| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
อินนูลิน คือ คาร์โบไฮเดรต ประเภทพอลิแซ็กคาไรด์ จัดเป็นเส้นใยอาหาร ประเภทที่ละลายได้ในน้ำ ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหารและไม่ให้พลังงานแต่ถูกย่อยได้ด้วยแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ใหญ่ มีสมบัติเป็นพรีไบโอติก
|
ข้อมูลจาก Food Network Solution ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
ข้อ 1 ผิด เนื่องจากคนที่เป็นเบาหวานมีปริมาณอินซูลินในร่างกายไม่เพียงพอต่อความต้องการ
ข้อ 4 ผิด เนื่องจากการฉีดอินซูลินมีจุดประสงค์เพื่อให้อินซูลินสามารถนำน้ำตาลในเลือดเข้าสู่เซลล์ใช้เป็นพลังงานต่อไป
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
เพราะว่าเอนไซม์จะทำงานได้ดีที่ช่วง ph ที่จำกัด ถ้าเป็นกรดหรือเบสมากเกินไปเอนไซม์จะเสียสภาพทำงานไม่ได้
|
แนวคิดจากหนังสือเคมี อ.อุ๊
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
เนื่องจากการเกิดปฎิกิริยากับ coso4 ในเบสนั้น คือการทดสอบไบยูเร็ต ซึ่งจะเกิดปฎิกิริยาบริเวณพันธะเพบไทด์ของสารไตรเพปไทด์ขึ้นไป
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค.โปรตีนจัดเป็นสารประกอบที่เห็น แอมโฟเทริก (amphottric) |
|
แอมโฟเทริก หมายถึง สารประกอบในโมเลกุลที่มีทั้งประจุบวกและประจุลบ เช่น โปรตีน จึงมีสมบัติเป็นได้ทั้งกรดและเบส
|
จากเว็บไซต์ foodnetworksolution.com
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ แอลกอฮอล์ B คือ กรดอินทรีย์ C คือ เอสเทอร์ |
|
เนื่องจากการเกิดไขมัน หรือ น้ำมัน จัดเป็นสารประกอบ Ester ประเภทหนึ่ง
|
จากหนังสือเคมี อ.อุ๊
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ จ. |
|
เพราะ น้ำมันที่ทำให้มีโอกาสเป็นโรคหัวใจขาดเลือดมากที่สุด คือ น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเป็นองค์ประกอบมากที่สุด โดยน้ำมันประเภทนี้ควรใช้ประกอบอาหารโดยการใช้ไฟอ่อนๆ การทดสอบน้ำมันจากโจทย์เป็นการทดสอบความไม่อิ่มตัวของกรดไขมันองค์ประกอบ โดยไอโอดีนที่หยดลงไปจะเข้าไปทำปฎิกิริยาการเติมที่พันธะคู่ของกรดไขมันที่อิ่มตัวทำให้เกิดการฟอกจางสีของไอโอดีน
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ จ. |
|
ข้อ 2 ถูก เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถทำปฎิกิริยากับน้ำหรือออกซิเจนในอากาศ เกิดเป็นองค์ประกอบที่มีกลินเหม็นหืนได้ง่าย
ข้อ3 ถูก เนื่องจากกรดไขมันไม่อิ่มตัวมีสายโซ่ที่งอหรือคด เพราะว่ามีพันธะคู่ ทำให้ยากต่อการเรียงตัวอย่างเป็นระเบียบเพื่อที่จะแข็งตัว และน้ำมัน Y น่าจะมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
น้ำมันหมู น้ำมันมะกอกและไขวัวก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เหมือนกันแต่ว่ามีน้อย
|
จากหนังสือเคมี อ.อุ๊
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
สารละลายเบเนดิกต์นำมาใช้ทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว โดยจะเกิดผลิตภัณฑ์ที่เป็นตะกอนสีแดงอิฐ
|
จากหนังสือ อ.อุ๊
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ก. ข้อ 1 ถูกเพียงข้อเดียว |
|
ข้อ 1 ถูก เนื่องจาก เป็นโพลิเมอร์ธรรมชาติ และเป็นโพลิเมอร์ที่ประกอบขึ้นจากน้ำตาลหน่วยย่อย คือ N-acetyl-D-glucosamine มาเรียงต่อกันเป็นสายลักษณะเป็นของแข็ง
|
จากเว็บไซด์ foodnetworksolotion.com
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
เพราะไขมันทำหน้าที่เป็นตัวละลายวิตามินได้บางชนิดเท่านั้น
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X ได้ปฎิกิริยาไฮโดนลิซิส Y ได้ปฎิกิริยาการรวมตัว Z ได้ปฎิกิริยาไฮโดรลิซิส |
|
วิเคาระห์จากที่โจทย์กำหนด
|
จากหนังสือ อ.อุ๊
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
3 ชนิด |
|
หาพันธะเพปไทด์ CONH แล้วจึงไฮโดรไลต์สารตรงตำแหน่งพันธะเพปไทด์
|
จากหนังสือ อ.อุ๊
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
วิเคราะห์จากที่โจทย์กำหนด
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว แอลกอฮอล์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ค. W, Y และ Z |
|
การทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว และน้ำตาลโมเลกุลคู่ที่เป็นน้ำตาลรีดิสซิงทุกชนิด ยกเว้น น้ำตาลซูโครส
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
เพราะกรดอะมิโนเมื่อละลายน้ำแล้วหมู่ - COOH จะแตกตัวให้ H+ ไปโปรฌตเนตหมู่ - NH2 เกิดเป็นหมู่ - COO- และ -NH3+ ทำให้มีคุณสมบัติเป็นบัฟเฟอรฺ
|
วารวารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
3. พืชไม่สามารถเกิดปฏิกิริยา photolysis จึงทำให้ไม่เกิด O2 ขึ้น |
|
-
|
-
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
4. สามารถเพิ่มจำนวนโดยไม่จำเป็นต้องอาศัย host |
|
วิเคาระห์จากที่โจทย์กำหนด
|
วารสารวิชาการ
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ง. อะไมเลส เปลี่ยนสีสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตเป็นสีม่วงในสภาวะที่เป็นเบส |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
2. Lac operon เกี่ยวข้องกับกระบวนการ breakdown ของ lactose |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
ดูจากคลิป
|
คลิป
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
3. mRNA |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|