| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
โครงสร้างในภาพนั้นเป็นโครงสร้างของ Polysaccharide เกิดจากหน่วยย่อยของน้ำตาล fructose เป็นองค์ประกอบร่วม
|
Fructose เป็น monosaccharide ที่มี ring from 5 เหลี่ยม และ มีการจับกันของพันธะ glycosidic อีกด้วย
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
ในตัวเลือกที่ 2 เพราะอินซูลินทำหน้าที่ในการพาน้ำตาลกลูโคสเข้าเซลล์ หรือพูดง่ายๆคือควบคุมน้ำตาลไปใช้ในเซลล์ในปริมาณที่พอดี
ในตัวเลือกที่ 3 เพราะคนที่เป็นเบาหวานนั้นควรลดการทานอาหารที่ก่อให้เกิดปริมาณน้ำตาลในเลือดเพิ่มมากขึ้น
|
จาก text book ได้กล่าวไว้ว่า อินซูลินเป็นโปรตีนที่ทำหน้าที่เป็นฮอร์โมนสำหรับควบคุมกระบวนการ metabolism ในร่างกาย
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ข. เอนไซม์เป็นสารประเภทโปรตีน |
|
เนื่องจากการจะทำให้โครงสร้างของเจลาตินเปลี่ยนแปลงไปนั้นต้องอาศัย enzyme ที่เป็นสารประเภทโปรตีนเช่นกัน
|
เจลาติน เป็นโปรตีนชนิดหนึ่งที่เกิดจากการสลายตัวของคอลลาเจนด้วยกรดหรือเบส
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ง. เพปไทด์ท่ีประกอบด้วยกรดอะมิโนท้ัง 3 ชนิดข้างต้นโดยไม่มีกรดอะมิโนที่ซ้ํากันมีทั้งหมด3ชนิด |
|
เนื่องจากในโครงสร้างของทั้งสามกรดอะมิโนนะ มีโครงสร้างที่เป็นหมู่โซ่ข้างที่แตกต่างกันทำให้เกิดความจำเพาะเจาะจงของกรดอะมิโนแต่ละชนิด
|
หมู่ R หรือหมู่โซ่ข้างนั้นจะเป็นตัวกำหนดโครงสร้างของกรดอะมิโนที่แตกต่างกันออกไปและทำให้กรดอะมิโนไม่จำกัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
จ. |
|
โปรตีนก้อนกลม และโปรตีนเส้นใย ถือเป็นการจัดจำแนกประเภทของโปรตีนรูปแบบหนึ่ง
|
ในการแบ่งประเภทของโปรตีนโดยอาศัยโครงสร้างสามมิติของสายโพลีเพปไทด์ ซึ่งเป็นโครงสร้างตติยภูมิ แบ่งได้เป็น 2 ประเภท คือ โปรตีนก้อนกลม และโปรตีนเส้นใย
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
สาร A คือ Glyserol
สาร B คือ fatty acid
สาร C คือ fat หรือไขมัน |
|
โครงสร้างของไขมันนั้นเกิดจากกรีเซอรอล 1 โมเลกุลรวมกับกรดไขมัน 3 โมเลกุล
|
ไขมันถือเป็นอนุพันธ์ของลิพิดชนิดหนึ่งที่เกิดจากการรวมกันของ 3 กรดไขมันกับ 1 กรีเซอรอล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. |
|
เพราะน้ำมันที่ใช้จำนวนหยดไอโอดีนมากนั้นแสดงว่ามีความไม่อิ่งตัวมากที่สุด ซึ่งน้ำมันที่ก่อให้เกิดโรคนั้นเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวมาก ส่วนน้ำมันไม่อิ่มตัวนั้นต้องทอดด้วยไฟอ่อนๆเพราะจุดเดือดต่ำ
|
เพราะน้ำมันที่ใช้จำนวนหยดไอโอดีนมากนั้นแสดงว่ามีความไม่อิ่งตัวมากที่สุด ซึ่งน้ำมันที่ก่อให้เกิดโรคนั้นเป็นน้ำมันที่มีไขมันอิ่มตัวมาก ส่วนน้ำมันไม่อิ่มตัวนั้นต้องทอดด้วยไฟอ่อนๆเพราะจุดเดือดต่ำ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. |
|
น้ำมันที่แข็งตัวง่าย แสดงว่ามีจุดหลอมเหลวสูง เพราะมีไมมันอิ่มตัวมาก จึงเหม็นหืนยาก
|
เนื่องจากไการแข็งตัวในที่ที่มีอุณหภูมิต่ำ แสงถึงการที่มีจุดเดือดจุดหลอมเหลวต่ำ ซึ่งขมันไม่อิ่มตัวนั้นมีคุณสมบัติที่เหม็นหืนได้ง่าย จึงตอบข้อ ก.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
สังเกตจากกรดไขมันโอเลอิกที่เป็นกรดไขมันที่บ่งบอกถึงความเป็นไขมันไม่อิ่มตัวได้ดีมาก ซึ่งน้ำมันหมูประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวด้วยเช่นกันข้อ ข.จึงผิด
|
จากวิกิพิเดียได้อ้างอิงไว้ว่ากรดโอเลอิกนั้นเป็นกลุ่มไขมันไม่อิ่มตัว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
การเปลี่ยนสีของสารละลาย X นั้นบ่งบอกว่าสารนี้เป็นสารประเภทโปรตีน
และสาร Y นั้นมีการนำไปต้มกับกรดซึ่งเป็นการทำให้สารอย่างซูโครสเปลี่ยนสีของสาร Y เป็นสีตะกอนแดงอิฐได้
|
