| 1 |
What is the primary advantage of 3D food printing?
|
Precise and customized food creations |
|
จากงานวิจัยกล่าวว่า อาหารที่ผลิตจากเครื่องพิมพ์อาหาร3มิติจะสามารถสร้างสรรค์อาหารที่สามารถปรับแต่งเองได้ ซึ่งหมายความว่าเราสามารถสร้างอาหารแบบที่เราต้องการได้เลย
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2090447923002757#s0030
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
Which component is NOT part of a standard 3D food printer?
|
Computer |
|
เครื่องพิมพ์3มิติไม่ได้ประกอบไปด้วยcomputer
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2090447923002757#s0030
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
If a 3D printer deposits a food layer with a thickness of 0.1 mm and builds up to a height of 20 mm, how many layers are required?
|
200 |
|
ความหนา*จำนวนชั้น=ความสูง ดังนั้น จำนวนชั้นจะต้อง=ความสูง/ความหนา ซึ่งจะเท่ากับ200ชั้น
|
ความหนา*จำนวนชั้น=ความสูง
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
A printer uses an extrusion process where the food material flows at a rate of 5 mm³/s. How long will it take to print a food item of 1000 mm³
|
200 seconds |
|
อัตราการไหล*เวลา=ขนาด ดังนั้น เวลาจะเท่ากับ ขนาด/อัตราการไหล ซึ่งจะเท่ากับ 200s
|
อัตราการไหล*เวลา=ขนาด เนื่องจากหน่วยตัดกันพอดี
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
What role does rheology play in 3D food printing?
|
It controls the viscosity and elasticity of food in the extrusion process. |
|
เนื่องจากในหัวข้อดังกล่าวได้พูดถึงเนื้อสัมผัส จึงสามารถสรุปได้ว่าrheologingมีบทบาทที่เกี่ยวข้องกับเนื้อสัมผัวของอาหาร
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2090447923002757#s0030 หัวข้อLimitations for 3D printing in the food industry
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
If the surface tension of a food material affects its ability to form shapes, what physical property does it influence the most during printing?
|
Rheology |
|
สามารถสรุปได้จากหัวข้อดังกล่าวว่า rheology มีผลมากที่สุดต่อการขึ้นรูปของอาหาร
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2090447923002757#s0030 หัวข้อLimitations for 3D printing in the food industry
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
Heat transfer in 3D food printing affects the quality of the final product. Which heat transfer method is NOT typically involved in 3D food printing?
|
Radiation |
|
จากงานวิจัยดังกล่าวไม่มีการพูดถึงการถ่ายเทความร้อนด้วยวิธีการ แผ่รังสี
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2090447923002757#s0030
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
If a 3D printer uses a laser with a power of 10 W and the efficiency of converting electrical energy to thermal energy is 80%, what is the actual thermal energy used for printing?
|
8 W |
|
จะได้8 w
|
80/100 *Pt=Q
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
Assume the thermal conductivity of a food material is 0.2 W/mK. If the temperature gradient is 10 K/m, what is the heat flux through the material?
|
200 W/m² |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
What is the significance of surface tension in the context of 3D food printing?
|
It governs the shape and appearance of the printed food surface. |
|
แรงตึงผิวมีความสำคัญต่อการควบคุมรูปร่างและลักษณะของพื้นผิวของอาหารที่พิมพ์ขึ้นมา
|
https://www.sciencedirect.com/science/article/pii/S2090447923002757#s0030 หัวข้อLimitations for 3D printing in the food industry
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
What is the primary benefit of using electrostatic field-assisted freezing (EFAF) on gluten?
|
Improves functional properties of gluten |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
Which functional property of gluten is NOT improved by EFAF according to the article?
|
Gluten elasticity |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
If the WHC (Water Holding Capacity) of gluten increased by 0.25% under 900 V electrostatic field compared to the control, what would be the new WHC if the original was 55%?
|
55.15% |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
If a sample of gluten (50 mg) is added to 4 mL of water and centrifuged, resulting in a dry weight of 20 mg, what is the WHC?
|
1.5 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
How does EFAF affect the α-helix content of gluten proteins?
|
Has no effect on α-helix content |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
What is the effect of EFAF on the depolymerization degree of gluten macromolecules at 600 V?
|
Remains unchanged |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
Assuming the electrostatic field changes the orientation of water molecules, what physical property does this directly influence during freezing?
|
Free energy |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
Given that the electrostatic field is applied at 900 V and improves the water holding capacity by 0.25%, calculate the increase if the original water holding capacity was 2.5 g/g.
|
0.025 g/g |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
If the emulsification stability of gluten increased by 10% under EFAF and the original stability index was 50, what would be the new stability index?
|
60 |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
What is the significance of the g-g-g configuration of disulfide bonds in gluten proteins under EFAF?
|
Leads to increased gluten depolymerization |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|