| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
จัดเป็น เส้นใยอาหาร ประเภทที่ละลายได้ในน้ำ
|
เป็นเฮเทอโรพอลิแซ็กคาไรด์ มีโมเลกุลของน้ำตาลมากกว่า 1 ชนิดมาเชื่อมต่อกัน โดยเป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรักโทส 10-60 โมเลกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ค. 3 และ 4 |
|
อินซูลิน ทำหน้าที่ควบคุมการเผาผลาญคาร์โบไฮเดรต
|
ผู้ที่ป่วยเป็นโรคเบาหวานประเภท 2 จะต่อต้านอินซูลิน หรือ ผลิตอินซูลินน้อย จึงต้องใช้อินซูลินในการควบคุมระดับน้ำตาลในเลือด
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. เอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวเร็วขึ้นในpHที่เหมาะสม |
|
เจลาตินเป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายคอลลาเจนด้วยกรดหรือด่าง
|
ดังนั้น เมื่อนำเจลลาตินมาทำปฏิกิริยากับเอนไซม์ที่ค่าpHต่างๆ จคงทำให้ใช้เวลาต่างกันในการเกิดปฏิกิริยา
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ง. เพปไทด์ท่ีประกอบด้วยกรดอะมิโนท้ัง 3 ชนิดข้างต้นโดยไม่มีกรดอะมิโนที่ซ้ํากันมีทั้งหมด3ชนิด |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ก.เเละค. |
|
เเอมโฟเทริก คือสารประกอบที่ในโมเลกุลมีทั้งประจุบวกและประจุลบ
|
ซึ่งโปรตีนก็จัดเป็นเเอมโฟเทริก
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
กลีเซอรอล
กรดไขมัน
ไขมันเเละน้ำมัน |
|
ไขมันเเละน้ำมัน เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่าง กลีเซอรอล กับกรดไขมัน
|
ดังนั้นไขมันเเละน้ำมันจึงมีกลีเซอรอล กับกรดไขมัน เป็นองค์ประกอบ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. |
|
กรดไขมันไม่อิ่มตัว สามารถฟอกจางสีสารละลายไอโอดีนได้และกรดไขมันอิ่มตัวไม่ฟอกจางสีสารละลายไอโอดีน
|
ดังนั้น yซึ่งมีความอิ่มตัวน้อยกว่า เหมาะที่จะใช้ประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนๆนานๆ
ส่วน w มีความอิ่มตัวมาก เสี่ยงต่อภาวะหัวใจขาดเลือด
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ข. |
|
น้ำมันxมีกรดไขมันอิ่มตัวมาก
|
น้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก จะเเจ็งตัวได้ง่าย เเละมีกลิ่มหืนยากกว่าน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัวน้อย
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
น้ำมันหมูเเละไขวัวก็มีไขมันไม่อิ่มตัว
|
ดังนั้น จึงไม่ใช่เพียงเเค่ น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่ทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ น้ำมันหมูเเละไขวัวก็ทำได้ เเต่อาจเกิดปฏิกิริยาน้อยกว่า
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
X คือโปรตีน
Y คือน้ำตาลทราย เมื่อทำปฏิกิริยาจะได้ตะกอนสีเเดงอิฐ
Z คือสารอนินทรีย์
|
ดูจากขั้นตอนในการทำปฏิกิริยา เเละสารที่ได้
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ก. ข้อ 1 ถูกเพียงข้อเดียว |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
ชนิดของสารเเละหน้าที่ ตรงกับในตาราง
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
กลูโคสเเละฟรักโทส เป็นปฏิกิริยาในเมทาบอลิซึม
ไขมัน เป็นปฏิกิริยาการเกิดเอสเทอร์ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
5ชนิด |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข. กรดอะมิโน น้ำตาลทราย ไข่ขาว |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว แอลกอฮอล์ กรดคาร์บอกซิลิก แป้ง |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
จ. W, X, Y และ Z |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
สารละลายที่สามารถต้านการเปลี่ยนแปลงความเป็นกรด-ด่างได้ในระดับหนึ่ง
|
ซึ่งโปรตีนหรือกรดอะมิโน ก็สามารถต้านการเปลี่ยนแปลงความเป็นกรด-ด่างได้ในระดับหนึ่ง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
4. ระบบแสง I (PSI) และ ระบบแสง II (PSII) ถูกกระตุ้นการทำงานมากขึ้น ทำให้มีการหลุดของอิเล็กตรอน ในระบบแสงเพิ่มมากขึ้น |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ค. อะไมโลส เปลี่ยนสีสารละลายไอโอดีนเป็นสีน้ำเงิน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
4. Repressor |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|