| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เพราะโมเลกุลของอินนูลินเป็น heteropolysaccharide มีโมเลกุของน้ำตาลมากกว่า 1 ชนิด และโครงสร้างของอินนูลิน หน่วยย่อยที่พบได้มากคือน้ำตาลฟรักโทส
|
อ้างอิงจาก รูปโครงสร้างที่โจทย์ได้แนบมา ร่วมกับข้อมูลจากเว็บไซต์ scientific psychic ที่ได้อธิบายถึงโครงสร้างของอินนูลิน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
เนื่องจาก ข้อ 1 ผิด คนที่เป็นเบาหวานไม่ได้แปลว่ามีอินซูลินมากไป แต่มีอินซูลินน้อยเกิน จนทำให้ปริมาณกลูโคสในเลือดไม่ถูกสร้างเป็นไกลโคเจน กลูโคสจึงมีมากเกินไป
ข้อ 2 ถูกต้อง
ข้อ 3 ถูกต้อง
ข้อ 4 ผิด เนื่องจากการที่ฉีดอินซูลินเข้าไป ก็เพื่อเป็นการลดปริมาณกลูโคสในเลือดลง
|
อ้างอิงจากหนังสือเรียนเคมีและเว็บไซต์ของคณะแพทยศาสตร์ศิริพยาบาล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข. เอนไซม์เป็นสารประเภทโปรตีน |
|
เพราะโครงสร้างเอนไซม์เป็นโปรตีน และตัวเลือกข้ออื่นขัดกับการทดลองของโจทย์
|
อ้างอิงจากเว็บไซต์ medthai
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค, จ |
|
ก. ผิด ต้องเป็นกรดอะมิโน 3 ชนิด
ข. ผิด เพราะนั่นเป็นการบรรยายโครงสร้างของโปรตีนแบบแผ่นพลีตบีตา
ง. ผิด โปรตีนก้อนกลมนั่นสามารถละลายน้ำได้ดี และไม่ได้ทำหน้าที่เพิ่มความแข็งแรง
|
อ้างอิงจากเว็บไซต์ food networksolution เอกสารประกอบจาก pws.npru.ac.th หนังสือเคมี และหนังสือชีวะ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A กลีเซอรอล
B กรดไขมัน
C ไตรกลีเซอไรด์ |
|
เป็นปฏิกิริยาการเกิดไขมันหริอน้ำมัน (ไตรกลีเซอไรด์) ที่เกิดจากการรวมกันของกลีเซอรอล และกรดไขมัน 3 โมเลกุล ได้ผลิตภัณฑ์เป็นไตรกลีเซอไรด์และน้ำ 3 โมเลกุล
|
อ้างอิงได้จากหนังสือเรียนวิชาเคมี ชีวะ และรูปภาพปฏิกิริยาการเกิดไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
จ |
|
กรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถฟอกสีไอโอดีนให้จางลงได้ ซึ่งก็จะใช้จำนวนหยดไอโอดีนที่เยอะกว่า
และจากข้อ 1 น้ำมันที่เหมาะกับการใช้ไฟอ่อนๆเป็นเวลานาน ต้องเป็นน้ำมันที่มีกรดไขมันอิ่มตัว ถ้าหากเป็รกรดไขมันไม่อิ่มตัวมันจะไม่ค่อยเสถียรและเสื่อมคุณภาพได้ง่าย
ข้อ 2 การบริโภคกรดไขมันอิ่มตัวปริมาณมาก เสี่ยงต่อการเกิดโรคหัวใจขาดเลือด
|
อ้างอิงจากเอกสารโดยนายสุชิน คเณสุข หน่วยเคลื่อนที่เพื่อความปลอดภัยด้านอาหาร สำนักอาหาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ |
|
จากการที่แช่ในตู้เย็นแล้วน้ำมัน X แข็งตัว แสดงว่าอาจจะเป็นน้ำมันสัตว์ ซึ่งต้องมีจุดหลอมเหลวสูง เหม็นหืนยากและมีกรดไขมันอิ่มตัวมาก
ส่วนน้ำมัน Y อาจจะเป็นน้ำมันพืช เพราะไม่มีการแข็งตัว ซึ่งต้องมีจุดหลอมเหลวที่ต่ำ เหม็นหืนง่ายและมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก
|
อ้างอิงจากเอกสารเรื่องสารชีวโมเลกุลจากอาจารย์รัฏฏิกา ตั้งพุทธิพงศ์ curadio.chula.ac.th
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
จากตารางพบว่าน้ำมันหมูและไขวัวเองก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกัน ไม่ได้มีเพียงแค่น้ำมันมะกอกเท่านั้น
|
อ้างอิงจากตารางที่โจทย์ให้มา
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
X เป็นการทดสอบโปรตีน ก็คือไข่ชาว
Y เป็นการทดสอบน้ำตาล ก็คือน้ำตาลทราย
Z เป็นการทดสอบที่ทำให้เกิดกลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชู ก็คือเอทิลอะซิเตท
|
อ้างอิงจากหนังสือเรียน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
ข้อ 3 เซลลูโลสประกอบด้วยน้ำตาลกลูโคส (glucose) ที่ต่อกันด้วยพันธะไกลโคไซด์ ตำแหน่งบีต้า-1,4 (b-1,4) ไม่ใช่แอลฟา
|
อ้างอิงจากหนังสือชีวะ ดร.ศุภณัฐ ไพโรหกุล ESsential Biology
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ไตรกลีเซอไรด์ไม่ได้มีหน้าที่ไปทำลายวิตามินต่างๆ
|
อ้างอิงจากเว็บไซต์ amprohealth.com
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
สาร X เป็นการทดสอบโปรตีน
สาร Y เป็นการทดสอบน้ำตาล ซึ่งต้องไม่ใช้น้ำตาลทรายเพราะไม่ได้มีการทำปฏิกิริยากับกรดก่อนนำมาทดสอบ มันจะไม่ได้สีแดงอิฐเหมือนกลูโคส
สาร Z ทดสอบกับไอโอดีนแล้วไม่เปลี่ยนสี ก็ต้องไม่ใช่คาร์โบไฮเดรต ก็คือ น้ำตาลทราย
|
อ้างอิงจากการทดลองของโจทย์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ง. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว แอลกอฮอล์ กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
เพราะแอลกอฮอล์ไม่ทำปฏิริยากับสารละลาย NaOH และแป้งไม่ทำปฏิกิริยากับเบเนดิกต์
|
จากเว็บไซต์ nakhamwit.ac.th
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ง. X, Y และ Z |
|
ต้องเป็นเบเนดิกต์ต้มร้อน ฟรุกโตสจึงจะเกิดการเปลี่ยนสี
|
อ้างอิงจากเว็บไซต์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
ข. คลอเรสเทอรอล |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
3. พืชไม่สามารถเกิดปฏิกิริยา photolysis จึงทำให้ไม่เกิด O2 ขึ้น |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
จ. อะไมโลส และอะไมเลสไม่ทำปฏิกิริยากับสารละลายนินไฮดริน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
4. Lactose เป็น induce molecule |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
1. Permease |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
4. Repressor |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|