| 1 |
What is the primary advantage of 3D food printing?
|
Precise and customized food creations |
|
3D food printing คือการสร้างอาหารที่ปรับแต่งได้ตามความต้องการของแต่ละบุคคล
|
การคิดวิเคราะห์ภาพตามครับ ข้อนี้ไม่จำเป็นต้องการแหล่งอ้างอิง ข้อ 2 สามารถทำได้ทุกข้อ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
Which component is NOT part of a standard 3D food printer?
|
Mixing bowl |
|
3D food printer ควรจะสร้างภายในเครื่องอยู่แล้ว ถ้วยผสมไม่จำเป็นต้องมี
|
ลองคิดภาพตามโจทย์ครับ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
If a 3D printer deposits a food layer with a thickness of 0.1 mm and builds up to a height of 20 mm, how many layers are required?
|
200 |
|
หนาชั้นละ 0.1 มิลลิเมตร ต้องการความสูง 20 มิลลิเมตร เท่ากับ 20 หาร 0.1 จะได้เท่ากับ 200
|
นึกภาพตามครับ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
A printer uses an extrusion process where the food material flows at a rate of 5 mm³/s. How long will it take to print a food item of 1000 mm³
|
200 seconds |
|
1000(mm^3)/5(mm^3/s) = 200 Seconds
|
เวลา = ปริมาตร/อัตราไหล
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
What role does rheology play in 3D food printing?
|
It controls the viscosity and elasticity of food in the extrusion process. |
|
Rheology มีความหมายประมาณการไหลการเสีนรูป ซึ่งเข้ากับข้อแรกมากที่สุด
|
เคยได้ยินคำนี้มาก่อน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
If the surface tension of a food material affects its ability to form shapes, what physical property does it influence the most during printing?
|
Adhesion |
|
Adhesion แปลว่าการยึด ซึ่งตอบโจทย์มากที่สุด
|
คำอื่นไม่ใช่คำตอบ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
Heat transfer in 3D food printing affects the quality of the final product. Which heat transfer method is NOT typically involved in 3D food printing?
|
Sublimation |
|
Sublimation คือการระเหิด ซึ่งตัวเครื่อง ไม่น่าจะสามารถที่จะระเหิด อะไรได้
|
คิดภาพตาม
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
If a 3D printer uses a laser with a power of 10 W and the efficiency of converting electrical energy to thermal energy is 80%, what is the actual thermal energy used for printing?
|
8 W |
|
10*80/100
|
Thermal energy = Laser power*Efficiency
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
Assume the thermal conductivity of a food material is 0.2 W/mK. If the temperature gradient is 10 K/m, what is the heat flux through the material?
|
2 W/m² |
|
0.2*10
|
การไหลของความร้อน = ความนำความร้อน*ความชันของอุณหภูมิ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
What is the significance of surface tension in the context of 3D food printing?
|
It governs the shape and appearance of the printed food surface. |
|
อ่านแล้วตอบได้เลย
|
คิดตามโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
What is the primary benefit of using electrostatic field-assisted freezing (EFAF) on gluten?
|
Improves functional properties of gluten |
|
มีข้อเดียวที่มีกลูเต็น
|
คิดตามโจทย์
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
Which functional property of gluten is NOT improved by EFAF according to the article?
|
Nutritional value |
|
ตามโจทย์คืออะไรไม่ได้เปลี่ยนไป คือโภทชนาการณ์
|
อ่านแล้วคิดตาม
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
If the WHC (Water Holding Capacity) of gluten increased by 0.25% under 900 V electrostatic field compared to the control, what would be the new WHC if the original was 55%?
|
55.25% |
|
New WHC = WHC + 0.25
|
อ่านแล้วคิดตาม
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
If a sample of gluten (50 mg) is added to 4 mL of water and centrifuged, resulting in a dry weight of 20 mg, what is the WHC?
|
1.5 |
|
WHC = น้ำที่กักเก็บได้/น้ำหนักตอนแห้ง
น้ำหนักของน้ำที่กักเก็บได้ = น้ำหนักตัวอย่างเริ่มต้น − น้ำหนักแห้ง
50-20 = 30
30/20 = 1.5
|
WHC = น้ำที่กักเก็บได้/น้ำหนักตอนแห้ง
น้ำหนักของน้ำที่กักเก็บได้ = น้ำหนักตัวอย่างเริ่มต้น − น้ำหนักแห้ง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
How does EFAF affect the α-helix content of gluten proteins?
|
Decreases α-helix content |
|
ทำให้โครงสร้างเสถียรน้อยลง
|
อ่านโจทย์แล้วคิดตาม
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
What is the effect of EFAF on the depolymerization degree of gluten macromolecules at 600 V?
|
Increases to 15% |
|
หาในแหล่งข้อมูลออนไลน์
|
Website R Discovery
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
Assuming the electrostatic field changes the orientation of water molecules, what physical property does this directly influence during freezing?
|
Thermal conductivity |
|
ต้องตอบความสามารถในการนำคาวามร้อน
|
อ่านโจทย์แล้วคิดตาม
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
Given that the electrostatic field is applied at 900 V and improves the water holding capacity by 0.25%, calculate the increase if the original water holding capacity was 2.5 g/g.
|
0.00625 g/g |
|
การเพิ่มขึ้น WHC = WHC เริ่มต้น*%การเพิ่มขึ้น
0.25*2.5
|
การเพิ่มขึ้น WHC = WHC เริ่มต้น*%การเพิ่มขึ้น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
If the emulsification stability of gluten increased by 10% under EFAF and the original stability index was 50, what would be the new stability index?
|
55 |
|
= 50*(1+0.10)
= 50*1.10
= 55
|
ความเสถียรใหม่ = ดัชนีความเสถียรเริ่มต้น*(1+%การเพิ่มขึ้น)
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
What is the significance of the g-g-g configuration of disulfide bonds in gluten proteins under EFAF?
|
Indicates increased gluten elasticity |
|
ขบวนการนี้ช่วยยเพิ่มความยืดหยุ่นของกลูเต็น
|
อ่านโจทย์แล้วคิดตาม
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|