| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
จากรูปอินนูลินประกอบด้วยน้ำตาล
|
น้ำตาลเชื่ิมต่อกันด้วยพันธะโคซิลิกบอน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
1 ผิด เพราะโรคเบาหวานเกิดจากการขาดอินซูลิน
4 ผิด เพราะอินซูลินจะลดน้ำตาลในเลือด
|
ฮอร์โมนอินซูลินลดปริมาณน้ำตาลในเลือด
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
การทำงานของเอนไซม์ให้ดีไม่ขึ้นอยู่กับค่า pH มากหรือน้อย
|
เมื่อปรับค่า pH ให้ต่างกันแล้ว เวลาในการในการแข็งตัวของเจลาตินต่างกัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
ไบยูเร็ตเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นม่วงเมื่อทดสอบกับ สาร Y และ X
|
ไบยูเร็ตเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นม่วงเมื่อทดสอบกับโปรตีน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค.โปรตีนจัดเป็นสารประกอบที่เห็น แอมโฟเทริก (amphottric) |
|
โปรตีนมีฝั่ง NH2 ที่เป็นกรด และ ฝั่ง COH ที่เป็นเบส
|
สารประเภท Amphottric เป็นสารที่สามารถรับ-จ่าย H ได้
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ กรีเซอรอล
B คือ กรดไขมัน
C คือ ไขมัน < น้ำมัน |
|
ไขมันหรือน้ำมันเกิดจากกรีเซอรอลกับกดไขมัน ได้ไขมันกับน้ำ
|
การเกิดไขมันและน้ำมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ก. |
|
อาหารที่ใช้เวลาทอดนานควรใช้น้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว
กรดไขมันอิ่มตัวทำให้เสี่ยงโรคหัวใจ
|
ในการหยอดหยดไอโอดีน
หยดมาก คือ กรดไขมันไม่อิ่มตัว
หยดน้อย คือ อิ่มตัวกรดไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ค. |
|
x เป็นกรดไขมันอิ่มตัว จะมีจุดหลอมเหลวและเห็นหืนได้ง่ายกว่า
|
กรดไขมันอิ่มตัวจะมีจุดหลอมเหลวสูงกว่ากรดไขมันไม่อิ่มตัวและเห็นหืนได้ง่ายกว่า
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
จ. น้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าน้ำมันหมูหรือไขวัว |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
x เป็นโปรตีน
Y เป็นซูโครส
|
CuSO4 เปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นม่วงเมื่อทดสอบกับโปรตีน
เบเนดิกซ์ ทดสอบซูโครส เปลี่ยนจากสีป้าเป็นแดงอิฐ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ก. ข้อ 1 ถูกเพียงข้อเดียว |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ก. มีข้อถูกเพียงข้อเดียว |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X= ปฏิกริยาย่อยโปรตีน
Y= ปฏิกริยาเกิดซูโครส
Z= ปฏิกริยาย่อยไขมัน |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
- |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก. มีข้อถูกเพียง 1 ข้อ |
|
ข้อ4 ถูกข้อเดียว
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
X โปรตีน
Y น้ำตาล
Z ไม่เป็นแป้ง
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
จ. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดคาร์บอกซิลิก แป้ง |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ก. W, X และ Y |
|
Z เป็นสารพวก อีเทอร์
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
ที่เหลือไม่มีคุณสมบัติเป็นบัฟเฟอร์
|
กรดอะมิโนมีคุณสมบัติเป็นบัฟเฟอร์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
3. พืชไม่สามารถเกิดปฏิกิริยา photolysis จึงทำให้ไม่เกิด O2 ขึ้น |
|
-
|
-
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
2. สามารถพบลักษณะของ cell membrane แบบ phospholipid bilayer ได้ |
|
-
|
-
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
2. Lac operon เกี่ยวข้องกับกระบวนการ breakdown ของ lactose |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
1. Permease |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
2. Inducer |
|
.
|
.
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|