| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
สารอินนูลิน คือ คาร์โบไฮเดรต ประเภทพอลิเเซ็กคาไรด์ จัดเป็นเส้นใยอาหารประเภทที่ละลายได้ในน้ำ ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้เเละไม่ให้พลังงาน เเต่ถูกย่อยได้ด้วยแบคทีเรียที่อยู๋ใยลำไส้ใหญ่ มีสมบัติเป็นพรีไบโอติก
|
โครงสร้างโมเลกุลของอินนูลิน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
โรคเบาหวาน คือภาวะที่ร่างกายมีระดับน้ำตาลกลูโคสในเลือดสูงกว่าปกติ การฉีดอินซูลินเข้าสู่ร่างกายเป็นการลดปริมาณกลูโคสในเส้นเลือด
|
โรคเบาหวาน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. เอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวเร็วขึ้นในpHที่เหมาะสม |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
เพปไทด์เมื่อทดสอบกับ CuSO4 ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง (X=กรดลิวซีน Y=กรดวาลีน Z=เซอรีน)
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ก.กรดอะมิโน 4 ชนิดจับกันด้วยพันธะเพปไทด์ 3 พันธะ ได้สารประกอบที่เรียนว่าไตรเพปไทด์ |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A เป็นกลีเซอรอล B เป็น กรดไขมัน C เป็นไตรกลีเซอไรด์ |
|
ไขมันเเละน้ำมันคือ ไตรกลีเซอไรด์ ซึ่งเป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากปฎิกิริยาเอสเทอริฟิเคชันระหว่างกลีเซอรอลกับกรดไขมัน
|
สมการการเกิดไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ จ. |
|
น้ำมันที่ทำให้มีโอกาสเป็นหัวใจขาดเลือดมากที่สุด คือ น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเป็นองค์ประกอบมากที่สุด โดยน้ำมันประเภทนี้ควรใช้ประกอบอาหารโดยใช้ไฟอ่อนๆ การทดสอบน้ำมันจากโจทย์เป็นการทดสอบความไม่อิ่มตัวของกรดไขมันประกอบ โดยไอโอดีนที่หยดลงไปจะเข้าทำปฏิกิริยาการเติมพันธะคู่ของกรดไขมันที่ไม่อิ่มตัวทำให้เกิดการฟอกจางสีของไอโอดีน ดังนั้นยิ่งต้องใช้จำนวนหยดของไอโอดีนมากขึ้นเท่าไรจำนวนของพันธะคู่หรือความไม่อิ่มตัว ของกรดไขมันที่ทดสอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ จ. |
|
น้ำมันที่เเข็งตัวง่าย (น้ำมัน X) เเสดงว่ามีจุดหลอมเหลวสูง เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวมาก หรือมีกรดไขมันอิ่มตัวน้อย จึงเหม็นหืนยาก
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
จากตารางจะเห็นได้ว่าน้ำมันมะกอกก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว คือ โอลีอิกเเละไลโนเลอิก ดังนั้นจึงืำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
โปรตีนสามารถทดสอบได้ด้วยปฏิกิริยาไบยูเรต โดยให้โปรตีนทำปฏิกิริยากับสารละลาย CuSO4ในสารละลายเบส NaOH หรือ KOH จะได้สารสีน้ำเงินม่วง
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
Y คือ ไฮโดรลิซิส
Z คือ ปฏิกิริยาเอสเทอริฟิเคชัน |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
3 ชนิด |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก. มีข้อถูกเพียง 1 ข้อ |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
จ. นมสด มอลโทส ข้าวต้ม |
|
-
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข. W, X และ Z |
|
เป็นมอนอเเซ็กคาไรด์ หรือน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว มี 2 ประเภท คือ น้ำตาลอัลโดส เป็นน้ำตาลที่มีหมู่คาร์บอกซาลดีไฮด์ เเละน้ำตาลคีโตส เป็นน้ำตาลที่มีหมู่คาร์บอกซิล
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
กรดอะมิโนเมื่อละลายน้ำแล้วหมู่ -COOH จะเเตกตัวให้ H+ ไปโปรโเนตหมู่ -NH2 เกิดเป็นหมู่ COO- (เบส) และ -NH3+ (กรด) ทำให้มีสมบัติเป็นบัฟเฟอร์ ส่วนกรดไขมันมีเฉพาะหมู่ -COOH สำหรับน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวมีหมู่ -OH เเละคลอเลสเตอรอลมีเเต่หมู๋เอสเทอร์
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
-
|
-
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
5. จัดเป็นสิ่งมีชีวิตประเภท Prokaryotic cell |
|
เป็นสิ่งมีชีวิตที่ไม่มีเยื่อหุ้มนิวเคลียส เป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว
|
-
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมโลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่ตรง ที่สามารถละลายน้ำได้
|
-
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
2. Lac operon เกี่ยวข้องกับกระบวนการ breakdown ของ lactose |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
4. Repressor |
|
-
|
-
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|