| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เมื่อพิจารณาโมเลกุลของสารจากโจทย์ พบว่าโมเลกุลมีลักษณะเป็นโมเลกุลของน้ำตาลที่เชื่อมต่อกัน เเละจากการสืบค้น พบว่าอินนูลิน เป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรุคโตสที่เชื่อมต่อกันเป็นเส้นตรงที่ตำแหน่งบีตา 2, 1 (β - 2, 1 linked polyfructan) มีปลายด้านหนึ่งคือกลูโคสที่เชื่อมต่อกับฟรุกโตสในลักษณะการเชื่อมของซูโครสมีน้ำตาลประกอบเข้าด้วยกันมากกว่า 10 โมเลกุล เเละยังพบเพิ่มเติมว่าเป็นอาหารของจุลินทรีย์สุขภาพหรือพรีไบโอติก (Prebiotics) อีกด้วย
|
- งานวิจัย อินนูลินจากแก่นตะวัน ของ ผศ.(พิเศษ)พญ.ชนนิกานต์ วิสูตรานุกูล เเละ ผศ.ดร.ศุภกาญจน์ ชำนิ
-นิมิต วรสูต และ สนั่น จอกลอย. 2549. อินนูลิน: สาระสำคัญสำหรับสุขภาพในแก่นตะวัน
เพิ่มเติม : แก่นตะวัน หรือ ทานตะวันหัว (อังกฤษ: Jerusalem artichoke หรือ sunchoke) เป็นพืชดอกในตระกูลทานตะวัน เป็นพืชล้มลุก มีหัวสะสมอาหาร
ภายในหัวมีน้ำ 80% และคาร์โบไฮเดรต ประมาณ 18% โดยคาร์โบไฮเดรตส่วนใหญ่เป็นอินนูลิน (Inulin) เป็นสารเยื่อใยอาหารที่ให้ความหวาน
ข้อมูลจาก : นิมิต วรสูต และ สนั่น จอกลอย. 2549. อินนูลิน: สาระสำคัญสำหรับสุขภาพในแก่นตะวัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
ฮอร์โมนอินซูลินเป็นฮอร์โมนที่มีหน้าที่ในการลดระดับน้ำตาลในเลือด โดยฮอร์โมนชนิดนี้ผลิตจากบริเวณ Islets of langerhans ในตับอ่อน ทำหน้าที่เพิ่มอัตราการเปลี่ยนกลูโคสในเลือดให้เป็นกลูคากอน ในคนที่เป็นเบาหวานควรลดอาหารจำพวกเเป้งเเละน้ำตาล เนื่องจากไม่มีอินซูลินทำหน้าที่ในการลดระดับน้ำตาลในเลือด จึงตอบข้อ 2 เเละ 3
|
หนังสือชีววิทยา BIOLOGY ของ ดร.ศุภณัฐ ไพโรหกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. เอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวเร็วขึ้นในpHที่เหมาะสม |
|
จากการสังเกตุเเละวิเคราะห์ข้อมูลจากกราฟ พบว่าการทำงานของเอนไซม์ในช่วง pH 10 ใช้เวลาเพียง 5 นาที จึงสรุปได้ว่า เอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวเร็วขึ้นในpHที่เหมาะสม
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
จ. เพปไทด์ที่เกิดจากการรวมตัวของกรดXกรดYและกรดZจะได้โมเลกุลของนํ้าออกมา3โมเลกุล |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค.โปรตีนจัดเป็นสารประกอบที่เห็น แอมโฟเทริก (amphottric) |
|
แอมโฟเทริก (Amphottric) คือสารประกอบที่ภายในโมเลกุลมีทั้งประจุบวกเเละลบ เช่นโปรตีน
|
หนังสือชีววิทยา ESSENTIAL BIOLOGY ของ ดร.ศุภณัฐ ไพโรหกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ กลีเซอรอล
B คือ กรดไขมัน
C คือ ไตรกลีเซอไรด์ |
|
ไตรกลีเซอไรด์ เกิดจากกรดไขมัน + กลีเซอรอล เเละมีการปลดปล่อยน้ำออกมา
|
หนังสือชีววิทยา ESSENTIAL BIOLOGY ของ ดร.ศุภณัฐ ไพโรหกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ก. |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ จ. |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ก. น้ำมันหมูประกอบด้วยกรดไขมันอิ่มตัวน้อยกว่าไขวัว |
|
ปริมาณกรดสเตียริก(octadecanoic acid) ในน้ำมันหมูน้อยกว่าไขวัว
|
Handbook of Thermal Conductivity of Liquids and Gase
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X = Pepsin
Y = การสร้างพันธะไกลโคซิดิก
Z = Lipase |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
3 ชนิด |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
ข้อ 2 เเละ 4 ถูกต้อง
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
จ. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดคาร์บอกซิลิก แป้ง |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ง. X, Y และ Z |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
มีทั้งกรดเบสในโมเลกุลเดียวกัน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
4. ระบบแสง I (PSI) และ ระบบแสง II (PSII) ถูกกระตุ้นการทำงานมากขึ้น ทำให้มีการหลุดของอิเล็กตรอน ในระบบแสงเพิ่มมากขึ้น |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
Influenza , AIDS จัดเป็นไวรัสเหมือนกัน
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมเลสเป็น enzyme
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
4. Lactose เป็น induce molecule |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
วิดิโอนี้เกี่ยวกับการสังเคราะห์ protein
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
4. Repressor |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|