| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
ถูกย่อยได้ด้วยแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ใหญ๋ มีสมบัติเป็นพรีไบโอติก (prebiotic) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
|
มีสมบัติเป็นพรีไบโอติก (prebiotic) คือเป็นอาหารของแบคทีเรียในกลุ่มโปรไบโอติก (probiotic) ซึ่งอยู่ในลำใส้ใหญ่ที่มีประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ bifidobacteria
อินูลินเป็นเส้นใยอาหาร (dietary fiber) ที่ไม่ให้แคลอรี มีผลช่วยลดการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ในเลือด และลดระดับคอเรสเตอรอล (cholesterol) เพิ่มปริมาณ HDLและลดระดับปริมาณ LDLจึงมีการนำมาใช้กับอาหารสำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวานและเป็นอาหารลดความอ้วนได้
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
เนื่องจากอินซูลิน ช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ข้อที่ 1 และ 2 จึงผิด
|
อินซูลินเป็นฮอร์โมนชนิดหนึ่งที่สร้างจากเบต้าเซลล์ของตับอ่อน มีหน้าที่ลดระดับนํ้าตาลในเลือดให้อยู่ในระดับที่ปกติ จะหลั่งออกมามากหลังรับประทานอาหาร แต่ถ้าอินซูลินหลั่งออกมาน้อยหรือหลั่งออกมามากเพียงพอ แต่อินซูลินนั้นออกฤทธิ์ไม่ดี (เช่น มีภาวะดื้อต่ออินซูลิน) จะทำให้ระดับนํ้าตาลในเลือดสูงกว่าคนปกติ เรียกว่าเป็นโรคเบาหวาน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
เนื่องจากสาร x และ y เป็น tripeptide
|
การทดสอบโปรตีนด้วย ไบยูเร็ต ตั้งแต่ tripeptide ขึ้นไปเท่านั้น จะได้สารสีม่วง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง. |
|
เนื่องจาก Y คือ กรดไขมันไม่อิ่มตัว จะมีจุดเดือดจุดหลอมเหลวต่ำ
W คือ กรดไขมันอิ่มตัว จะส่งผลให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือดได้ เพราะ กรดไขมันอิ่มตัว ทำให้เกิดการอุดตันในเส้นเลือด
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. |
|
เนื่องจากข้อ 1 ผิด เพราะ น้ำมัน X มีการแข็งตัว จึงเป็นกรดไขมันอิ่มตัว ซึ่งจะมีจุดเดือด จุดหลอมเหลวสูง ส่วนข้อ 2 และ 3 นั้นถูกต้ออง
|
ข้อ 2 และ 3 ถูกต้องเนื่องจาก น้ำมัน X มีการแข็งตัว จึงเป็นกรดไขมันอิ่มตัว เหม็นหืนได้ยาก จุดหลอมเหลวสูง ส่วน น้ำมัน y ยังคงเป็นของเหลว จึงเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว เหม็นหืนได้ง่าย จุดหลอมเหลวต่ำ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
เนื่องจาก กรดไขมันไม่อิ่มตัว และอิ่มตัว สามารถทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ แต่ในตัวเลือกกล่าวว่า ต้องเป็นน้ำมันมะกอกเท่านั้น จึงผิด
|
กรดไขมันอิ่มตัว เป็นแอลเคน พันธะเดี่ยว สามารถทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ในที่สว่างเท่านั้น
กรดไขมันไม่อิ่มตัว เป็นแอลคีน แอลไคน์ พันธะคู่และพันธะสาม สามารถทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ทั้งในที่มืดและที่สว่าง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
เนื่อง สาร x เป็นประเภทโปรตีน สาร x เป็นประเภทโปรตีน สาร z เป็นประเภทไขมัน
|
เนื่องจาก สาร x เป็นประเภทโปรตีน เมื่อทำการทดลองด้วยไบยูเร็ต จะได้สารสีม่วง
สาร x เป็นประเภทโปรตีน เมื่อทำการทดลองด้วยเบเนดิกต์ จะได้ตะกอนสีแดงอิฐ
สาร z เป็นประเภทไขมัน เมื่อทำการทดลองด้วย HCI จะได้กรดซึ่งมีกลิ่นคล้ายน้ำส้มสายชู
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
เนื่องจากข้อ 3 ผิด เพราะตรงเป็น บีต้า -1-4 glycosidic linkage
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
เนื่องจากข้อ 1,2,3 นั้นถูกต้อง แต่ข้อที่ 4 ผิด ตรงหน้าที่ของไตรกลีเซอร์ไรด์
|
ข้ออื่นถูก แต่ข้อ4 ผิดเนื่องจากหน้าที่ของไตรกลีเซอร์ไรด์ คือ ทำหน้าที่สังเคราะห์มาจากอาหารจำพวกแป้ง น้ำตาล ไขมัน และโปรตีนที่เหลือใช้จะถูกเปลี่ยนเป็นไตรกลีเซอไรด์ และเก็บสะสมไว้ใต้ผิวหนังเป็นพลังงานสำรอง หากร่างกายต้องการพลังงานจะดึงเอาไขมันที่สะสมมาใช้งานเมื่อมีการสะสมของไตรกลีเซอไรด์ในกระแสเลือดมากผิดปกติ เป็นเวลานาน จะทำให้ระดับเอชดีแอลคอเลสเตอรอล (HDL - C) ลดต่ำลง ทำให้เพิ่มความเสี่ยงของการเกิดโรคของหลอดเลือดหัวใจ โรคหลอดเลือดสมอง และโรคอื่นๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก. มีข้อถูกเพียง 1 ข้อ |
|
หมู่ฟังชั่นที่ใช้ในการเกิดปฏิกิริยาพันธะเอสเทอร์ คือ หมู่คาร์บอกซิล และ หมู่ไฮดรอกซิล
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
จ. นมสด มอลโทส ข้าวต้ม |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
เพราะสาร y สามารถละลายสารด่างทับทิมได้ ดังนั้นต้องเป็นพันธะคู่ หรือพันธะสาม เท่านั้น จึงเป็นไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ค. W, Y และ Z |
|
เนื่องจากถ้าทดสอบด้วยเบเนดิกต์แล้วเกิดตะกอนสีแดงอิฐ จะต้องมีน้ำตาลมาก คือให้ความหวานมาก นั่่นคือ ฟรุกโตส
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
ข. คลอเรสเทอรอล |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
3. พืชไม่สามารถเกิดปฏิกิริยา photolysis จึงทำให้ไม่เกิด O2 ขึ้น |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
3. Gene นี้พบใน prokaryote |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
4. Repressor |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|