| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
โมเลกุลของอินูลิน เป็นเฮเทอโรพอลิแซ็กคาไรด์ ( heteropolysaccharide) คือ มีโมเลกุลของน้ำตาลมากกว่า 1 ชนิดมาเชื่อมต่อกัน โดยเป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรักโทส (fructose) 10-60 โมเลกุล จึงอาจเรียกว่า ฟรักแทน (fructans) แต่มีโมเลกุลที่ปลายสุดด้านหนึ่งเป็นน้ำตาลกลูโคส (glucose)
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
เพราะข้อที่ 1 ผิดเพราะผู้ที่เป็นเบาหวานแสดงว่าขาดอินซูลินหรือมีอินซูลินแต่ไม่สามารถใช้งานได้ และข้อ 4 ผิดเพราะ การฉีดอินซูลินเข้าร่างกายไม่ได้ทำเพื่อเพิ่มปริมาณกลูโคสในเส้นเลือดแต่เพื่อทำหน้าที่ในการดึงน้ำตาลในเลือดที่มีอยู่มากเข้าสู่เซลล์เพื่อให้เกิดการเผาผลาญกลายเป็นพลังงานทำให้เกิดความสมดุลของระดับของระดับน้ำตาลในเลือด
|
อินซูลินทำหน้าที่ในการดึงน้ำตาลในเลือดที่มีอยู่มากเข้าสู่เซลล์เพื่อให้เกิดการเผาผลาญกลายเป็นพลังงานทำให้เกิดความสมดุลของระดับของระดับน้ำตาลในเลือด และผู้ที่เป็นเบาหวานจะต้องมีการควบคุมปริมาณอาหารจำพวกแป้งเเละน้ำตาล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์ |
|
เนื่องจากหลอดที่1และ3มี pH เท่ากับ 7 เท่ากัน หลอดที่ 1 ไม่เติมเอนไซม์ ใช้เวลา 5 นาที หลอดที่ 3 เติมเอนไซม์ ใช้เวลาไปมากกว่า 20 นาที เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินจึงไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์
|
เนื่องจากหลอดที่1และ3มี pH เท่ากับ 7 เท่ากัน หลอดที่ 1 ไม่เติมเอนไซม์ ใช้เวลา 5 นาที หลอดที่ 3 เติมเอนไซม์ ใช้เวลาไปมากกว่า 20 นาที เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินจึงไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค. |
|
ข้อ ก ผิด เนื่องจากไตรเพปไทด์มีกรดอะมิโร 3 ชนิด
ข้อ ง ผิด เนื่องจากโปรตีนก้อนกลมละลายน้ำได้ดี
ข้อ จ ผิด เนื่องจากโปรตีนก้อนกลมเป็นโครงสร้างแบบทุติยภูมิ
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
Triglyceride |
|
เพราะผลิตภัณฑ์ที่ได้มีไตรกลีเซอไรด์เป็นองค์ประกอบ
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง |
|
น้ำมันที่เหมาะสำหรับการใช้ประกอบอาหารไฟอ่อนเป็นเวลานานคือน้ำมัน Z และ Y เพราะเป็นน้ำมันที่ประกอบด้วยไขมันไม่อิ่มตัวมาก และน้ำมัน W มีไขมันอิ่มตัวมากที่สุด สามารถรู้ได้จากจำนวนหยดของไอโอดีนที่น้อยที่สุด ทำให้การบริโภคน้ำมัน W จึงมีโอกาศเป็นโรคหัวใจขาดเลือดมากที่สุด
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค |
|
น้ำมัน X มีกรดไขมันอิ่มตัวมากเพราะมีการเเข็งตัวเมื่อเก็บในตู็เย็น แต่น้ำมัน Y ไม่เเข็งตัวจึงแสดงว่ามีปริมาณกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
น้ำมันหมูและไขวัวมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกัน แต่มีน้อยกว่าน้ำมันมะกอกจึงสามารถฟอกสีโบรมีนได้น้อย
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
เพราะเป็นการทดสอบโปรตีน คือไข่ขาว ทดสอบน้ำตาลคือน้ำตาลทราย และทดสอบสอบเอทิลแอซิเตตตามลำดับ
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ข้อ 4 ผิด เพราะไตรกลีเซอไรด์ไม่ได้มีหน้าที่เป็นตัวทำละลายวิตามินต่างๆ
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X : ย่อยด้วยเอนไซม์ทริปซิน
Y : เชื่อมด้วยพันธะ glycosidic bond
Z : ย่อยด้วยเอนไซม์ลิเพส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
- |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
สาร X มีโปรตีน สาร Y มีน้ำตาล และสาร Z ไม่มีแป้ง
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว แอลกอฮอล์ กรดคาร์บอกซิลิก แป้ง |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ก. W, X และ Y |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
5. จัดเป็นสิ่งมีชีวิตประเภท Prokaryotic cell |
|
ไวรัสเป็นสิ่งมีชีวิตประเภท Prokaryotic Cell
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ง. อะไมเลส เปลี่ยนสีสารละลายคอปเปอร์ซัลเฟตเป็นสีม่วงในสภาวะที่เป็นเบส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
5. Glucose |
|
ไม่จำเป็นต้องอาศัย glucose
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|