Back
โจทย์ ปรนัย
-.50 -.25 +.25 เต็ม 0 -35% +30% +35%
-
มี9สาย ปลายสายเป็นอาร์จีนีน
จากปฏิกิริยาdehydrationแสดงว่าสารxและyคือกลีเซอรอล+fatty acid
เนื่องจากไขคือลิพิด
เลซิตินเป็นอิมัลซิไฟเออร์
อิมัลซิไฟเออร์ที่เป็นสารที่ทำให้น้ำเข้ากับน้ำมันได้ดี โดยลดแรงตึงผิวระหว่างของเหลว2ชนิดและรักษาขนาดอนุภาคของสารให้คงที่ ในตัวกลางของอิมัลซิไฟเออร์มีส่วนที่ชอบน้ำและส่วนที่ชอบน้ำมัน เลซิตินจึงเป็นตัวช่วยให้ไขมันละลายไปกับเลือดได้
โจทย์ ปรนัย นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
โจทย์ ปรนัย ข้อใดไม่ถูกต้อง