| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
สังเกตุจาก glycosidic bond ที่เชื่อมระหว่าง monosaccharide เเต่ละตัว
|
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/2068/inulin-%E0%B8%AD%E0%B8%B4%E0%B8%99%E0%B8%B9%E0%B8%A5%E0%B8%B4%E0%B8%99
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ง. 2 และ 3 |
|
คนที่เป็นเบาหวานเกิดจากการที่มีน้ำตาลในเลือดสูง จึงควรหลีกเลี่ยงอาหารพวกเเป้ง เเละน้ำตาล เป็นผลมากจากฮอร์โมน insulin ต่ำ โดยฮอร์โมน insulin ทำหน้าที่ส่งสัญญาณให้ร่างกายลดน้ำตาลในกระเเสเลือดโดยกระบวนการต่างๆ เช่น เปลี่ยนให้อยู่ในรูปไกลโคเจน
|
https://www.si.mahidol.ac.th/sidoctor/e-pl/articledetail.asp?id=778
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
ค. เอนไซม์ทํางานได้ภายในช่วง pH ที่จํากัด |
|
จากการทดลองมีตัวเเปรต้น คือ pH ตัวเเปรตาม คือ เวลาในการเเข็งตัวของเจลาติน ตัวเเปรควบคุม คือ อุณหภูมิ จึงน่าจะเป็นการทดลองหาความสัมพันธ์ของ pH กับการทำงานของเอนไซม์ โดยได้ผลการทดลองมี pH ที่เหมาะสม คือ 7.0 ที่ทำให้เจลาตินเเข็งตัวได้ช้าที่สุด และที่ pH 10.0 เอนไซม์ไม่ทำงาน จึงได้ข้อสรุปดังคำตอบ
|
https://il.mahidol.ac.th/e-media/ap-biology1/Chapter6/Part8.html
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ข. ในร่างกายมนุษย์จะไม่พบโปรตีนที่มีกรดอะมิโนXและYเป็นองค์ประกอบ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ค |
|
ก ผิด เพราะ เรียกว่า เตตระเพปไทด์
ข ผิด เพราะ เกิดกับสายเดียวกัน
ง ผิด เพราะ ละลายน้ำได้ดี ไม่ได้เพิ่มความเเข็งเเรง
จ ผิด เพราะ เป็นโครงสร้างจตุรภูมิ
|
https://sites.google.com/site/foodat23/portin-protein/khorngsrang-khxng-portin
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A คือ glycerol
B คือ fatty acid
C คือ triglyceride |
|
เป็นปฏิกิริยาการเกิด triglyceride
|
http://www.foodnetworksolution.com/wiki/word/1001/triglyceride-%E0%B9%84%E0%B8%95%E0%B8%A3%E0%B8%81%E0%B8%A5%E0%B8%B5%E0%B9%80%E0%B8%8B%E0%B8%AD%E0%B9%84%E0%B8%A3%E0%B8%94%E0%B9%8C
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ง |
|
ยิ่งจำนวนหยดไอโอดีนมาก ยิ่งมีมีความไม่อิ่มตัวมาก
การประกอบอาหารไฟอ่อนเหมาะกับน้ำมันไม่อิ่มตัวเชิงซ้อน ซึ่งมีความไม่อิ่มตัวมาก คือ Y
โรคหัวใจขาดเลือดเกิดจากไขมันอิ่มตัว คือ W
|
https://www.bangkokbiznews.com/news/943125
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
|
|
X เเข็งตัวง่ายกว่า น่าจะเป็นไขมันอิ่มตัว มีจุดหลอมเหลวสูง เหม็นหืนยาก มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก
Y น่าจะเป็นไขมันไม่อิ่มตัว มีจุดหลอมเหลวต่ำ เหม็นหืนง่าย มีกรดไขมันไม่อิ่มตัวมาก
|
https://www.si.mahidol.ac.th/siriraj_online/thai_version/Health_detail.asp?id=1281
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ค. ไขมันและน้ำมันส่วนมากไม่ละลายน้ำ ละลายได้บ้างในเอทานอล แต่ละลายได้ดีในเฮกเซน |
|
ไขมันเเละน้ำมันเป็นสารมีขั้วต่ำ
|
น้ำมีขั้ว เอทานอลมีขั้วเเต่ต่ำกว่าน้ำ เฮกเซนไม่มีขั้ว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
เป็นการทดสอบโปรตีน น้ำตาลรีดิวซ์ และ ester hydrolysis ตามลำดับ
|
เป็นการทดสอบโปรตีน น้ำตาลรีดิวซ์ และ ester hydrolysis ตามลำดับ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ข. ข้อ 1 และ ข้อ 2 ถูก |
|
3 ผิด เพราะ เป็นพันธะ บีต้า
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ข. มีข้อถูก 2 ข้อ |
|
2 ผิด หน้าที่เป็นสารตั้งต้นในการสร้าง ไม่ใช่สร้าง
4 ผิด หน้าที่เป็นตัวทำละลายเฉพาะวิตามินที่ละลายในไขมัน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
hydrolysis, dehydration, hydrolysis ตามลำดับ X Y Z |
|
X, Z ได้สารที่ขนาดเล็กลง
Y ได้สารขนาดใหญ่ขึ้นเเละน้ำ
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
1 ชนิด |
|
ได้กรดอะมิโน 3 โมล เเต่เป็นชนิดเดียวกัน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ก. มีข้อถูกเพียง 1 ข้อ |
|
1 2 3 ผิด
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ง. นมถั่วเหลือง กลูโคส น้ำตาลทราย |
|
เป็นการทดสอบโปรตีน น้ำตาวรีดิวซ์ เเละเเป้งตามลำดับ เเต่ I2 ไม่เกิดปฏิกิริยา เเสดงว่าไม่ใช่เเป้ง
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ค. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว ไฮโดรคาร์บอนไม่อิ่มตัว กรดไขมันไม่อิ่มตัว กลูโคส |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
ก. W, X และ Y |
|
X Y มีหมู่ aldehyde ส่วน W เกิด tuatomerization ได้
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
2. พืชไม่สามารถใช้ ADP และ NADP+ ได้ตามปกติ |
|
เกิดผลกระทบกับปฏิกิริยาเเสง ขัดขวางการสร้างสารให้พลังงานสูง
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
3. มีสารพันธุกรรมเช่นเดียวกับเชื้อก่อโรค Influenza , AIDS |
|
มีสารพันธุกรรมเป็น RNA
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
อะไมเลส เป็นเอนไซม์ เป็นสารพวกโปรตีน
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
1. Glucose เป็นแหล่งพลังงานของเซลล์ |
|
Lactose เป็นเเหล่งพลังงาน
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
5. Glucose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|