| 1 |
What is the primary advantage of 3D food printing?
|
Precise and customized food creations |
|
เพราะ การพิมพ์อาหาร 3มิติสามารถสร้างความหลากหลายด้านความสร้างสรรค์
ด้านรสชาติ ตามความต้องการแต่ล่ะคน
|
เทคโนโลยีนี้ช่วยควบคุมส่วนประสม
รูปร่าง และรสชาติได้แม่นยำ เหมาะกับความต้องการในปัจจุบัน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
Which component is NOT part of a standard 3D food printer?
|
Mixing bowl |
|
เพราะไม่ใช่ส่วนประกอบพื้นฐานของเครื่องพิมพ์อาหาร 3d
|
ทุกคำตอบในคำถามยกเว้นตัวmixing bowl ไม่ใช่ส่วนประกอบของเครื่องพิมพ์อาหาร 3d
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
If a 3D printer deposits a food layer with a thickness of 0.1 mm and builds up to a height of 20 mm, how many layers are required?
|
200 |
|
คำนวณจากการนำความสูงทั้งหมดมาหารความหนาจะได้200
|
นำความสูงหารความหนาแต่ล่ะชั้น=
20 มม. /0.1 มม.=200มม
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
A printer uses an extrusion process where the food material flows at a rate of 5 mm³/s. How long will it take to print a food item of 1000 mm³
|
200 seconds |
|
นำปริมาตรมาหารกับอัตราการไหล
=เวลที่ใช้คือ 200 วินาที
|
เวลาที่ใช้=ปริมาตร/อัตราการไหล
เวลา =1000mmA^3/ 5mmA^3/s
เวลาที่ได้ 200 s
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
What role does rheology play in 3D food printing?
|
It influences the nutritional value of the food. |
|
ส่งผลอย่างมากในทางคุณค่าด้านโภชนการทางอาหาร
|
เพราะข้ออื่นเหมือนจะบอก กระบวนการทำมากกว่า
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
If the surface tension of a food material affects its ability to form shapes, what physical property does it influence the most during printing?
|
Viscosity |
|
เพราะviscosityมีผลต่อแรงตึงผิวของอาหาร เพื่อรักษารูปทรง
|
ความหนืดมีผลต่อการพิมพ์เพื่อคงความเป็นรูปร่างของวัสดุ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
Heat transfer in 3D food printing affects the quality of the final product. Which heat transfer method is NOT typically involved in 3D food printing?
|
Evaporation |
|
การระเหยไม่นับว่าเป็นการถ่ายเทความร้อน
|
การถ่ายเทความร้อนที่เกี่ยวข้องได้แก่
การนำความร้อน,การพาความร้อน,กาแผ่รังสีความร้อน แต่การระเหยไม่ใช่การถ่ายเทความร้อน
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
If a 3D printer uses a laser with a power of 10 W and the efficiency of converting electrical energy to thermal energy is 80%, what is the actual thermal energy used for printing?
|
8 W |
|
10w ×80%
=8w
|
=10w × 80%
=10w ×0.80
=8w
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
Assume the thermal conductivity of a food material is 0.2 W/mK. If the temperature gradient is 10 K/m, what is the heat flux through the material?
|
2 W/m² |
|
q=k× t
q=0.2×10
q= 2 W/M^2
|
ใช้สูตร q=k×t
q=0.2 W/m•K ×10 K/m
q= 2 W/m^2
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
What is the significance of surface tension in the context of 3D food printing?
|
It governs the shape and appearance of the printed food surface. |
|
แรงตึงผิวสามารถควบคุมรูปร่างและพื้นผิวอาหาร
|
แรงตึงผิวมีควมสำคัญกับเครื่องพิมพ์อาหาร 3d อย่างมาก เพราะแรงตึงผิวจะควบคุมรูปร่างและพื้นผิวของอาหาร
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
What is the primary benefit of using electrostatic field-assisted freezing (EFAF) on gluten?
|
Improves functional properties of gluten |
|
ช่วยกระบวนการแช่แข็ง
|
การแช่ด้วยสนามไฟฟ้าสถิตย์กับกลูเตนช่วยปรับปรุงกระบวนการแช่แข็ง
ช่วยรักษาความสมบูรณ์ของโครงสร้าง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
Which functional property of gluten is NOT improved by EFAF according to the article?
|
Gluten elasticity |
|
ความยืดหยุ่นของgluten
|
การใช้EFAF ไม่มีผลต่อความหนืด
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
If the WHC (Water Holding Capacity) of gluten increased by 0.25% under 900 V electrostatic field compared to the control, what would be the new WHC if the original was 55%?
|
|
|
WHCใหม่=WHCเดิม+การเพิ่มขึ้น
WHCใหม่=55.25%
|
WHCใหม่= 55% +0.25%
=55.25%
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
If a sample of gluten (50 mg) is added to 4 mL of water and centrifuged, resulting in a dry weight of 20 mg, what is the WHC?
|
2.0 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
How does EFAF affect the α-helix content of gluten proteins?
|
Increases α-helix content |
|
เพิ่ม เพื่อปรับปรุงความสเถียรของโครงสร้าง
|
การเพิ่ม ช่วยส่งเสริมการจัดเรียงสายโปรตีนที่ถูกต้อง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
What is the effect of EFAF on the depolymerization degree of gluten macromolecules at 600 V?
|
Remains unchanged |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
Assuming the electrostatic field changes the orientation of water molecules, what physical property does this directly influence during freezing?
|
Electrical conductivity |
|
มีผลต่อความสามารถส่งผลต่อการนำไฟฟ้าของน้ำและวัสดุแช่แข็ง
|
มีผลต่อความสามารถส่งผลต่อการนำไฟฟ้าของน้ำและวัสดุแช่แข็ง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
Given that the electrostatic field is applied at 900 V and improves the water holding capacity by 0.25%, calculate the increase if the original water holding capacity was 2.5 g/g.
|
0.00625 g/g |
|
การเพิ่มขึ้น0.00625g/g
|
WHCเดิม:0.0025/เวลา :2.5
=0.00625G/G
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
If the emulsification stability of gluten increased by 10% under EFAF and the original stability index was 50, what would be the new stability index?
|
55 |
|
50+5=55
|
ดัชนีเดิม:50
เพิ่มขึ้น:10%= 5
50+5=55
ดัชนี 55
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
What is the significance of the g-g-g configuration of disulfide bonds in gluten proteins under EFAF?
|
Represents the most stable energy configuration |
|
การจัดเรียงg-g-gช่วยให้เกิดการจัดเรียงที่เสถียรที่สุดของพลังงาน
ซึ่งมีส่วนในการรักษาโครงสร้าง
|
การจัดเรียงg-g-gช่วยให้เกิดการจัดเรียงที่เสถียรที่สุดของพลังงาน
ซึ่งมีส่วนในการรักษาโครงสร้าง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|