| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
แต่ละสารชีวโมเลกุลเชื่อมกันด้วย beta-2,1-glycosidic bond
|
หมู่ฟังก์ชันที่ปรากฏในสารชีวโมเลกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
เพราะ insulin เป็นฮอร์โมนที่มีคุณสมบัติในการลดปริมาณน้ำตาลในเลือด และเปลี่ยนโครงสร้างเป็นไกลโคเจน
และผู้ป่วยที่เป็นโรคเบาหวานคือ ผู้ป่วยมีปริมาณน้ำตาลในเลือดมาก จึงควรลดน้ำตาล ซึ่งมึอยู่ในอาหารจำพวกแป้งนั่นเอง
|
หลักการทำงานและหน้าที่ของ insulin และลักษณะของผู้ป่วยโรคเบาหวาน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. เอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวเร็วขึ้นในpHที่เหมาะสม |
|
เพราะเอนไซม์แต่ละชนิดมีช่วง pH ที่เหมาะสมในการเร่งปฏิกิริยา จากตาราง แสดงให้เห็นว่า เอนไซม์นี้จะทำให้สารละลายเจลาตินเเข็งตัวได้เร็วในสภาวะที่เป็นเบส
จึงสรุปได้ดังคำตอบ
|
หลักการทำงานและกลไกของเอนไซม์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ง. เพปไทด์ท่ีประกอบด้วยกรดอะมิโนท้ัง 3 ชนิดข้างต้นโดยไม่มีกรดอะมิโนที่ซ้ํากันมีทั้งหมด3ชนิด |
|
เพราะลำดับในการเรียงกันของกรดอะมิโนนั่น จะได้เพปไทด์มี่แตกต่างกัน และเนื่องจากที่กรดอะมิโน 3 ชนิดนี้ จัดเรียงกันได้ 3 แบบ จึงได้เพปไทด์ 3 แบบ นั่นเอง
|
การต่อกันของพันธะเพปไทด์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ข และ ค |
|
ข ถูกต้องตามโครงสร้าง
ค ถูกต้อง เพราะโปรตีนสามารถแยกได้ทั้งโปรตอนและไฮดรอกไซด์ไอออนออกจากสารชีวโมเลกุลได้
|
โครงสร้างของ secondary structure of protein
และ สมบัติของ protein
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ glycerol
B คือ fatty acid
C คือ triglyceride |
|
จากสมการข้างต้น เป็นปฏิกิริยา esterification ซึ่งตามสมการการเกิดไขมัน คือ glycerol + 3 fatty acid จะได้ 1 triglyceride และ น้ำ 3 โมเลกุล นั่นเอง
|
ปฏิกิริยา esterification และ สมการการเกิดไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง |
|
เพราะ W เป็นไขมันที่มีความอิ่มตัวมากที่สุด ซึ่งถ้าบริโภคเข้าไปในปริมาณที่มากเกินไป จะทำให้มีโอกาสเป็นโรคหัวใจขาดเลือดมากทีี่สุด
และ Y เป็นไขมันที่ค่อนข้าง ไม่อิ่มตัว จึงเหมาะที่จะประกอบอาหารด้วยไฟอ่อน ๆ เพราะไฟอ่อนจะไม่ทำให้ไขมันไม่อิ่มตัวเป็นสภาพเป็นไขมันอิ่มตัวซึ่งเป็นอันตรายต่อสุขภาพได้
|
การทดลองหาความอิ่มตัวของไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค |
|
เพราะ X และ Y เป็นไขมันอิ่มตัว และไม่อิ่มตัว ตามลำดับ
ซึ่งไขมันอิ่มตัวจะมีจุดหลอมเหลวสูง และเหม็นหืนง่าย ในทางกลับกัน ไขมันไม่อิ่มตัวจะมีจุดหลอมเหลวต่ำ และเหม็นหืนยากนั่นเอง
|
คุณสมบัติของไขมันต่าง ๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
จ. น้ำมันมะกอกประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวมากกว่าน้ำมันหมูหรือไขวัว |
|
เพราะ stearic และ myristic คือ ไขมันที่อิ่มตัวนั่นเองซึ่งถ้าเปรียบเทียบสัดส่วนแล้ว น้ำมนมะกอกจึงมีความไม่อิ่มตัวมากกว่าไขมันอีก 2 ชนิดอย่างแน่นนอน
|
ชื่อ และคุณสมบัติของไขมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
เพราะผลการทดลองของ X Y นั่นเป็นการทดสอบโปรตีน และน้ำตาล ตามลำดับ ส่วน Z คือปฏิกิริยา hydrolysis ของ esterification จึงได้กลิ่นที่ฉุนจาก acetic acid นั่นเอง
