| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
จากโครงสร้างพบว่า อินนูลินเป็น polysaccharide ซึ่งเกิดจากน้ำตาลฟรุกโตสที่เชื่อมต่อกันเป็นสายยาว ทำให้จัดเป็นสารชีวโมเลกุลประเภทคาร์โบไฮเดรต
|
- สังเกตจากโครงสร้างที่มาต่อกันว่าเป็นน้ำตาลฟรักโตส เนื่องจากมีลักษณะเป็น 5 เหลี่ยม
- หาข้อมูลเพิ่ม : อินนูลิน (Inulin) เป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรต ซึ่งเกิดจากน้ำตาลฟรุคโทสมาเรียงต่อกันเป็นสายสั้นๆ เรียกว่า ฟรุคแทน (fructans) และด้านปลายเป็นน้ำตาลกลูโคส
อ้างอิงข้อมูลจาก https://hd.co.th/what-is-inulin-how-beneficial-to-the-body ( บทความ อินนูลินคืออะไร? มีประโยชน์ต่อร่างกายอย่างไร?)
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
ข้อ 1 ผิด เนื่องจากคนเป็นเบาหวานเกิดจากร่างกายขาดอินซูลิน
ข้อ 4 ผิด เนื่องจากการฉีดอินซูลินเข้าสู่ร่างกายช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด
|
อินซูลิน เป็นฮอร์โมนที่ตับอ่อนสร้างขึ้น และมีหน้าที่ที่สำคัญคือ นำน้ำตาลในเลือดไปยังเนื้อเยื่อต่างๆ ของร่างกายเพื่อสร้างเป็นพลังงาน (เปลี่ยนจากไกลโคเจนเป็นกลูโคส) แต่สำหรับผู้ป่วยโรคเบาหวาน ไม่สามารถนำน้ำตาลในเลือดไปใช้เป็นพลังงานได้เต็มที่ เนื่องจากขาดฮอร์โมนอินซูลิน มีผลให้ระดับน้ำตาลในเลือดสูงขึ้น
อ้างอิงจาก : https://www.si.mahidol.ac.th/sidoctor/e-pl/articledetail.asp?id=778 (Siriraj E-Public library : รู้ลึก รู้จริง “อินซูลิน” เขียนโดย ภญ.ชัยวรรณี เกาสายพันธ์ )
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ง. เอนไซม์ช่วยให้เจลาตินแข็งตัวเร็วขึ้นในpHที่เหมาะสม |
|
enzyme สามารถทำงานได้ดีที่สุดเมื่อ pH=10 ซึ่งเป็นค่า pH ที่เหมาะสม
|
สังเกตข้อมูลจากในตารางพบว่า enzyme ใช้เวลาในการทำงานน้อยที่สุด (ทำงานได้ดีที่สุด) โดยใช้เวลา 5 นาที เมื่อ pH=10 ซึ่งเป็นค่า pH ค่าเดียวที่ทำให้ enzyme ทำงานได้ดี
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ในร่างกายมนุษย์จะไม่พบโปรตีนที่มีกรดอะมิโนXและYเป็นองค์ประกอบ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค |
|
โปรตีนเป็นสารแอมโฟเทอริก เนื่องจากในโมเลกุลมีทั้งประจุบวกและประจุลบ จึงมีสมบัติเป็นได้ทั้งกรดและด่าง (เบส)
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ กลีเซอรอล
B คือ กรดไขมัน
C คือ ไตรกลีเซอร์ไรด์ |
|
เป็นสมการการเกิดไขมัน โดยไตรกลีเซอไรด์ เกิดจาก 1กลีเซอรอล+3กรดไขมัน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ก |
|
น้ำมัน Z เป็นน้ำมันที่ไม่อิ่มตัวมากที่สุด จึงมีจุดเดือดต่ำทำให้ต้องประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนๆ และน้ำมัน W เป็นน้ำมันอิ่มตัวมากที่สุด จึงก่อให้เกิดโอกาสโรคหัวใจขาดเลือดมากที่สุด
|
การทดสอบกรดไขมันไม่อิ่มตัวโดยใช้ไอโอดีน โดยน้ำมันที่ใช้จำนวนหยดของไอโอดีนมากแสดงว่ามีความไม่อิ่มตัวมาก
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ |
|
น้ำมัน X แข็งตัวง่าย แสดงว่ามีจุดหลอมเหลวสูง เนื่องจากมีกรดไขมันอิ่มตัวมาก และเหม็นหินยากเนื่องจากมีกรดไขมันไม่อิ่มตัวน้อย
