| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
อินนูลินเป็นโพลีแซคคาไรด์ ที่ละลายน้ำได้ แต่จะไม่ย่อยในระบบทางเดินอาหาร เป็นสายพอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรักโทสเชื่อมต่อกันยาว 2-60 หน่วย จึงเรียกได้ว่า ฟรักแทน อินนูลินเป็นเส้นใยอาหารที่พืชเก็บสะสมไว้ และเป็นใยอาหารในกระเพาะอาหารและลำไส้ รวมถึงมีแคลเลอรี่่ต่ำและช่วยควบคุมความอยากอาหาร ช่วยบรรเทาอาการท้องผูก เพิ่มภูมิคุ้มกะนแก่ร่างกาย
|
อ้างอิงจาก วิจัยเรื่อง การใช้อินนูลินทดแทนน้ำตาลทรายในไอศกรีมนมเสริมอกไก่ โดย สาขาวิชาอาหารและโภชนาการ คณะเทคโนโลยีคหกรรมศาสตร์ มหาวิทยาลัยเทคโนโลยีราชมงคลพระนคร
อ้างอิงจาก บทความเผยแพร่ความรู้สู่ประชาชน คณะเภสัชศาสตร์ มหาวิทยาลัยมหิดล
https://pharmacy.mahidol.ac.th/th/knowledge/article/585/อินูลินต่อสุขภาพ/
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ข. 2 และ 4 |
|
เมื่ออินซูลินมีมากจะช่วยให้ระดับกลูโคสมากขึ้น ทำให้ตับจะเปลี่ยนกลูโคสที่สลายจากไกลโคเจนกลับไปเป็นไกลโคเจนดังเดิม การฉีดอินซูลินเข้าร่างกายนั้นจะทำให้น้ำตาลทำงานได้ง่ายและมีกลูโคสมากขึ้น ไม่ให้ระดับน้ำตาลตกช่วยควบคุมระดับน้ำตาลในเส้นเลือด
|
อินซูลินจะทำหน้าที่นำน้ำตาลในกระแสเลือดไปเลี้ยงอวัยวะต่างๆ หากมีมากก็จะทำให้การนำน้ำตาลไปเลี้ยงอวัยวะมีประสิทธิภาพมาก ผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ใช่ผู้ที่มีอินซูลินมากเกินไป แต่เป็นภาวะที่อินซูลินผิปกติทำให้ น้ำตาลไม่สามารถนำไปใช้ได้อย่างเต็มประสิทธิภาพ ทำให้น้ำตาลในเลือดสูง และผู้ที่เป็นเบาหวานไม่ควรลดแป้งและน้ำตาลในปริมาณที่มากจนเกินไป ควรควบคุมให้พอเหมาะ เพื่อไม่ให้น้ำตาลตก
อ้างอิงจาก https://il.mahidol.ac.th/e-media/hormone/chapter3/insulin_hormone.htm
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์ |
|
เวลาในการแข็งตัวขึ้นอยู่กับ ค่า PH ที่ต่างกันออกไป
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ค. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXกรดYและกรดZเป็นไตรเพปไทด์ที่มีจํานวนพันธะเพปไทด์3พันธะ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค.โปรตีนจัดเป็นสารประกอบที่เห็น แอมโฟเทริก (amphottric) |
|
เนื่องจากมีทั้งประจุบวกและประจุลบ ซึ่งสามารถมีสมบัติเป็นได้ทังกรดและเบส
|
อ้างอิงจาก ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร Food Network Solution
เรื่อง Amphoteric แอมโฟเทริก
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/4431/amphoteric-%E0%B9%81%E0%B8%AD%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%9F%E0%B9%80%E0%B8%97%E0%B8%A3%E0%B8%B4%E0%B8%81
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข้อ ง. |
|
เนื่องจาก น้ำมัน y เป็นน้ำมันจากไขมันไม่อิ่มตัวเพราะมีปริมาณหยดไอโอดีนที่ใช้ในการทดสอบมาก สามารถใช้ประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนได้
ส่วนน้ำมัน W เป็นน้ำมันจากไขมันอิ่มตัวเพราะมีปริมารหยดไอโอดีนที่ใช้ในการทดสอบน้อยรับประทานมากๆ จะทำให้เกิดปัยหาสุขภาพเกี่ยวกับด้านหัวใจและหลอดเลือด
|
อ้างอิงจาก งานนำเสนอให้ความรู้เรื่อง สารชีวโมเลกุล https://www.slideshare.net/jjaiyot/3-16097051
อ้างอิงจาก บทความ ไขมันอิ่มตัวและไขมันไม่อิ่มตัว
https://www.sanook.com/health/14433/
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข้อ ข. |
|
เนื่องจากเปรียบเทียบให้น้ำมัน X เป็นน้ำมันหมู และน้ำมัน Y เป็นน้ำมันพืช ตามคุณสมบัติ
น้ำมันพืชจะมีจุดหลอมเหลวต่ำ และ มีกรดไขมันไม่อื่มัวมากกว่า
|
อ้างอิงจาก ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร Food Network Solution
เรื่อง Oil น้ำมัน
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/0418/oil-%E0%B8%99%E0%B9%89%E0%B8%B3%E0%B8%A1%E0%B8%B1%E0%B8%99
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
เนื่องจากน้ำมันหมู และ ไขวัว ก็มีไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกัน และมีโอกาสในการเกิดปฏิกิริยาได้เช่นกัน เพียงแต่น้ำมันมะกอกมีไขมันอิ่มตัวมากกว่า
|
