| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เนื่องจากอินนูลินเป็นสารอาหารประเภทคาร์โบไฮเดรตเนื่องจากอินนูลินนั้นเป็นสารที่ให้ความหวานเเละทำให้รู้สึกอิ่มนานจึงเป็นเหตุผลที่อินนูลินมีความสามารถในการดูดซึมที่ดีอีกทั้งจากรูปภาพที่โจทย์ได้ให้มานั้นมีองค์ประกอบของ C H O ซึ่งเป็นองค์ประกอบของคาร์โบไฮเดรต
|
https://chulalongkornhospital.go.th/kcmh/%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%99/
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
เนื่องจากสารอาหารจำพวกเเป้งนั้นเมื่อผ่านกระบวนการย่อยด้วยenzymeเเล้วจะเเปรเปลี่ยนเป็นสารอาหารจำพวกน้ำตาลซึ่งน้ำตาลมีผลต่อผู้ป่วยเบาหวานเนื่องจากอาจทำให้มีน้ำตาลในกระเเสเลือดที่สูงได้ ในส่วนของอินซูลุนออกฤทธิ์ยับยั้งการสร้างเเละส่งน้ำตาลจากตับเเละให้ตับนั้นเก็บน้ำตาลที่เหลือจากการใช้งานให้อยู่ในรูปของไกลโคเจนได้
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S002192582100274X
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
ช่วงPHหรือค่ากำหนดความเป็นกรด-ด่างมีผลต่อการทำงานของenzyme โดยenzymeเเต่ละชนิดจะมีค่าของช่วงPHที่เหมาะสมต่อการทำงานที่เเตกต่างกันซึ่งการทำงานของenzymeจะมีประสิทธิภาพน้อยลงเมื่อค่าPHสูงหรือต่ำกว่าช่วงที่เหมาะสมต่อการทำงานของenzyme
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/0038071782901018
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ในร่างกายมนุษย์จะไม่พบโปรตีนที่มีกรดอะมิโนXและYเป็นองค์ประกอบ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข.โครงสร้างแบบทุติยภูมิของโปรตีนแบบเกลียวแอลา เกิดจากการสร้างพันธะไฮโดรเจนระหว่าง C=O ของกรดอะมิโนหนึ่ง N-H ของกรดอะมิโนระหว่างโพลิเพปไทด์ที่อยู่คู่กัน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
้ข้อ ค. |
|
ค่าไอโอดีน Iodine value (I.V.) หรือ Iodine number (I.N.)คือจำนวนกรัมของไอโอดีนที่ทำปฏิกริยาเเฮโลจีเนชั่น ซึ่งเป็นปฏิกริยาที่เกิดกับพันธะคู่ของกรดไขมันชนิดไม่อิ่มตัวที่เป็นส่วนประกอบในโมเลกุลของไขมันโดยยิ่งมีจำนวนกรดไขมันไม่อิ่มตัวเท่าใดค่าก็จะยิ่งสูงขึ้นมากเท่านั้นซึ่งพอค่าซึ่งสูงขึ้นนั้นหมายความว่าจะมีผลต่อหัวใจขาดเลือดเนื่องจากไขมันที่เข้าไปอุดตันในเส้นเลือดจึงเป็นค่า Z ในส่วนของน้ำมันที่เหมาะกับการประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานานควรเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวในระดับปารกลางซึ่งค่าที่ได้นั้นต้องมีระดับปานกลางเช่นกันดัง X
|
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2839/iodine-value-%E0%B8%84%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B9%84%E0%B8%AD%E0%B9%82%E0%B8%AD%E0%B8%94%E0%B8%B5%E0%B8%99
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ จ. |
|
จุดหลอมเหลวที่สูงเนื่องการมีกรดไขมันอิ่มตัวมากเป็นคุณสมบัติของน้ำมันที่เเข็งตัวได้ง่ายซึ่งในที่นี้คือน้ำมันx อีกทั้งทั้งน้ำมันประเภทนี้ยังมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อยจึงเหม็นหืนยาก ส่วนน้ำมันที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากy จะเหม็นหืนได้ง่าย
|
https://www.rama.mahidol.ac.th/ramachannel/article/%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99-%E0%B8%81%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%A2%E0%B9%88%E0%B8%B2%E0%B8%87%E0%B9%84%E0%B8%A3-%E0%B8%88%E0%B8%B6%E0%B8%87%E0%B8%88%E0%B8%B0%E0%B8%94%E0%B8%B5/#:~:text=%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%A7%20%E0%B8%AD%E0%B8%B2%E0%B8%97%E0%B8%B4%20%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%88%E0%B8%B2%E0%B8%81,%E0%B8%9B%E0%B8%B2%E0%B8%A5%E0%B9%8C%E0%B8%A1%20%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%A1%E0%B8%B0%E0%B8%9E%E0%B8%A3%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%20%E0%B8%81%E0%B8%B0%E0%B8%97%E0%B8%B4%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99&text=%E0%B9%84%E0%B8%82%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%A1%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B9%88%E0%B8%A1%E0%B8%95%E0%B8%B1%E0%B8%A7%E0%B9%80%E0%B8%8A%E0%B8%B4%E0%B8%87%E0%B8%8B%E0%B9%89%E0%B8%AD%E0%B8%99%20%E0%B8%84%E0%B8%B7%E0%B8%AD,%E0%B8%A3%E0%B8%B3%E0%B8%82%E0%B9%89%E0%B8%B2%E0%B8%A7%20%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99%E0%B8%87%E0%B8%B2%20%E0%B9%80%E0%B8%9B%E0%B9%87%E0%B8%99%E0%B8%95%E0%B9%89%E0%B8%99
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
