| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เพราะเกิดจากน้ำตาลฟรุคโทสมาเรียงต่อกันเป็นสายสั้นๆ และ ด้านปลายเป็นน้ำตาลกลูโคส และเป็นสารให้พลังงานคือคาร์โบไฮเดรต
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ค. 3 และ 4 |
|
เพราะแป้งและน้ำตาลไม่เหมาะสมกับผู้ป่วยเบาหวาน เพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้น ฉีดอินซูลินเพื่อทำให้กลูโคสในเลือดสมดุล
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
จะเห็นว่าเมื่อเติมเอนไซม์เข้าไป เจลาตินจะแข็งตัวได้ดีในสภาวะเบส แต่เมื่อไม่เติมเจลาตินจะแข็งตัวได้ดีในสภาวะกลาง นั่นคือเอนไซม์อาจไม่ทำงานในสภาวะเบส
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
เนื่องจากการเกิดปฏิกิริยากับ CuSO4 ในเบสนั้น คือการทดสอบไบยูเร็ต ซึ่งจะเกิดปฏิกิริยาบริเวณพันธะเพปไทด์ของสารไตรเพปไทด์ขึ้นไป
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข.โครงสร้างแบบทุติยภูมิของโปรตีนแบบเกลียวแอลา เกิดจากการสร้างพันธะไฮโดรเจนระหว่าง C=O ของกรดอะมิโนหนึ่ง N-H ของกรดอะมิโนระหว่างโพลิเพปไทด์ที่อยู่คู่กัน |
|
เนื่องจากการสร้างพันธะไฮโดรเจนระหว่าง C=O ของกรดอะมิโนหนึ่ง N-H ของกรดอะมิโนระหว่างโพลิเพปไทด์ที่อยู่คู่กัน
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A=กลีเซอรอล B=กรดไขมัน C=ไขมัน |
|
ทั้งไขมันและน้ำมันมีโครงสร้างอย่างเดียวกัน คือ เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างกลีเซอรอล กับกรดไขมัน
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ จ. |
|
น้ำมันที่ทำให้มีโอกาสเป็นหัวใจขาดเลือดมากที่สุด คือ น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเป็นองค์ประกอบ
มากที่สุด โดยน้ำมันประภทนี้วรใช้ประกอบอาหารโดยการใช้ไฟอ่อนๆ การทดสอบน้ำมันจากโจทย์เป็นการทดสอบ
ดวามไม่อิ่มตัวของกรดไขมันองค์ประกอบ โดยไอโอดีนที่หยดลงไปจะเช้าทำปฏิกิริยาการเติมที่พันธะคู่ของกรด
ไขมันที่ไม่อิ่มตัวทำให้เกิดการฟอกจางสีของไอโอดีน
ดังนั้น
ยิ่งต้องใช้จำนวนหยดของไอโอดีนมากขึ้นเท่าไร
จำนวนของพันธะคู่หรือความไม่อิ่มตัวของกรดไขมันที่ทดสอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
จากผลการทดสอบจึงสรุปได้ว่า
ความไม่อิ่มตัวของน้ำมันแต่ละชนิดจึงเป็นดังนี้ A < B < C < D และคำตอบที่ถูกต้อง คือ น้ำมัน A ในทั้งสองกรณี
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะน้ำมันที่แข็งตัวง่ายจะมีจุดหลอมเหลวที่สูง มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. ไขมันและน้ำมันเป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
|
ไขมันและน้ำมันไม่ได้เป็นสารประกอบเอสเทอร์
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
เพราะไข่ขาวเป็นโปรตีน น้ำตาลทรายเป็นตะกอนสีแดงอิฐเพราะนำมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิกต์
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
Chitin เป็น Polymer ของ N-acetylglucosamine จัดเป็นส่วนประกอบของเห็ดรา และCellulose เป็น Polymer ของกลูโคส ประกอบด้วยพันธะ Q-1-4 glycosidic linkage และจัดเป็น
structural polysaccharide
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
ข้อ 1 และ 3 ถูก
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X=เพปไทด์ Y=กาแลคโทส Z=กลีเซอรอล |
|
เพราะเพปไทด์+โปรตีนได้กรดอะมิโน
กาแลคโทส+กลูโคส+ฟรักโทสได้ซูโคสและน้ำ
และ กลีเซอรอล+ไขมันได้กรดไขมันและกลีเซอรอล
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
5 ชนิด |
|
เพราะในโครงสร้างมี5ชนิด
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
จ. ไม่มีข้อถูก |
|
ไม่มีข้อถูก
|
คิดเอง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ก. โปรตีน แป้ง น้ำตาลทราย |
|
สารอาหาร X ทดสอบแป้ง ใช้สารละลายอโอดีน ถ้าเป็นแป้งจะเปลี่ยนสีของสารละลาย จากน้ำตาลเป็นน้ำเงินหรือม่วง สารอาหาร Y ทดสอบโปรตีน ใช้สารละลายใบยูเร็ต ถ้ามีโปรตีนสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงสารอาหาร ทดสอบน้ำตาล ถ้าในสารตัวอย่างมีน้ำตาลให้นำมาต้มกับสารละลายเบเนดิกต์ถ้ามีน้ำตาล สารละลายจะเปลี่ยนสี และได้ตะกอนสีอิฐหรือแดงหรือส้ม
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส
|
งานวิจัย
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ค. W, Y และ Z |
|
เพราะ w y และ z เป็นแป้ง
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
ง. น้ำตาลซูโครส |
|
เพราะซูโครสเป็นสารละลายบัฟเฟอร์
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
พืชไม่สามารถสังเคราะห์ ADP และ NADP+ ได้จึงเกิดผลกระทบ
|
หนังสือสสวท.
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
สารพันธุกรรมเหมือนเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS
|
วารสารวิชาการ
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ก. อะไมโลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่ตรง ที่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมโลสไม่ละลายน้ำ
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
เพราะดูในวิดีโอ
|
จากวิดีโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
5. mRNA |
|
เพราะไม่มีในวิดีโอ
|
ศึกษาจากวิดีโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|