|
การทดสแบสารชีวโมเลกุล และ ปฏิกิริยา hydrolysis of esterification
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
ข้อ 1 ถูกต้องตามโครงสร้างของ chitin
ข้อ 2 ถูกต้อง เพราะเป็นการเชื่อมต่อของพันธะเอไมด์และได้เป็นเพปไฟด์
|
โครงสร้างของ chitin และ การเชื่อมกันของเพปไทด์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ข้อ 1 2 3 ถูก เพราะข้อ 4 มองว่าไตรกลีเซอไรด์นั้น ทำละลานวิจามินเพียงแค่ไม่กี่ชนิดเท่านั้น คือ วิตามิน A D E K
|
หน้าที่และแหล่งที่พบของสารต่าง ๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X : Polymerization
Y : glycosidic
Z : Esterification |
|
เป็นไปตามสมการทั้งสาม
|
สมการการสังเคราะห์สารชีวโมเลกุลต่าง ๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
4 ชนิด |
|
สังเกตจากตำแหน่งที่น้ำจะเข้าไปทำปฏิกิริยา hydrolysis คือบริเวณหมู่เอไมด์นั่นเอง
|
ปฏิกิริยา hydrolysis ของการสังเคราะห์เอไมด์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก. มีข้อถูกเพียง 1 ข้อ |
|
มีเพียงข้อ 4 ที่ถูกต้อง เพราะ disulfide bond คือการที่ cystein ทำพันธะกันก็จริง แต่ไม่มีหมู่ phosphate มนการเกิดปฏิกิริยา
phosphodiester bond ไม่มีหมู่คาร์บอกซิล และ glycosidic bond ไม่มีหมู่ sulfhydril นั่นเอง
|
โครงสร้างของสารชีวโมเลกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ข. กรดอะมิโน น้ำตาลทราย ไข่ขาว |
|
จุดแตกต่างคือ Z ที่ทดสอบด้วยแป้งและไม่มีการเปลี่ยนแปลง นั่นคือไม่ใช่สารจำพวกแป้ง จึงตอบข้อ ข นั่นเอง
|
การทดสอบสารชีวโมเลกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
ที่ Z สารละลายเบเนดิกต์จะทำปฏิกิริยากับน้ำตาลโมเลกุลเล็กเท่านั้น และสารจำพวกไม่อิ่มตัว จะทำปฏิกิริยากับ KMnO4 จึงตอบข้อ ค
|
การทำปฏิกิริของสารอินทรีย์ต่าง ๆ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
จ. W, X, Y และ Z |
|
เพราะการทดสอบน้ำตาลด้วยสารละลายเบเนดิกต์ จะได้ผล positive กับ monosaccharide และ disaccharide (ยกเว้น sucrose เพราะเป็น non-reducing sugar)
|
การทดสอบน้ำตาล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
เพราะ amino acid มีทั้งไอออนบวกและลบ ซึ่งสามารถทำให้ pH นั้นสมดุลได้
|
คุณสมบัติบัฟเฟอร์ในสารชีวโมเลกุล
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
1. พืชไม่สามารถตรึง CO2 ใน Calvin cycle ได้ |
|
เพราะเมื่อไม่มีการขนส่งอิเล็กตรอนในระบบแสงแลส้ว ก็จะไม่สามารถสร้างสร้างตั้งต้นของ Calvin cycle ได้
|
photosynthesis
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
SARS CoV-2 นั้น เป็นไวรัสชนิด influenza
|
ลักษณะของ SARS CoV-2
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ก. อะไมโลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่ตรง ที่สามารละลายน้ำได้ |
|
Amylose คือ polymer ของ glucose ที่มีการแตกกิ่งก้านสาขา
|
ลักษณะของ Amylose
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
อ้างอิงตามวีดีโฮ
|
อ้างอิงจามวีดีโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
อ้างอิงตามวีดีโอ
|
อ้างอิงตามวีดีโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
5. Glucose |
|
อ้างอิงตามวีดีโอ
|
อ้างอิงตามวีดีโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|