| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
เป็น polysaccharide ประกอบด้วยน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว 2 โมเลกุล
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
ข้อ 1 คนเป็นเบาหวานมีอินซูลินน้อยเกินไป จึงผิด
ข้อ 2 อินซูลินจะกระตุ้นการสร้างไกลโคเจน โดยเปลี่ยนกลูโคสมาสะสมในรูปไกลโคเจน
ข้อ 3 คนเป็นเบาหวานควรลดคาร์โบไฮเดรต เพราะคาร์โบไฮเดรตเมื่อย่อยจะเก็บในรู)น้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว จึงต้องลดไม่ให้มีปริมารน้ำตาลมากเกินไป
ข้อ 4 การฉีดอินซูลินเป็นกสรลดน้ำตาลเนื่องจากอินซูลินเปลี่ยนกลูโคส(น้ำตาล)ในรูปของไกลโคเจน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ก. เอนไซม์เกิดการเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่ pH ไม่เท่ากับ 7 |
|
เนื่องจากที่ pH เท่ากับ 5,10 เกิดการเปลี่ยนแปลงทำให้เจลาตินแข็งตัวที่เวลาใกล้เคียงกัน และเมื่อวิเคราะห์ที่pHเท่ากับ 7 ในการทดลองที่เติมและไม่เติมเอมไซม์พบว่าเวลาแตกต่างกันโดยการทดลองที่เติมเอมไซม์จะทำให้เจลาติดแข็งตัวช้า ดังนั้นเอมไซม์จะเปลี่ยนแปลงโครงสร้างที่pHไม่เท่ากับ7
|
วิเคราะห์จากกราฟ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ในร่างกายมนุษย์จะไม่พบโปรตีนที่มีกรดอะมิโนXและYเป็นองค์ประกอบ |
|
เนื่องจาก x เป็นกรดอะมิโนลิวซีน ส่วนY เป็นกรดอะมิโนวาลีน ซึ่งไม่พบในมนุษย์
|
กรดอะมิโนจำเป็นไม่พบในมนุษย์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
กลีเซอรอล/กรดไขมัน/ไตรกลีเซอไรด์ |
|
สมการการเกิดลิพิด
|
C3H8O3+3CH3(CH2)nCOOH---H+--->C6H8O6+3H2O
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ก |
|
เนื่องWเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว เมื่อสะสมภายในร่ายกายมากส่งผลให้เกิดโรคหัวใจขาดเลือด และZเป็นกรดไขมันอิ่มตัวมีจุดเดือดต่ำที่สุดจึงเหมาะกับการทำแาหารด้วยไฟอ่อนเป็นเวลานาน
|
ไอโอดีนใช้ทดสอบไขมันโดยกรดไขมันไม่อิ่มตัวจะเกอดการฟอกสีของสารบะบายไอโอดีน ดังนั้นถ้าใช้จำนวนหยดไอโอดีนน้อยจึงหมายความว่าเกิดการฟอกสีได้เร็วกว่าจึงเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ในทางกลับกันถ้าใช้จำนวนของไอโอดีนมากก็จะเป็นกรดไขมันอิ่มตัว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
ค |
|
เนื่องจากน้ำมัน X ประกอดด้วยกนดไขมันอิ่มตัวมากส่วน Y ประกอบด้วยกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก พิจรณาจากการที่Xเป็นของแข็ง ส่วนYเป็นของเหลวหลังจากนำออกจากตู้เย็น
|
คุณสมบัติของกรดไขมันอิ่มตัวและไม่อิ่มตัว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
X เป็นการทดสอบโปรตีน Yเป็นการทดสอบน้ำตาลซูโครส
|
กาดสอบสอบสารอาหาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
ในข้อที่ 3 cellulose เป็น polymer ของกลูโคส ประกอบด้วยพันธะ beta-1-4 glycosidic linkage
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X เป็นปฏิกิริยา Hydrolysis
Y เป็นปฏิกิริยา Dehydration
Z เป็นปฏิกิริยา Hydrolysis |
|
ปฏิกิริยา Hydrolysis เป็นการเพิ่มน้ำเข้าไปเพื่อสลายพันธะทำให้สารเล็กลง ส่วนปฏิกิริยา Dehydration เป็นการนำน้ำออกเพื่อให้เกิดการรวมตัวกันของหน่วยย่อยเกิดเป็นสารที่มีขนาดใหญ่ขึ้น
|
ปฏิกิริยา hydrolysis & dehydration
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
3 ชนิด |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
|
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
X เป็นการทดสอบโปรตีน
Y เป็นการทดสอบน้ำตาล
Z เป็นการทดสอบแป้ง
|
การทดสอบสารอาหาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ก. W, X และ Y |
|
เพราะน้ำตาลทดสอบกับสารละลายเบเนดิกซ์ได้สีน้ำตาลแดงอิฐ และW,X,Y เป็นน้ำตาลโมเลกุลเดี่ยว
|
การทดสอบสารอาหาร
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
กรดอะมิโนเป็นได้ทั้งหนดและเบส
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
|
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
|
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมเลสเป็นเอมไซม์ซึ่งเป็นโปรตีน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
lactose เป็นแหล่งพลังงานหลักของเซลล์
|
อ้างอิงจากวิดิโอ
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
4. Cellular metabolism |
|
ไม่พบวิดิโอ
|
อ้างอิงจากวิดิโอข้างต้น
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
2. Inducer |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|