| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
จ. 1 และ 3 |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์ |
|
ขณะไม่เติมเอนไซม์ สารละลายมี pH เท่ากับ 7.0 ใช้เวลา 5 นาที แต่เมื่อเติมเอนไซม์ที่ทำให้สารละลายมี pH เท่ากับ 7.0 พบว่าใช้เวลามากกว่า 20 นาที แสดงว่า เอนไซม์ไม่ได้มีผลต่อเวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาติน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ในร่างกายมนุษย์จะไม่พบโปรตีนที่มีกรดอะมิโนXและYเป็นองค์ประกอบ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ก. กรดอะมิโน 4 ชนิดจับกันด้วยพันธะเพปไทด์ 3 พันธะ ได้สารประกอบที่เรียกว่าไตรเพปไทด์ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ กลีเซอรอล
B คือ กรดไขมัน
C คือ ไขมัน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ก. |
|
Z เป็นไขมันอิ่มตัวมากที่สุด การบิโภคน้ำมันชนิดนี้จึงมีโอกาสเป็นดรคหัวใจขาดเลือดมากที่สุด ส่วน W เป็นไขมันไม่อิ่มตัวมากที่สุดจึงเหมาะสำหรับประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนๆได้เป็นเวลานาน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. 2 และ3 |
|
-กรดไขมันไม่อิ่มตัวจะทำปฏิกิริยากับออกซิเจนในอากาศ ทำให้เกิดการเหม็นหืน
-ไขมันอิ่มตัว จะแข็งตัวได้เมื่ออยู่ในอุณหภูมิที่อยู่ในจุดเือกแข็ง
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
ไขวัวและน้ำมันหมูก็มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวเช่นกัน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
การเติม NaOH และ CuSO4 เป็นการทดสอบโปรตีน โดยถ้าอาหารมีโปรตีจะเปลี่ยนเป็นสีม่วง
ส่วนการทดสอบน้ำตาลใช้สารละลายเบเนดิกต์ หากมีน้ำตาล สารจะเปลี่ยนเป็นตะกอนสีแดงอิฐ
และเมื่อเอทิลแอซเตดเจอกับ HCl จะเกิดกรดแอซิติก ซึ่งอยู่ในน้ำส้มสายชู จึงได้กลิ่นฉุนคล้ายน้ำส้มสายชู
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
ได้แก่ ข้อ 1,2 และ 3
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
x,z hydrolysis
y dehydration
|
|
เพราะปฏิกิริยา x,z เป็นการสลายสารให้ได้โมเลกุลเล็กลง ส่วนปฏิกิริยา y เป็นการทำให้เกิดสารที่โมเลกุลใหญ่ขึ้นและจะเกิดน้ำเป็นผลิตภัณฑ์
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
3 ชนิด |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ง. ถูกทุกข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
โปรตีนทดสอบโดยสารละลาย NaOH และ CuSO4
น้ำตาลทดสอบโดยสารละลายเบเดนิกต์
แป้งทดสอบโดยสารละลายไอโอดีน
|
เมื่อหยด NaOH และ CuSO4 ลงในสาร x มีการเปลี่ยนเป็นสีม่วงน้ำเงิน แสดงว่าสาร x มีโปรตีน
เมื่อหยดสารละลายเบเนดิกต์ลงในสาร y เกิดตะกอนสีแดงอิฐ แสดงว่าสาร y คือน้ำตาล
และเมื่อหยดสารละลายไอโอดีนลงในสาร z ไม่เกิดการเปลี่ยนแปลง แสดงว่า สาร z ไมใช่แป้ง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
z สามารถทำปฏิกิริยากับสารละลายเบเนดิกต์ได้ แสดงว่า z ต้องเป็นน้ำตาล
ส่วน y ไม่ทำปฏิกิริยากับยีสต์ แสดงว่า y เป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข. W, X และ Z |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
5. Ferredoxin และ plastoquinone ถูกสร้างออกมามากขึ้นเพื่อทดแทนการทำงาน cytochrome ในกระบวนการถ่ายทอดอิเล็กตรอน |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
1. จัดเป็นสิ่งมีชีวิตที่อยู่ใน Kingdom Protista เนื่องจากเป็นสิ่งมีชีวิตเซลล์เดียว |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
1. Operon |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|