| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เพราะอินนูลินจัดอยู่ในหมวดน้ำตาลโมเลกุลใหญ่ซึ่งเป็นชนิดของคาร์โบไฮเดรต
|
ผศ.(พิเศษ)พญ.ชนนิกานต์ วิสูตรานุกูล อาจารย์ประจำสาขาวิชาโภชนาการ ภาควิชากุมารเวชศาสตร์ คณะแพทยศาสตร์
จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัย และ ผศ.ดร.ศุภกาญจน์ ชำนิ ภาควิชาเภสัชเวทและเภสัชพฤกษศาสตร์ คณะเภสัชศาสตร์ จุฬาลงกรณ์มหาวิทยาลัยได้ร่วมทำการศึกษาวิจัยในห้องทดลองพบว่า อินนูลิน
ที่ผลิตจากกระบวนการที่พัฒนาขึ้นมีคุณสมบัติเป็นพรีไบโอติก ทำให้จุลินทรีย์สุขภาพเจริญเติบโตได้ดีกว่าอินนูลินที่ผลิตจากพืชชนิดอื่นๆ ซึ่งพรีไบโอติกคืออาหารที่เป็นคาร์โบไฮเดรต อินนูลินจึงจัดเป็นคาร์โบไฮเดรต
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค,จ |
|
โซ่เพปไทด์จะเกิดการม้วนตัวเนื่องจากแรงยึดเหนี่ยวต่าง ๆ ได้แก่ พันธะไฮโดรเจน พันธะ ไดซัลไฟด์ แรงยึดเหนี่ยวไฟฟ้าสถิต อันตรกิริยาขั้วคู่กับขั้วคู่ หรือแรงแวนเดอร์วาลส์ ทาให้โปรตีนเกิด เป็นโครงสร้างระดับตติยภูมินั่นคือโปรตีนเส้นใยและโปรตีนก้อนกลม
และ แอมโฟเทริกเป็นสารประกอบที่ในโมเลกุลมีทั้งประจุบวกและลบ เช่นโปรตีนทำให้โปรตีนจัดเป็นสารประกอบที่เป็นแอมโฟเทริก
|
อ้างอิงจากเนื้อหาวิจัยของnakhon pathom rajabhat university
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A ควรเป็นกลีเซอรอล
B ควรเป็นกรดไขมัน
C ควรเป็นไตรกลีเซอรอล |
|
เนื่องจากโมเลกุลของไตรกลีเซอไรด์ เกิดจากการรวมตัวของกรดไขมัน (fatty acid) 3 โมเลกุล กับกลีเซอรอล 1 โมเลกุลด้วยพันธะเอสเทอร์
|
ไลปิดซึ่งแบ่งเป็นไขมันและน้ำมันนั้นอาศัยสถานะเป็นเกณฑ์ ไขมันจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำมันจะเป็นของเหลว ทั้งไขมันและน้ำมันมีโครงสร้างอย่างเดียวกัน คือ เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างกลีเซอรอล กับกรดไขมัน
กลีเซอรอล (glycerol ) เป็นสารประเภทแอลกอฮอล์
กรดไขมัน (fatty acid) เป็นสารประเภทกรดอินทรีย์
เอสเทอร์ที่เป็นไขมัน และน้ำมัน เรียกกันทั่ว ๆ ไปว่ากลีเซอไรด์ (glyceride) หรือ กลีเซอริล เอสเทอร์ (glyceryl ester)
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค. |
|
เนื่องจากน้ำมันXคือน้ำมันสัตว์ คุณสมบัติคือมีกรดไขมันอิ่มตัวมากและน้ำมันYคือน้ำมันพืชเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว
|
เนื่องจากน้ำมันXคือน้ำมันสัตว์ คุณสมบัติคือมีกรดไขมันอิ่มตัวมากและจะเหม็นหืนเมื่อวางไว้ในอุณหภูมิธรรมดา และน้ำมันYคือน้ำมันพืชซึ่งมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก เหม็นหืนยากกว่าและทำปฏิกิริยากับความร้อนได้ง่ายจึงตอบข้อค.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
จากตารางจะทราบว่าน้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว คือ โอลีอิกและลิโนอิก
|
เนื่องจากสาเหตุจึงทราบได้ว่าน้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว คือ โอลีอิกและลิโนอิกจึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
ข้อที่ถูกคือข้อ1และ3 เนื่องจากฮีโมโกลบินมีหน้าที่ลำเลียงออกซิเจนและ แอนติบอดี เป็นส่วนที่ทําหน้าที่เกี่ยวกับภูมิต้านทานของร่างกายจึงเรียกว่า อิมมูโนโกลบูลิน (Immunoglobulin) หรือ Ig ซึ่งมี 5 ชนิด คือ IgG, IgA, IgM, IgD และ IgE
|
จากนพ.หิรัญวุฒิ แพร่คุณธรรม สํานักระบาดวิทยา กรมควบคุมโรค นพ.ชนินันท์ สนธิไชย กองควบคุมโรคตดิ ตอ่ สํานักอนามัย กรุงเทพมหานคร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X ควรเป็นปฏิกิริยาไฮโดรลิซิส
Y ควรเป็นปฏิกิริยาการรวมตัว
Z ควรเป็นปฏิกิริยาไฮโดรลิซิส |
|
เนื่องจาก ไฮโดรไลซิส (hydrolysis) คือ ปฏิกิริยาที่มีน้ำเข้าไปสลายพันธะ ทำให้สารโมเลกุลใหญ่ แตกตัวเป็นสารที่มีโมเลกุลเล็กลง
|
ตัวอย่างปฏิกิริยาไฮโดรไลซิส เช่น การไฮโดรไลซ์ไตรกลีเซอไรด์ (triglyceride) ให้เป็นโมเลกุลของกลีเซอรอล และกรดไขมันอิสระ (free fatty acid) ซึ่งตรงกับข้อz
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
|
|
เนื่องจากการทดสอบกลูโคสทดสอบโดยใช้สารละลายเบเนดิกต์ เติมในสารที่ต้องการทดสอบ นำไปต้ม ถ้าเป็นกลูโคสตะเปลี่ยนสีจากสีฟ้าเป็นตะกอนสีแดงอิฐ
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
|
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
1. จัดเป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ใน Kingdom Protista เนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|