| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
เนื่องจากสาร X ทำปฏิกิริยากับ 3NaOH แล้วเกิดเป็นสาร Y ขึ้น ซึ่งสารY ที่เป็นผลิตภัณฑ์จะมีคุณสมบัติที่ทำให้เกิดปฏิกิริยากับน้ำมัน
|
คุณสมบัติของสาร X คือไม่ละลายน้ำ และละลายได้ดีในเฮกเซน เมื่ออยู่ในอุณห๓ูมิห้องจะเป็นของเหลว ร่วมกับข้อมูลสมการเคมีการเกิดปฏิกิริยา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ จ. |
|
จากการทดลองที่ 1 เทียบกับน้ำนมถั่วเหลือง จะทราบว่ากรดกลตามิกมีคุณสมบัติที่แตกต่างจากนมถั่วเหลือง จึงไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง แต่ในการทดลองที่ 2,3 สารที่ทดสอบมีคุณสมบัติที่คล้ายกันและโครงสร้างที่คล้ายกัน ผลจึงควรจะไปทางเดียวกัน
|
การทดลองที่ 1 เป็นการทดสอบโปรตีน
การทดลองที่ 2 เป็นการทดสอบแป้ง
การทดลองที่ 3 เป็นการทดลองน้ำตาล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ง. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. ธนนท์แช่เนื้อไว้ในตู้เย็นเพื่อเตรียมทำอาหาร |
|
การแช่เนื้อไว้ในตู้เย็นไม่ทำให้โปรตีนเปลี่ยนสภาพ
|
อุณหภูมในตู้เย็นอยู่ที่ 0-5 องศา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
ที่ pH 6-7 เอนไซม์นี้จะทำปฏิกิริยาได้ดีที่สุด
|
ที่ pH 6-7 เอนไซม์นี้จะทำปฏิกิริยาได้ดีที่สุด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข.นํ้าตาลทาราย,แป้ง |
|
ผลการทดสอบของ X Y และการเติมไฮโดรไลส์ใน Y ทำให้ผลการทดสอบเหมือน X
|
ผลการทดสอบของ X Y และการเติมไฮโดรไลส์ใน Y ทำให้ผลการทดสอบเหมือน X
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ข. |
|
การทำสบู่ในสมัยแรกเริ่มมักนิยมนำไขมันมาผสมกับโซดาไฟ
|
การทำสบู่ในสมัยแรกเริ่มมักนิยมนำไขมันมาผสมกับโซดาไฟ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ง. |
|
โครงสร้างของเพปไทด์มีโครงสร้างตามข้อ ง
|
โครงสร้างของเพปไทด์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ จ. |
|
สารฟอสเฟตไม่มีผลให้วัชพืชโตเร็วขึ้น
|
จากโครงสร้างของผงซักฟอกไม่มีธาตุใดที่ทำให้วัชพืชโตเร็วขึ้นได้
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ง. 8 แบบ |
|
เนื่องจากมีการอ้างอิงการทดลองหลายแบบจึงคาดว่ามีความเป็นไปได้ที่จะมี 8 แบบ
|
2^จำนวนของชนิดอะตอม
= 2^3
= 8
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
เนื่องจากกำหนดให้ไขมันแต่ละชนิดมีโอกาสเข้าทำปฏิกิริยาได้เท่ากัน มีความเป็นไปได้ที่จะเกิดไอโซเมอร์อย่างละชนิด
|
กรดไอเลอิก กรดสเตียริก และกรดไมรีสติกเมื่อผสมกับกลีเซอร์รอลจะเกิดไอโซเมอร์คนละชนิดกัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดต
กะหล่ำปีผัดมีส่วนของไขมัน
แกงจืดเต้าหู้หมูสับจะมีโปรตีนประกอบ
|
ข้าวเป็นคาร์โบไฮเดต
กะหล่ำปีผัดมีส่วนของไขมัน
แกงจืดเต้าหู้หมูสับจะมีโปรตีนประกอบ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
เซลลูโลส และอะไมเลสมีโครงสร้างที่แตกต่างกัน
|
ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อนสลายเซลลูโลสจะมีโครงสร้างที่คล้ายน้ำตาล แต่อะไมเลสจะคล้ายกรดอะมิโน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|