| 1 |
|
ง. เมื่อนำน้ำมันหยดลงในสาร Y สาร Y จะหันไออนลบไปล้อมรอบเกิดเป็นสารอิมัลชัน |
|
จากปฎิกิริยาที่ให้ แสดงให้เห็นว่า สาร x เป็นไขมันหรือน้ำมัน ข้อ ข.จึงถูก เพราะไขมันหรือน้ำมันเป็นเอสเทอร์ ,สารY คือ สบู่ ข้อ จ. จึงถูกต้อง และปฎิกิริยานี้คือsaponification ข้อ ค.จึงถูกต้อง จากโจทย์ที่ให้ว่าสารx ไม่ละลายน้ำแต่ละลายได้ดีในเฮกเซน เป็นของเหลวอุณหภูมิห้อง จึงสรุปได้ว่าเปฌน กรดไขมันที่ไม่อิ่มตัว ดังนั้นสามารถเกิดปฎิกิริยากับออกซิเจนในอากาศแล้วผลิตภัณฑ์มีกลิ่นได้ ข้อ ก. จึงถูกต้อง ดังนั้นสรุปได้ว่าข้อที่ผิดคือ ข้อ ง.
|
ปฎิกิริยาสปอนิฟอเคชั่น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
กรดอะมิโน2 ตัวมาเชื่อมต่อกันด้วยพันธะเพปไทด์ 1พันธะ
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข้อ ค. |
|
กรดกลูตามิก เป็นโปรตีนมีสมบัติเป็นกรดที่สามารถถูกดึงได้ด้วยNaOH เมื่อเติมCuSO4 ผลการทดลองจึงเป็นสีม่วงเข้ม
แป้งมันฝรั่ง เป็นคาร์โบไฮเดรต เมื่อไฮโดรไลส์แล้วหยดสารละลายเบเนดิกส์ จึงไม่มีการเปลี่ยนแปลง
ซูโครส เป็นคาร์โบไฮเดรตไดแซ็กคาไรด์ เมือเติมสารละลายไอโอดีนจึงเป็นสารละลายสีน้ำเงินเข้ม
|
ดูประเภทของสารแต่ละชนิด แต่ละชนิดของสารจะมีการทดลองผลของการทดลองที่ต่างกันไป อย่างสารละลายไอโอดีนทำปฎิกิริยากับแป้งจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำเงิน สารละลายเบเนดิกซ์ใช้ทดสอบน้ำตาลที่มีสมบัติรีดิวซ์ เป็นต้น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
จำนวนที่เป็นไปได้ของเฮกซะเพปไทด์360 ไอโซเมอร์
|
จำนวนที่เป็นไปได้ n!/x เมื่อn =จำนวนหน่วยกรดอะมิโนที่เป็นองค์ประกอบในเพปไทด์ =6
x =จำนวนหน่วยอะมิโนที่ซ้ำกัน =2
ดังนั้น 6!/2 =360
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
ข้อ ค. |
|
เมื่อไฮโดรลิซิสจะได้เบต้าอะมิโนแอซิดที่ไม่ใช่แอลฟาอะมิโนแอซิด หรือเป็นดังภาพ
|
เอกสารประกอบการบรรยารายการ เปิดประตูสู่รั้วมหาวิทยาลัย
เรื่องสารชีวโมเลกุล รศ.อินทิรา หาญพงษ์พันธ์และ รศ.ดร.บัญชา พูลโภคา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
จ. ไม่มีข้อใดถูกต้อง |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ก. 1 เท่านั้น |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. กลูโคส,แป้ง |
|
เมื่อสารละลายไอโอดีนทำปฎิกิริยากับแป้งจะเปลี่ยนเป็นสารละลายสีน้ำเงิน
|
เอกสารประกอบการบรรยารายการ เปิดประตูสู่รั้วมหาวิทยาลัย
เรื่องสารชีวโมเลกุล รศ.อินทิรา หาญพงษ์พันธ์และ รศ.ดร.บัญชา พูลโภคา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
4หน่วย
ปลายด้สนCOOH คือกรดอะมิโนชนิด Pro
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข้อ จ. |
|
โปรตีนเป็นแหล่งขั้นแรกของร่างกายโดย โปรตีน1กรัม=ให้พลังงาน4 กิโลแคลลอรี
|
เอกสารประกอบการบรรยารายการ เปิดประตูสู่รั้วมหาวิทยาลัย
เรื่องสารชีวโมเลกุล รศ.อินทิรา หาญพงษ์พันธ์และ รศ.ดร.บัญชา พูลโภคา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
ข้อ ข. |
|
ไดเพปไทด์มีพันธะเพปไทด์ 1 พันธะ ปลายด้านหนึ่งจะต้องเป็นCOOH และปลายอีกด้ายเป็นNH2
|
เอกสารประกอบการบรรยารายการ เปิดประตูสู่รั้วมหาวิทยาลัย
เรื่องสารชีวโมเลกุล รศ.อินทิรา หาญพงษ์พันธ์และ รศ.ดร.บัญชา พูลโภคา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
ข้อ ค. |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
|
|
เลซิตินมีลักษณะเป็นสารอิมัลซิไฟเออร์ (Emulsifier) ที่ทำให้น้ำและน้ำมันละลายเข้ากันได้ จึงทำให้ไขมันแขวนลอยในน้ำได้ดีขึ้น
การขนส่งโคเลสเตอรอลจากเลือดไปสู่ตับเพิ่มขึ้นและสะดวกขึ้น นอกจากนี้ เลซิตินยังส่งผลต่อไตรกลีเซอไรด์ในกระบวนการเร่งการสลายอีกด้วย
|
วารสาร เลซิตินกับวิตามินอี ดีต่อหัวใจ ของนิวทริไลท์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข้อ ค. 6 แบบ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข้อ ค. 3 ชนิด |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
นักกำหนดอาหารได้มีการจัดอาหารกลางวันสำหรับผู้ป่วยรายหนึ่ง โดยอาหารประกอบไปด้วย ข้าว กะหล่ำปีผัดน้ำมัน และแกงจืดเต้าหู้หมูสับ อาหารมื้อนี้ ผู้ป่วยจะได้รับสารชีวโมเลกุลประเภทให้พลังงานกี่ชนิด อะไรบ้าง
|
ค. 3 ชนิด ได้แก่ ไขมัน คาร์โบไฮเดต และโปรตีน |
|
ข้าว คาร์โบไฮเดรต
กะหล่ำปีผัดน้ำมัน ไขมัน จากน้ำมัน
แกงจืดเต้าหู้หมูสับ โปรตีนจากหมู
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
ข้อใดไม่ถูกต้อง
|
ข. ไดแซคคาไรด์ที่ได้จากการย่อยสลายเซลลูโลสและอะไมเลสมีโครงสร้างเหมือนกัน |
|
เซลลูโลสใช้กลูโคสที่เป็นอะโนเมอร์ประเภท แอลฟา
อะไมเลส เป็นเอนไซม์ในกลุ่ม Hydrolases และเป็นตัวเร่งปฏิกิริยา เปลี่ยนแป้งเป็นน้ำตาล
|
เอกสารประกอบการบรรยารายการ เปิดประตูสู่รั้วมหาวิทยาลัย
เรื่องสารชีวโมเลกุล รศ.อินทิรา หาญพงษ์พันธ์และ รศ.ดร.บัญชา พูลโภคา
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|