ใช้หลักการทดสอบสารอาหารของสารอย่างไบยูเร็ตที่เปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีม่วงและสารเบเนดิกซ์จากสีฟ้าเป็นสีตะกอนแดงอิฐ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ก. ข้อ 1 ถูกเพียงข้อเดียว |
|
ในตัวเลือกที่ 1 นั้น ถือเป็นคำตอบที่ถูกต้องเนื่องจาก chitinเป็นโพลิเมอร์ที่มี NAG เป็นหน่วยย่อย ซึ่งพบได้ในโครงสร้างจากเปลือกกุ้งและผนังเซลล์ของเห็ดรา
และตัวเลือกที่ 2 และ 3 นั้นไม่ถูกต้องทั้งหมด
|
chitinเป็นโพลิเมอร์ที่มี NAG เป็นหน่วยย่อย ซึ่งพบได้ในโครงสร้างจากเปลือกกุ้งและผนังเซลล์ของเห็ดรา
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
ข้อมูลทั้งหมดนั้นถูกต้องเรียบร้อย
|
ข้อมูลทั้งหมดนั้นถูกต้องเรียบร้อย
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X คือ Hydrolysis
Y คือ Dehydration
Z คือ Dehydration |
|
การสลาย Polymer นั้นจะนิยมอาศัยกระบวนการ hydrolysis และในการสร้าง monomer ให้เป็น Polymer ต้องอาศัยกระบวนการ Dehydration
แม้แต่พิลิดที่ไม่ได้เป็นพิลิเมอร์ก็อาศัยกระบวนการนี้ในการสร้างโมเลกุลไขมัน
|
การสลาย Polymer นั้นจะนิยมอาศัยกระบวนการ hydrolysis และในการสร้าง monomer ให้เป็น Polymer ต้องอาศัยกระบวนการ Dehydration
แม้แต่พิลิดที่ไม่ได้เป็นพิลิเมอร์ก็อาศัยกระบวนการนี้ในการสร้างโมเลกุลไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
3 ชนิด |
|
สังเกตจากหมู่ R ที่อยู่ปลายของ ring from ของแต่ละโมเลกุลของ amino acid
|
หมู๋ R หรือหมู่โว่ข้างทำหน้าที่ในการแบ่งความแตกต่างของกรดอะมิโนแต่ละชนิดออกจากัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ข้อที่ไม่ถูกต้องคือข้อ 1 พันธะไดซัลไฟด์นั้นเกิดจาก CH2 เชื่อมกัน
|
อ้างอิงจากหนังสือได้กล่าวไว้
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
สาร x เปลี่ยนสีของจากละลายไบยูเร็ตแสดงว่าเป็นโปรตีนเลยเป็นนมถั่วเหลือง
สาร y เปลี่ยนสีสารเบเนดิกซ์แสดงว่าเป็นน้ำตาล
สาร z ไม่เปลี่ยนสีของสารที่ไว้ทดสอบความเป็นแป้ง ดันนั้น แป้งและข้าวต้มจึงไม่ใช่ ตอบข้อ ง.
|
การทดสอบสารอาหารจากการเปลี่ยนสีของสารตัวอย่างที่นำมาทดสอบ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
สารละลายเบเนดิกต์นั้นทดสอบแสดงว่าเป็นน้ำตาลตัดข้อ ข. และ จ.
พิจารณา x และ y จะได้ข้อมูลข้อที่ถูกต้องคือ ค.
|
สารละลายเบเนดิกต์นั้นทดสอบแสดงว่าเป็นน้ำตาลตัดข้อ ข. และ จ.
พิจารณา x และ y จะได้ข้อมูลข้อที่ถูกต้องคือ ค.
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
จ. W, X, Y และ Z |
|
เนื่องจากทุกตัวมีส่วนประกอบของ C H O เป็นองค์ประกอบซึ่งถือเป็นคาร์โบไฮรเดรต
|
เนื่องจากทุกตัวมีส่วนประกอบของ C H O เป็นองค์ประกอบซึ่งถือเป็นคาร์โบไฮรเดรต
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
ข. คลอเรสเทอรอล |
|
ช่วยควบคุมระดับไขมันให้มีค่า pH คงที่
|
ช่วยควบคุมระดับไขมันให้มีค่า pH คงที่
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
1. พืชไม่สามารถตรึง CO2 ใน Calvin cycle ได้ |
|
เนื่องจากสารทั้งสองชนิดไปยับนั้งการขนส่งอิเล็กตรอนแสงทำให้ไม่สามารถผลิต NADPH และ ATP ไปใช้ในกระบวนการ calvin cycle ทำให้พืชขาดน้ำตาลในการสร้างอาหารและการบวนการทำงานของพืชลดลง
|
เนื่องจากสารทั้งสองชนิดไปยับนั้งการขนส่งอิเล็กตรอนแสงทำให้ไม่สามารถผลิต NADPH และ ATP ไปใช้ในกระบวนการ calvin cycle ทำให้พืชขาดน้ำตาลในการสร้างอาหารและการบวนการทำงานของพืชลดลง
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมเลสเป็น enzyme ตัวหนึ่งที่มีไว้สาหรับย่อย amylose ซึ่งไม่ใช่ Polysaccharide
|
อะไมเลสเป็น enzyme ตัวหนึ่งที่มีไว้สาหรับย่อย amylose ซึ่งไม่ใช่ Polysaccharide
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
2. Lac operon เกี่ยวข้องกับกระบวนการ breakdown ของ lactose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
|
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|