| 1 |
|
จ. คาร์โบไฮเดรต |
|
อินูลิน (inulin) คือ คาร์โบไฮเดรต (carbohydrate) ประเภทพอลิแซ็กคาไรด์ (polysaccharide) จัดเป็น เส้นใยอาหาร (dietary fiber) ประเภทที่ละลายได้ในน้ำ (soluble fiber) ซึ่งร่างกายไม่สามารถย่อยได้ในระบบทางเดินอาหารและไม่ให้พลังงาน แต่ถูกย่อยได้ด้วยแบคทีเรียที่อยู่ในลำไส้ใหญ๋ มีสมบัติเป็นพรีไบโอติก (prebiotic) ซึ่งมีประโยชน์ต่อสุขภาพ
|
โมเลกุลของอินูลิน เป็นเฮเทอโรพอลิแซ็กคาไรด์ ( heteropolysaccharide) กล่าวคือ มีโมเลกุลของน้ำตาลมากกว่า 1 ชนิดมาเชื่อมต่อกัน โดยเป็นพอลิเมอร์ของน้ำตาลฟรักโทส (fructose) 10-60 โมเลกุล จึงอาจเรียกว่า ฟรักแทน (fructans) แต่มีโมเลกุลที่ปลายสุดด้านหนึ่งเป็นน้ำตาลกลูโคส (glucose)
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 2 |
|
ค. 3 และ 4 |
|
ข้อ 1 ผิด เพราะคนเป็นเบาหวานจะมีอินซูลินน้อย
ข้อ 2 ผิด เพราะ อินซูลินทำหน้าที่นำน้ำตาลในเลือดไปใช้ยังส่วนต่างๆของร่างกาย เพื่อสร้างพลังงาน
ข้อ 3 ถูก เพราะ ร่างกายมีอินซูลินน้อยทำให้ย่อยพวกคาร์โบไฮเดรตกับน้ำตาลได้ยากขึ้น
ข้อ 4 ถูก เพราะ อินซูลินจะช่วยเก็บน้ำตาลกลูโคสเพื่อให้ร่างกายไปใช้ได้มากขึ้น
|
ทฤษฎีที่นำมาอ้างอิงคำตอบคือ บทความให้ความรู้จากคณะแพทย์และเภสัช
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 3 |
|
จ. เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นกับเอนไซม์ |
|
เพราะจากตาราง ที่ละลายเจลาตินที่ pH 7 แบบไม่เติมเอนไซม์เทียบกับละลายเจลาตินที่ pH 10 และเติมเอนไซม์ พบว่าใช้เวลาในการแข็งตัว 5 นาที เท่ากัน ดังนั้นจึงน่าจะสรุปได้เวลา เวลาที่ใช้ในการแข็งตัวของเจลาตินไม่ได้ขึ้นอยู่กับเอนไซม์
|
การอ้างองคำตอบคือ ดูจากตารางที่โจทย์ให้มาแล้วลองเปรียบเทียบกับตัวเลือกทั้งหมด
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 4 |
|
ก. เพปไทด์ที่เกิดจากกรดXและกรดYทําปฏิกิริยากับCuSO4ในสภาวะเบสให้สารสีม่วง |
|
โปรตีนทำปฏิกิริยากับ CuSO4 ได้สีม่วง
|
...
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 5 |
|
ก |
|
คิดว่าถูก
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 6 |
|
A เป็น กลีเซอรอล
B เป็น กรดไขมัน
C เป็น ไขมันและน้ำมัน |
|
ไลปิดซึ่งแบ่งเป็นไขมันและน้ำมันนั้นอาศัยสถานะเป็นเกณฑ์ ไขมันจะเป็นของแข็งที่อุณหภูมิห้อง ในขณะที่น้ำมันจะเป็นของเหลว ทั้งไขมันและน้ำมันมีโครงสร้างอย่างเดียวกัน คือ เป็นเอสเทอร์ที่เกิดจากปฏิกิริยาระหว่างกลีเซอรอล กับกรดไขมัน
กลีเซอรอล (glycerol ) เป็นสารประเภทแอลกอฮอล์
กรดไขมัน (fatty acid) เป็นสารประเภทกรดอินทรีย์
เอสเทอร์ที่เป็นไขมัน และน้ำมัน เรียกกันทั่ว ๆ ไปว่ากลีเซอไรด์ (glyceride) หรือ กลีเซอริล เอสเทอร์ (glyceryl ester)
|
อ้าอิงจาก ปฏิกิริยาการเตรียมไขมันและน้ำมัน และเว็บไซต์ให้ความรู้เรื่องไขมันและน้ำมัน
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 7 |
|
ข. |
|
เพราะ Z มีจำนวนหยดมากจึงคิดว่าน่าจะเหมาะสมกับการประกอบอาหารด้วยไฟอ่อนๆเป็นเวลานาน..