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
น้ำมันมะกอกมีกรดไขมันไม่อิ่มตัว คือ โอเลอิก และไลโนเลอิกมาก จึงเป็นกรดไขมันไม่อิ่มตัว ดังนั้นจึงทำปฏิกิริยาฟอกสีจางโบรมีนได้
|
สังเกตจากตารางโดย กรดไขมันไม่อิ่มตัว คือ โอเลอิก และไลโนเลอิก และกรดไขมันไม่อิ่มตัวสามารถทำปฏิกิริยาฟอกสีจางโบรมีนได้
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
X เป็นการทดสอบไบยูเร็ต เพื่อใช้ในการทดสอบโปรตีน จากผลการทดลองสารละลายเปลี่ยนเป็นสีม่วง แสดงว่าสาร X เป็นสารประเภทโปรตีน ซึ่งได้แก่ ไข่ขาว
Y เป็นการทดสอบเบเนดิกต์ ใช้ในการทดสอบน้ำตาล จากผลการทดลองเกิดตะกอนสีแดงอิฐ แต่ต้องเติมกรด (HCl) ลงไป แสดงว่า Y เป็น non-reducing sugar จึงได้คำตอบเป็น น้ำตาลทราย(sucrose)
Z เมื่อต้มกับ HCl มีกลิ่นฉุนเหมือนน้ำส้มชายชู จึงได้คำตอบ คือ เอทิลอะซิเตด ซึ่งเป็นสารประกอบอินทรีย์ เป็นเอสเตอร์ของเอทานอลและกรดอะซิตริก
|
การทดสอบสารชีวโมเลกุล
การทดสอบโปรตีน โดยใช้สารละลายไบยูเร็ต หากมีโปรตีนสารละลายจะเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีน้ำเงินม่วง
การทดสอบน้ำตาล โดยใช้สารสะลายเบเนดิกต์ หากมีน้ำตาลจะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X คือ hydrolysis
Y คือ dehydration
Z คือ dehydration |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
2 ชนิด |
|
เนื่องจากโครงสร้างของสดัลลิมัยซินในภาพเกิดพันธะเปปไทด์ 3 พันธะ แสดงว่า เกิดจากกรดอะมิโนทั้งหมด 4 ตัว แต่มีลักษณะเหมือนกัน 3 ตัวและแตกต่างไปอีก 1 จึงมีทั้งหมด 2 ชนิด
|
สังเกตบริเวณพันธะเปปไทด์ และหมู่ R (side chain)
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
X เป็นการทดสอบโปรตีนโดยใช้สารสะลายเบเนดิกต์ และจากการทดลองให้ผลโดยเปลี่ยนเป็นสีม่วง แสดงว่าเป็นสารประเภทโปรตีน ซึ่งได้แก่นมถั่วเหลือง
Y เป็นการทดสอบน้ำตาลโดยใช้สารละลายเบเนดิกต์ และจากการทดลองให้ผลโดยมีตะกอนสีแดงอิฐ แสดงว่าเป็นสารจำพวกน้ำตาล ซึ่งได้แก่ กลูโคส
Z เป็นการทดสอบแป้ง โดยใช้สารละลายไอโอดีน แต่จากการทดลองสารละลายไม่เปลี่ยนแปลง ดังนั้น Z จึงไม่ใช่สารจำพวกแป้ง จึงได้คำตอบเป็น น้ำตาลทราย
|
ใช้ความรู้เรื่องการทดสอบสารชีวโมเลกุล
การทดสอบโปรตีน โดยใช้สารละลายไบยูเร็ต หากมีโปรตีนสารละลายจะเปลี่ยนจากสีฟ้าเป็นสีน้ำเงินม่วง
การทดสอบน้ำตาล โดยใช้สารสะลายเบเนดิกต์ หากมีน้ำตาลจะเกิดตะกอนสีแดงอิฐ
การทดสอบแป้งโดยใช้สารสะลายไอโอดีน หากมีแป้งจะเปลี่ยนเป็นสีน้ำเงินม่วง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ก. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันอิ่มตัว กลูโคส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ข. W, X และ Z |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
2. สามารถพบลักษณะของ cell membrane แบบ phospholipid bilayer ได้ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
ข้อ ข ผิด เนื่องจาก อะไมเลส เป็น enzyme ไม่ใช่ polysaccharide
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
5. Glucose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|