| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เพราะเกิดจากน้ำตาลฟรุคโทสมาเรียงต่อกันเป็นสายสั้นๆ และด้านปลายเป็นน้ำตาลกลูโคสและเป็นสารให้พลังงานคือคาร์โบไฮเดรต
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ค. 3 และ 4 |
|
เพราะแป้งและน้ำตาลไม่เหมาะสมกับผู้ป่วยเบาหวานเพราะจะทำให้ระดับน้ำตาลสูงขึ้น ฉีดอินซูลินเพื่อทำให้กลูโคสในเส้นเลือดสมดุล
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
จะเห็นว่าเมื่อเติมเอนไซม์เข้าไป เจลาตินจะแข็งตัวได้ดีในสภาวะเบส แต่เมื่อไม่เติมเจลาตินจะแข็งตัวได้ดีในสภาวะกลาง นั่นคือเอนไซม์อาจะไม่ทำงานในสถาวะเบส
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
เนื่องจากการเกิดปฏิกิริยากับCuSO4ในเบสนั้นคือการทดสอบไบยูเร็ตซึ่งจะเกิดปฏิกิริยาบริเวณพันธะเปปไทด์ของสารไตรเปปไทด์ขึ้น
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข.โครงสร้างแบบทุติยภูมิของโปรตีนแบบเกลียวแอลา เกิดจากการสร้างพันธะไฮโดรเจนระหว่าง C=O ของกรดอะมิโนหนึ่ง N-H ของกรดอะมิโนระหว่างโพลิเพปไทด์ที่อยู่คู่กัน |
|
เนื่องจากการสร้างพันธะไฮโดรเจนระหว่าง C=O ของกรดอะมิโนหนึ่ง N-H ของกรดอะมิโนระหว่างโพลิเพปไทด์ที่อยู่คู่กัน
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A=กลีเซอรอล B=กรดไขมัน C=ไขมัน |
|
ทั้งไขมันและน้ำมันมีโครงสร้างอย่างเดียวกัน คือ เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างกลีเซอรอล กับกรดไขมัน
|
วารสารวิชาการ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ จ. |
|
น้ำมันที่ทำให้มีโอกาสเป็นหัวใจขาดเลือดมากที่สุด คือ น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเป็นองค์ประกอบ
มากที่สุด โดยน้ำมันประภทนี้วรใช้ประกอบอาหารโดยการใช้ไฟอ่อนๆ การทดสอบน้ำมันจากโจทย์เป็นการทดสอบ
ดวามไม่อิ่มตัวของกรดไขมันองค์ประกอบ โดยไอโอดีนที่หยดลงไปจะเช้าทำปฏิกิริยาการเติมที่พันธะคู่ของกรด
ไขมันที่ไม่อิ่มตัวทำให้เกิดการฟอกจางสีของไอโอดีน
ดังนั้น
ยิ่งต้องใช้จำนวนหยดของไอโอดีนมากขึ้นเท่าไร
จำนวนของพันธะคู่หรือความไม่อิ่มตัวของกรดไขมันที่ทดสอบก็จะยิ่งมากขึ้นเท่านั้น
จากผลการทดสอบจึงสรุปได้ว่า
ความไม่อิ่มตัวของน้ำมันแต่ละชนิดจึงเป็นดังนี้ A < B < C < D และคำตอบที่ถูกต้อง คือ น้ำมัน A ในทั้งสองกรณี
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ง. |
|
เพราะน้ำมันที่แข็งตัวง่ายจะมีจุดหลอมเหลวที่สูง มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ง. ไขมันและน้ำมันเป็นสารประกอบเอสเทอร์ |
|
ไขมันและน้ำมันไม่ได้เป็นสารประกอบ
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
เพราะไข่ขาวเป็นโปรตีน น้ำตาลทรายเป็นตะกอนสีแดงอิฐเพราะนำมาทดสอบกับสารละลายเบเนดิก
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
Chitin เป็น Polymer ของ N-acetylglucosamine จัดเป็นส่วนประกอบของเห็ดรา และCellulose เป็น Polymer ของกลูโคส ประกอบด้วยพันธะ Q-1-4 glycosidic linkage และจัดเป็น
structural polysaccharide
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
ข้อ1และข้อ3ถูก
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X=เปปไทด์ Y=กาแลคโทส Z=กลีเซอรอล |
|
เพราะเปปไทด์+โปรตีน=กรดอะมิโน
กาแลคโทส+กลูโคส+ฟรักโทส=ซูโคส+น้ำ
และกลีเซอรอล+ไขมัน=กรดไขมัน+กลีเซอรอล
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
5ชนิด |
|
เพราะในโครงสร้างมี5ชนิด
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
จ. ไม่มีข้อถูก |
|
ไม่มีข้อถูก
|
คิดเอง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ก. โปรตีน แป้ง น้ำตาลทราย |
|
สารอาหาร X ทดสอบแป้ง ใช้สารละลายอโอดีน ถ้าเป็นแป้งจะเปลี่ยนสีของสารละลาย จากน้ำตาลเป็นน้ำเงินหรือม่วง สารอาหาร Y ทดสอบโปรตีน ใช้สารละลายใบยูเร็ต ถ้ามีโปรตีนสารละลายจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงสารอาหาร ทดสอบน้ำตาล ถ้าในสารตัวอย่างมีน้ำตาลให้นำมาต้มกับสารละลายเบเนดิกต์ถ้ามีน้ำตาล สารละลายจะเปลี่ยนสี และได้ตะกอนสีอิฐหรือแดงหรือส้ม
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส
|
งานวิจัย
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ค. W, Y และ Z |
|
เพราะWYZเป็นแป้ง
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
ง. น้ำตาลซูโครส |
|
เพราะซูโครสเป็นสารละลาย
|
หนังสืออื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
เพราะพืชไม่สามารถใช้ADPและNADPH+ได้จึงเกิดผลกระทบ
|
หนังสือสสวท.
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
สารพันธุกรรมเหมือนเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS
|
วารสารวิชาการ
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ก. อะไมโลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่ตรง ที่สามารละลายน้ำได้ |
|
เพราะอะไมโลสไม่ละลายน้ำ
|
หนังสือสสวท.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
เพราะดูในวิดิโอ
|
วิดิโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
5. mRNA |
|
เพราะไม่มีในวิดิโอ
|
วิดิโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
4. Repressor |
|
เพราะดูในวิดิโอ
|
วิดิโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|