อ้างอิงจาก วารสารเทคโนโยลีการอาหาร มหาวิทยาลัยสยาม ปีที่ 15 ฉบับที่ 1 มกราคม - มิถุนายน 2563 เรื่อง Study of Composition and Ratio Of Fatty Acid and Shelf Life Of Winterized Lard Oil
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
เนื่องจากไข่ขาวเป็นโปรตีน ทดสอบเป็นสีม่วง น้ำตาลทรายทดสอบแล้วได้สีตะกอนแดงอิฐ
|
อ้างอิงจาก ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร Food Network Solution เรื่อง Benedict’s test การทดสอบเบเนดิกต์ http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2871/benedicts-test-การทดสอบเบเนดิกต์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
เนื่องจาก Cellulose ประกอบขึ้นจาก กลูโคส จึงเรียกได้ว่า กลูโคสเป็น Polymer ของ Cellulose รวมไปถึง ประกอบขึ้นด้วยพันธะ Beta 1-4
|
อ้างอิงจาก วารสาร พิษวิทยาไทย สถาบันโภชนาการ มหาวิทยาลัยมหิดล เรื่อง นาโนเซลลูโลส การประยุกต์ใช้ในอาหารและความปลอดภัยของอาหาร โดย ธัญญ์นลิน วิญญูประสิทธิ์, ยุราพร สหัสกุล, น้ำผึ้ง รุ่งเรือง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
สารทั้งหมดนั้นล้วนถูกตองตามห้าที่และถูกชนิด ฮีโมโกลบินเป็นโปรตีนอยู่ในเม็ดเลือดแดง และช่วยลำเลียงออกซิเจนในเส้นเลือด คอลเลสเทอรอล ช่วยในการสร้างฮอร์โมน
ฮิมมูโนโกลบูลิน ช่วยสร้างภูมิคุ้มกัน ส่วน ไตรกลีเซอร์ไรด์ ช่วยทำละลายวิตามิน
|
อ้างอิงจากบทความ ฮีโมโกลบินสำคัญต่อสุขภาพอย่างไร https://www.pobpad.com/%E0%B8%AE%E0%B8%B5%E0%B9%82%E0%B8%A1%E0%B9%82%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%9A%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%AA%E0%B8%B3%E0%B8%84%E0%B8%B1%E0%B8%8D%E0%B8%95%E0%B9%88%E0%B8%AD%E0%B8%AA%E0%B8%B8%E0%B8%82%E0%B8%A0
อ้างอิงจากบทความ ไขมันในเลือดสูง คลอเลสเทอรอล และโรคหัวใจ https://www.bumrungrad.com/th/conditions/cholesterol-heart-disease
อ้างอิงจากบทความ ภูมิคุ้มกันบกพร่อง ฮิมมูโนโกลบูลินคืออะไร
https://www.mypathologyreport.ca/th/immunoglobulin/
อ้างอิงจากบทความ อาหารกับไตรกลีเซอร์ไรด์
https://www.ram-hosp.co.th/news_detail/186
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ก. โปรตีน แป้ง น้ำตาลทราย |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันอิ่มตัว กลูโคส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข. W, X และ Z |
|
เนื่องจาก CH3CHOHCHO คือ สารฟอร์มาลดีไฮด์ เป็นสารรีดิวซ์ที่รุนแรง เป็นอันตราย
ซึ่งการทดสอบสารประเภทรีดิวซ์ด้วยเบเนดิกซ์นั้น จะทำให้ทีสีเปลี่ยนไปออกเป็นสีเหลือง เขียว หรือ แดง ส่วนการทดสอบเบเนดิกซ์กับ น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยวหรือ โมโนแซคคาไรด์ และ น้ำตาลโมเลกุลคู่ หรือ ไดแซคคาไรด์ จะออกเป็นสีแดงอิฐ
|
อ้างอิงจาก ศูนย์เครือข่ายข้อมูลอาหารครบวงจร Food Network Solution เรื่อง Benedict’s test การทดสอบเบเนดิกต์ http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2871/benedicts-test-การทดสอบเบเนดิกต์
อ้างอิงจากบทความเรื่อง ฟอร์มาดีไฮล์ ฟอร์มาลีน ภัยร้ายใกล้ตัว จาก สาขาวิชาวิทยาศาสตร์ชีวภาพ คณะวิทยาศาสต์และเทคโนโลยี มหาวิทยาลัยหัวเฉียวเฉลิมพระเกียรติ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
ง. น้ำตาลซูโครส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
5. Ferredoxin และ plastoquinone ถูกสร้างออกมามากขึ้นเพื่อทดแทนการทำงาน cytochrome ในกระบวนการถ่ายทอดอิเล็กตรอน |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ก. อะไมโลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่ตรง ที่สามารละลายน้ำได้ |
|
เนื่องจากอะไมโลสไม่ละลายในน้ำ
|
อ้างอิงจาก บทความ อะไมโลสกับอะไมโลเพกติน
https://th.fondoperlaterra.org/amylose-vs-amylopectin-379
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
3. Gene นี้พบใน prokaryote |
|
ไม่มีข้อมูลระบุในวิดิโอดังกล่าว
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
จากวิดิโอข้างต้น สารดังกล่าวไม่เกี่ยวข้องและปรากฏในิดิโอดังกล่าว
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
2. Inducer |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|