| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เนื่องจากมีพันธะ glycosidic แบบ alpha เป็นตัวเชื่อม และสังเกตว่ามีเพียง C H O เป็นองค์ประกอบ
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
ข้อ 1 ผิดเพราะคนเป็นเบาหวานขาดอินซูลิน
ข้อ 4 ผิด เพราะการฉีดอินซูลินคือการลดปริมาณน้ำตาลในเลือด
|
https://sriphat.med.cmu.ac.th/th/knowledge-802
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. เอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวเร็วขึ้นในpHที่เหมาะสม |
|
สังเกตจากหลอด 1 3 ค่า pHมีค่าเท่ากัน แต่แตกต่างกันที่ไม่ใช้ และใช้เอนไซม์ ทำผลออกมาแตกต่างกัน จึงต้องเลือกใช้เอนไซม์ให้เหมาะกับค่า ยpH
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ในร่างกายมนุษย์จะไม่พบโปรตีนที่มีกรดอะมิโนXและYเป็นองค์ประกอบ |
|
X = Leucine
Y = Valine
Z = Serine
X และ Y เป็นการอะมิโนิจำเป็น ดังนั้น จะไม่พบในร่างกายมนุษย์
|
https://ib.bioninja.com.au/standard-level/topic-2-molecular-biology/24-proteins/amino-acids.html
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค.โปรตีนจัดเป็นสารประกอบที่เห็น แอมโฟเทริก (amphottric) |
|
สาร amphoteric คือสารประกอบที่ในโมเลกุลมีทั้งประจุบวกและประจุลบ จึงมีสมบัติเป็นได้ทั้งกรดและเบส ตรงกับลักษณะของโปรตีน
|
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/4431/amphoteric-แอมโฟเทริก
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A = glycerol
B = fatty acid
C = Triglyceride |
|
เมื่อ glycerol จับตัวกับ 3 กรดไขมัน จะเกิดพันธะ ester ได้น้ำออกมา 3 โมเลกุล
|
https://www.scimath.org/lesson-chemistry/item/7163-2017-06-04-15-11-40
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ง. |
|
จากแหล่งอ้างอิง น้ำมันพืชใช้ปริมาณหยดไอโอดีนเยอะ น้ำมันสัตว์ใช้ปริมาณหยดไอโอดีนน้อย ดังนั้นข้อ 1 จึงควรตอบY ซึ่งเป็นน้ำมันพืช และข้อ 2 ควรตอบน้ำมันสัตว์ ตรงกับ W
|
https://curadio.chula.ac.th/Images/Class-Onair/sc/2016/sc-2016-12-11.pdf
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ จ. |
|
X แข็งตัวง่าย แสดงว่ามีไขมันอิ่มตัวสูง จึงทำให้มีจุดเดือด หลอมเหลวสูง เหม็นหืนยาก
Y แข็งตัวยาก แสดงว่ามีไขมันไม่อิ่มตัวสูง จึงทำให้มีจุดเดือด หลอมเหลวต่ำ เหม็นหืนยาก
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
ในน้ำมันอื่นๆ ก็พบกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกัน เพียงแต่ปริมาณน้อยกว่าเท่านั้น
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ข. ไข่ขาว , เอทิลแอซิเตต , น้ำตาลทราย |
|
X เป็นการทดสอบโปรตีน Y เป็นการทดสอบน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว/คู่ Zเป็นการทดสอบน้ำตาลทราย
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
3 ผิด ต้องแก้เป็น glycosidic beta-1-4
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
ฮีมมูโนโกลบูลินเป็นสารไกลโคโปรตีน
|
https://www.thermofisher.com/th/en/home/life-science/antibodies/antibodies-learning-center/antibodies-resource-library/antibody-methods/introduction-immunoglobulins.html
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X = Protein Denaturation
Y = |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
- glycosidic bond เกิดจาก หมู่ carboxyl & hemiacetal
|
https://study.com/academy/lesson/glycosidic-bond-definition-formation-quiz.html
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
X = ทดสอบโปรตีน ได้สารสีม่วงน้ำเงิน แสดงว่าพบโปรตีน
Y = ทดสอบ mono/disaccharide ได้ตะกอบแดงอิฐ แสดงว่าพบ mono/disaccharide
Z = ทดสอบ polysaccharide ไม่พบการเปลี่ยนแปลงแสดงว่าไม่มี polysaccharide
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข. W, X และ Z |
|
Y = ฟอร์มาลีน
Z = อะซิโทน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
เพราะเมื่อแตกตัว สามารถให้ COO- และ NH3+
|
https://curadio.chula.ac.th/Images/Class-Onair/ch/2010/ch-2010-08-13.pdf
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
5. Ferredoxin และ plastoquinone ถูกสร้างออกมามากขึ้นเพื่อทดแทนการทำงาน cytochrome ในกระบวนการถ่ายทอดอิเล็กตรอน |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
ทั้งสองโรคดังกล่าว เป็นการติดจากเชื้อไวรัส
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมเลสเป็นโปรตีน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
5. Glucose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|