จากข้อมูลที่ให้มาพบว่าในส่วนของน้ำมันมะกอกนั้นมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว ได้เเก่ลิโนเลอิกเเละโอลีอีกเเละได้ทำปฏิกริยาทางเคมีฟองจากสีโบรมีน
|
https://curadio.chula.ac.th/Images/Class-Onair/ch/2011/ch-2011-07-22.pdf
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
การทดสอบโปรตีนด้วยสลล ไบยูเร็ตนั้นสามารถทำได้โดยเติม CuSO4 จำนวน2-3หยด ลงในสลล ตัวอย่างถ้ามีโปรตีนจะเกิดสีม่วง
การทดสอบน้ำตาลด้วย เบเนดิกส์นั้นสามารถใช้ทดสอบน้ำตาลได้ทุกทุกชนิดยกเว้นน้ำตาลซูโครสซึ่งเป็นน้ำตาลโมเลกุลคู่โดยหากต้องการทดสอบต้องนำน้ำตาลซูโครสไปผ่านกระบวนการที่ทำให้เป็นกลางก่อนจึงจะสามารถทดสอบได้
การทดสอบเอทิลเเอซิเตดสามารถทดสอบได้โดยนำไปตัมกับHCL เเละจะได้ในรูปของกลิ่นที่มีความคล้ายคลึงกับน้ำส้มสายชู
|
https://erp.mju.ac.th/openFile.aspx?id=NDYyMTM=
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
ข้อ3ผิดเนื่องจากcelluloseนั้นเป็นpolymerของกลูโคสซึ่งประกอบด้วยพันธะ เบต้า-1-4 Glycosidic linkage
|
https://pubs.rsc.org/en/content/articlehtml/2008/cp/b708719e?casa_token=Xq_iHZIuMXQAAAAA:JH4Bb3BrOt55feENAmxwhq_ZLi31eJxY4z4jg9Zgsk5aMEg7YbyYa1Xs157RSYq1OqmDed5XClvjCnEd
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ถูกทั้งหมด3ข้อได้เเก่ข้อที่ 1 2เเละ3 ส่วนข้อที่4ผิดเนื่องจากไตรกลีไรด์ไม่มีคุณสมบัติในการทำลายวิตามันต่างๆเเต่ไตรกลีเซอร์นั้นหากมีมากจะส่งผลต่อการเกิดโรคหลอดเลือดสมองเเละโรคหลอดเลือดหัวใจอีกทั้งยังทำให้ตับเเละม้ามโต
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S0140673614611776?casa_token=ZR7DfHpe1M8AAAAA:UdhDTmXV0yE084ZcNaBNG-lv1CSOJVGhu1VBb96pCpjBrO2JzFWj9WvFYYi9_bHT2Jzjb1T21j0k
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
Xคือปฏกริยาทางเคมีของเอนไซม์ที่เกิดจากการย่อยโปรตีนเป็นกรดอะมิโน
Yคือการรวมตัวน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือcondensation reaction
Zการย่อยไขมันด้วยน้ำดี |
|
เนื่องจากx , zเป็นผลต่อของการย่อยที่ได้โดยใช้enzyme
ส่วน yเกิดจากการรวมตัวของน้ำตาลด้วยการควบเเน่น
|
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0680/enzyme-%E0%B9%80%E0%B8%AD%E0%B8%99%E0%B9%84%E0%B8%8B%E0%B8%A1%E0%B9%8C
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ข้อ1ผิดเนื่อจากเกิดจากการจับคู่ของหมู่ไทออลทั้งหมด2หมู่ เกิดเป็นพันธะs-s
|
https://hmong.in.th/wiki/Disulfide_bonds
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
จ. นมสด มอลโทส ข้าวต้ม |
|
Xทดสอบโปรตีน yทดสอบน้ำตาล zทดสอบคาร์โบไฮเดรตซึ่งข้าวต้มผ่านความร้อนเเล้วเมื่อทดสอบจึงไม่เปลี่ยนแปลง
|
https://www.trueplookpanya.com/learning/detail/33862
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว แอลกอฮอล์ กรดคาร์บอกซิลิก แป้ง |
|
|
https://www.trueplookpanya.com/learning/detail/33862
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข. W, X และ Z |
|
Yทดสอบไม่ได้เนื่องจากyไม่ใช้น้ำตาล
|
https://www.trueplookpanya.com/learning/detail/33862
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
เนื่องโปรตีนมีคุณสมบัติของบัฟเฟอร์ซึ่งกรดอะมิโนเป็นหน่วยย่อยของโปรตีน
|
https://www.taylorfrancis.com/books/mono/10.4324/9780203494691/buffer-solutions-beynon-easterby
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
4. ระบบแสง I (PSI) และ ระบบแสง II (PSII) ถูกกระตุ้นการทำงานมากขึ้น ทำให้มีการหลุดของอิเล็กตรอน ในระบบแสงเพิ่มมากขึ้น |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ค. อะไมโลส เปลี่ยนสีสารละลายไอโอดีนเป็นสีน้ำเงิน |
|
เนื่องจากอะไมโลสทำปฏิกริยากับสลล ไอโอดีนเเบะจะเปลี่ยนเป็นสีม่วงเเดง
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S000862159691037X
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
4. Lactose เป็น induce molecule |
|
เนื่องจากlactose เป็นmonosaccharide molecule
|
https://scripts.iucr.org/cgi-bin/paper?S0567740871003947
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
เนื่องจากDNA polymeraseไม่เกี่ยวข้องกับการบวน virtual cellที่เเสดงในวิดีโอ
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/036083529500075C
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
2. Inducer |
|
เนื่องจากใช้เเค่Operon MRNA Repressor Glucose ก็เพียงพอเเล้ว
|
https://www.degruyter.com/document/doi/10.1515/9783110879476/html
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|