|
อ้างอิงจากตัวเอง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 8 |
|
จ. |
|
เพราะน้ำมัน X มีกรดไขมันอิ่มตัวมาก เวานำไปแช่ตู้เย็นมันจึงแข็งและเหม็นหืนยากกว่าน้ำมัน Y ..
|
อ้างอิงคำตอบจากเว็บไซต์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 9 |
|
ข. น้ำมันมะกอกเท่านั้นที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว จึงทำปฏิกิริยาฟอกจางสีโบรมีนได้ |
|
คิดว่าดูเกี่ยวข้องกับที่โจทย์บอกมากที่สุด
|
พวกน้ำมันจากสัตว์ส่วนใหญ่จะเป็นกรดไขมันอิ่มตัว และน้ำมันจากพืชส่วนใหญ่จะเป็นกรดไมมันไม่อิ่มตัว
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 10 |
|
ก. ไข่ขาว , น้ำตาลทราย , เอทิลแอซิเตต |
|
โปรตีน+NaOH+CuSO4 = สีม่วง
สารละลายพวก แป้ง กลูโคส+สารละลายเบเนดิกต์=เกิดตะกอนสีแดงอิฐ
|
อ้างอิงจากเว็บไซต์ต่างๆเกี๋ยวกับสารละลาย การทดลองโปรตีน แป้ง น้ำตาล เป็นต้น
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 11 |
|
ค. ข้อ 1 และ ข้อ 3 ถูก |
|
ข้อ 1 ถูก เพราะเป็นตามที่โจทย์บอก
|
เว็บไซต์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 12 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
จากการหาข้อมูล ข้อ 1 2 3 ถูกต้อง แต่ข้อ4 ไม่แน่ใจ
|
หาข้อมูลในเว็บไซต์สุขภาพ
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 13 |
|
X เป็นปฏิกิริยาการสร้างกรดอะมิโน
Y เป็นปฏิกิริยาการสร้างน้ำตาล
Z เป็นปฏิกิริยาการเตรียมไขมันแลน้ำมัน หรือปฏิกิริยาการสร้างไขมัน |
|
ที่มาของคำตอบมาจากความคิดตัวเอง..
|
หลักการหาคำตอบคือดูจากโจทย์
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 14 |
|
3 |
|
ที่มาของคำตอบคือนับจากโครงสร้างและเดาสุ่ม..
|
อ้างอิงจากตัวเอง
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 15 |
|
ค. มีข้อถูก 3 ข้อ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 16 |
|
ก. โปรตีน แป้ง น้ำตาลทราย |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 17 |
|
ข. ไฮโดรคาร์บอนอิ่มตัว แอลกอฮอล์ กรดคาร์บอกซิลิก แป้ง |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 18 |
|
จ. W, X, Y และ Z |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 19 |
|
จ. กรดอะมิโน |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 20 |
|
5. Ferredoxin และ plastoquinone ถูกสร้างออกมามากขึ้นเพื่อทดแทนการทำงาน cytochrome ในกระบวนการถ่ายทอดอิเล็กตรอน |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 21 |
|
2. สามารถพบลักษณะของ cell membrane แบบ phospholipid bilayer ได้ |
|
|
|
10 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 22 |
ข้อใด ไม่ถูกต้อง เกี่ยวกับอะไมโลสและอะไมเลส
|
ข. อะไมเลส จัดเป็นพอลิแซ็กคาไรด์แบบโซ่กิ่ง ที่ไม่สามารละลายน้ำได้ |
|
|
|
6 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 23 |
|
2. Lac operon เกี่ยวข้องกับกระบวนการ breakdown ของ lactose |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 24 |
|
3. DNA polymerase |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|
| 25 |
|
2. Inducer |
|
|
|
7 |
-.50
-.25
+.25
เต็ม
0
-35%
+30%
+35%
|