกัน
|
ความหมายไดเพปไทด์
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/4830/dipeptide
โปรตีน หนังสือสสวท.วิชาชีววิทยา
https://www.scimath.org/e-books/8111/flippingbook/index.html#118
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ จ. |
|
สารฟอสเฟสไม่ได้ช่วยให้วัชพืชเติบโตอย่างรวดเร็ว แต่มีส่วนให้น้ำเกิดปฏิกิริยาที่เหมาะสมต่อการดำรงชีวิตของวัชพืช
|
ฟอสฟอรัส
https://ag2.kku.ac.th/eLearning/132351/Doc/132351%20Lec10%20%20P%20-57_59-1.pdf
สารเคมีกำจัดศัตรูพืช
http://envocc.ddc.moph.go.th/contents/view/106
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
กรดปาล์มิติก และแอลกอฮอล์ ตามลำดับ
เนื่องจาก ไขเป็นเอสเทอร์ของกรดไขมันกับแอลกอฮอล์ เกิดจากกรดไขมันที่มีจำนวนคาร์บอน 14-36 อะตอมกับแอลกอฮอล์ที่มีจำนวนคาร์บอน 16-30 อะตอม
|
สมการการเกิดไข
http://e-learning.triamudom.ac.th/courses/57/unit09/04_8.html
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิติน ประกอบด้วยวิตามินบีและฟอสฟอรัส ในส่วนของวิตามินบีจะช่วยกระตุ้นการเผาผลาญ มีคุณสมบัติช่วยทำให้ไขมันโคเลสเตอรอลและน้ำรวมตัวกันได้ดีขึ้นเมื่อรวมกันก็ละลายและไหลไปรวมกับหลอดเลือดในทีี่สุด
|
องค์ประกอบเลซิติน
https://www.organicbook.com/food/nutrition/%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%99-%E0%B8%84%E0%B8%B7%E0%B8%AD%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A3/
ประโยชน์ของเลซิติน และการนำไปใช้
https://www.megawecare.co.th/content/4643/lecithin-benefits-of-your-health-%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%8B%E0%B8%B4%E0%B8%95%E0%B8%B4%E0%B8%99
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ค. 6 แบบ |
|
สารบางตำแหน่งมีความสามารถในการสลับที่กัน ทำให้เกิดโครงสร้างหลายแบบ
|
C12H14O6
https://pubchem.ncbi.nlm.nih.gov/compound/2-Caffeoylglycerol#section=Isomeric-SMILES
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ จ. 5 ชนิด |
|
เพราะไขมันทำปฏิกิริยากับกลีเซอรอลได้เท่ากัน และเมื่อนำผสมกับกรดซัลฟิวริก กรดสามตัวจะสามารถสร้างไขมันได้ แต่กรดสเตียริกมั้ย ทำให้กรดไขมันแต่ละตัวยกเว้นกรดสเตียริกจะสามารถสังเคราะห์ได้ชนิดละ 2 กรด และเนื่องจากมีต้นกำเนิดในทำนองเดียวกัน ทำให้ทั้ง 5 สายเป็นไอโซเมอร์ซึ่งกันและกัน
|
การสังเคราะห์หกรดไขมัน
http://www.science.mju.ac.th/chemistry/download/a_srisaipet/metabilism%20of%20lipid_325.pdf
การสังเคราะห์หกรดไขมัน
https://sites.google.com/site/likesarachamypp02/home/lipid-metabolism/kar-sangkheraah-krd-khi-man-fatty-acid-synthesis
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
จ. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และกรดนิวคลีอิก |
|
น้ำมันในผัดมีไขมัน หมูในต้มจืดมีโปรตีน เต้าหู้ในต้มจืดมีคาร์โบไฮเดรตและกรดนิวคลีอิก
|
หนังสือเรียนสสวท.วิชาชีววิทยาเรื่องของสารอาหาร
เต้าหู้กับกรดนิวคลีอิก
https://www.pobpad.com/%E0%B8%81%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B8%99%E0%B8%B4%E0%B8%A7%E0%B8%84%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%81-%E0%B8%AA%E0%B8%B2%E0%B8%A3%E0%B8%9E%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%98%E0%B8%B8%E0%B8%81%E0%B8%A3
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสจะมีโครงสร้างไม่เหมือนกัน เนื่องจากโครงสร้างของอะไมเลสจะเชื่อมต่อกันด้วยปลาย C แต่โครงสร้างของไดแซคคาร์ไรด์ จะเชื่อมต่อกันด้วยปลาย H
|
คาร์โบไฮเดรต
http://pws.npru.ac.th/arunrat/data/files/2.ch.%20carbohydrate.pdf
โครงสร้างอะไมเลส
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1174/amylase-%E0%B8%AD%E0%B8%B0%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%AA
โครงสร้้งไดแซคคาร์ไรน์
https://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0650/disaccharide-%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%95%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B9%80%E0%B8%A5%E0%B8%81%E0%B8%B8%E0%B8%A5%E0%B8%84%E0%B8%B9%E0%B9%88
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|