| 1 |
|
ก. X สารมารถเกิดปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศได้ผลิตภัณฑ์เป็นสารมีกลิ่น |
|
เพราะสารxทำปฏิกิริยาแล้วจะไม่มีกลิ่น
|
สารxคือกลีเซอรอลเป็นสารประกอบทางอินทรีย์ที่ไม่มีสีไม่มีกลิ่นรสหวานมีน้ำหนัก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
นำรูปโครงสร้างของทั้งสองมาเขียน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ข. |
|
กรดกลูตามิกไม่มีพันธะเพปไทด์เลยไม่เกิดปฏิกิริยากับสารละลายแป้งมันจะเป็นกลูโคสเลยทำให้เกิดปฏิกิริยาไอโอดีนก็ไม่เกิดปฏิกิริยา
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
1.5เพปไทด์
2.2โมเลกุล
6.พอลิเพปไทด์
|
NH ตำแหน่งเพปไทด์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
2ไอโซเมอร์
|
ไอโซเมอร์คือสารที่จะมีสูตรที่มีโครงสร้างต่างกันโดยสิ้นเชิง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
เพราะไฮโดรลิซิสแล้วไม่ได้แอลฟาอะมิโนแอซิด
|
การทำไฮโดรลิซิสคือการทำให้เป็นกรดเบสหรือกลาง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. ไข่ขาวดิบที่ถูกกลืนเข้าไปเพื่อขจัดยาพิษ |
|
ไข่ดาวดิบไม่ได้ถูกกระตุ้นหรือกระทำอะไรให้เกิดการเปลี่ยนสภาพจึงทำให้ไม่ถูกทำลายโปรตีน
|
การสูฐเสียโปรตีนมีหลายแบบจากความร้อนการเปลี่ยนค่าPhและอื่นๆ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
เพราะสีแดงเป็นตัวกำหนดว่าระดับไหนคือแปลงสภาพอย่างสมบูรณ์
|
ดูตารางแล้วมาเทียบกับโจทย์ที่ให้มาแล้วนำมาสรุป
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เพราะน้ำตาลเมื่อทำปฏิกิริยาจะทำให้เกิดตะกอนและแป้งทำปฏิกิริยาแล้วทำให้เกิดสารสีน้ำเงิน
|
ได้มาจากการอ่านหนังสือสรุปว่าแป้งทำปฏิกิริยากับไอโอดีนทำให้เกิดสารสีน้ำเงิน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
มี9และมีปลายด้านคาร์บอกซิลิกเป็นArg
|
จากการเรียงตัวของเพปไทด์จะเริ่มที่หมู่อะมิโนและจบด้วยคาร์บอกซิลิก
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ ค. |
|
ไนโตรมีนไม่ได้ใส่อาหารโดยตรงแต่เกิดจากสารประเภทไนไตรต์เพื่อให้เกิดสีแดง
|
ก.สูตรโครงสร้างผิด
ข.,ง.,จ.ผิด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
กคงจไม่ใช่เพปไทด์
|
ดูจากการแยกเพปไท์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
ข้ออื่นๆถูกหมดแล้วเพราะสารช่วยลดความกระด้างของน้ำคือสารประกอบฟอสเฟด
|
สารประกอบฟอสเฟดช่วยลดการกระด้างของน้ำไม่เหมือนสบู่
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
ไขมันและไขมันอิ่มตัว
|
ไข คือไขมันที่แข็งตัว
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิตินคือสารอิมัลซิไฟเออร์ทำหน้าที่ให้น้ำไขมันละลายเข้ากันได้และแขวนลอย
|
ได้จากบทความของNUTRILITE
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ข. 4 แบบ |
|
เพราะสารสามรถเกิดปฏิกิริยากับโบรมีนได้6โมลอะตอม
|
สารเป็นสารประกอบประเภทเอสเทอร์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ก. 1 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ง. 4 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต โปรตีน และเซลลูโลส |
|
ข้าวเป็นแป้งอยู่ในคาร์โบไฮเดรต
กะหล่ำผัดน้ำมันมีทั้งผักและมัน
|
อาหารที่ควรได้รับตามหลัก5หมู่
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|